ワインが劣化原因する原因とは？【語呂合わせ】

WSETレベル３のテキストは、テイスティング手法であるSATの説明から始まります。

これらは全てテイスティング試験のためだと思ったら大間違い。多肢選択問題で出題される可能性も大いにあります。

その中で、怪しい匂いがプンプンするのが、７つの「ワインの劣化原因」。

数も７つと手ごろだし、それぞれに特徴的な香りがあるので出題するにはもってこいのエリアです。

＜ワインの劣化の７つの原因＞
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Volatile acidity (揮発性の酸 )
Brettanomyces (Brett; ブレタノマイセス )
Reduction (還元)
Oxidation (酸化)
Out of condition (不良な状態)
Trichloroanisole (TCA; トリクロロアニゾール )
Sulfur dioxide (亜硫酸)

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私はこれらをそれぞれの頭文字をとって、「VB ROOTS」と覚えました。

Wine faults come from VB(very bad) ROOTS.

翻訳すると、「ワインの劣化は、非常に悪い根っこのせい」という自作の英語版語呂合わせです。

それぞれに次のような劣化を表す特徴的な香りを持っているのですが、試験で出題される可能性もあると思ったのでしっかりと覚えました。

＜劣化ワインの香り＞

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Volatile acidity (VA; 揮発性の酸 )

vinegar(酢), nail polish remover (除光液)

Brettanomyces (Brett; ブレタノマイセス )

sticking plasters(絆創膏), hot vinyl(熱したビニール), smoked meat(燻製肉), leather(皮革), sweaty horse(汗をかいた馬)

Reduction (還元)

rotten eggs(腐った卵), boiled cabbage(茹でたキャベツ), boiled onions(茹でた玉ねぎ), blocked drains(詰まった排水管)

Oxidation (酸化)

toffee, honey, caramel, coffee

Out of condition (不良な状態)

lost vibracy and freshness(力強さと新鮮さを失っている), taste dull and stale(古くてさえない味)

Trichloroanisole (TCA; トリクロロアニゾール )

damp cardboard(湿ったボール紙)

Sulfur dioxide (亜硫酸)

recently extinguished matches (消したマッチ)

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WSET Level3 記述式問題で重要に思えたところ（本試験の筆記問題対策）

繰り返しになりますが、WSET level3の最大の難関は記述式問題です。（参考記事： WSET Level3 の試験構成） WSETの記述式問題では、出題されたテーマに対して、深く理解をしているかが問われます。（参考記事：一筋縄ではいかない！とてもWSET的だと思った記述式問題（問題例））そのため、記述式問題の基本的な対策は、WSETレベル３のテキストの読み込みと、講義ノートの見直しを主に行いました。しかし、広大な産地全てについて、万遍無く、深く理解をするというのは途方もない作業に思われました。さらに私の場合は英語受験だったので、日本語のようにテキストをスラスラ読むこともできるわけはなく、本試験までの日数から逆算をすると、とてもそんな時間は確保できないと思いました。そこで記述式試験対策の方針としては、いくつか重要と思われる部分にヤマを張って、それらを重点的に勉強することにしました。「重要と思われる部分」は次のような判断基準で抜き出しました。・講義中に担当講師が「重要」「試験に頻出」と言っていた部分・サンプル問題で、何度も問われていた部分　（参考記事： WSET過去問は共有禁止！それでもWSETレベル３の試験問題の参考にしたウェブサイト）・複雑で、しっかり理解をしていないと説明ができないと思った部分（特に醸造工程のオプションなど）ヤマを張った部分に関しては何度もテキストを読み返して、テキストの重要ポイントは何度もノートに書きあげて英文を書く練習を続けました。（参考記事： WSET Level3の英語受験を一発合格した勉強方法）（関連記事： WSET試験の記述問題対策では「動詞」が重要！？）「重要と思われる部分」として抜き出した具体例を下に紹介します：＜ワインの保管とサービス＞ワインの保管方法（参考記事：ワインの保管方法）ワインの提供温度 (参考記事：チャートで覚えたワインのサービス温度 ) ワインのデカンティング発泡性ワインの栓の抜き方（参考記事：非発泡性（スパークリング）ワインの栓の抜き方）ワインの保存に使われる方法（参考記事：ワインの保管方法）＜ブドウ樹の栽培、畑の管理、ワインの醸造＞高接ぎとその特徴（参考記事： grafting（＝接ぎ木

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ヤマちゃんのワイン資格（ワインエキスパート・WSET）勉強ノート

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