今回のテーマは、ブルゴーニュの「コート・ド・ニュイ(Côtes de Nuits)」地区にある「 フラジェ・エシェゾー(Flagey-Echézeaux) 」村です。 場所は下の地図のように、モレ・サン・ドニ村、ヴージョ村、ヴォーヌ・ロマネ村の間に挟まれています。 コート・ド・ニュイの村名のワインが認められている他の村と比べると、特にそれほど小さい村でもありません。ヴージョ村やヴォーヌ・ロマネ村の方がよっぽど面積は小さめです。 しかし、このフラジェ・エシェゾー村ではその名を冠したAOCのワインを造ることは許されていません。つまり、「A.O.C. Flagey-Echézeaux」という名のワインは存在しません。 その代わり、この村で栽培されたブドウから村名を冠したワインを造る場合、全て「A.O.C. Vosne-Romanée」という隣の村の名前を冠したワインとして造られます。 なぜ、フラジェ・エシェゾー(Flagey-Echézeaux) には村名のワインが無いのでしょうか?少し疑問に思って、フラジェ・エシェゾーのブドウ畑について調べてみました。 まず、フラジェ・エシェゾーのブドウ畑の場所ですが、村名以上のワインを造ることのできるブドウ畑は、村の西側に局地化しているようです。村の中心地は、点線の楕円の部分に固まっているので、場所としては村の外れにあるようです。 この村の西側に局地化した畑のうち、大部分を占める畑は、特級畑である「エシェゾー(Echézeaux)」と「グラン・エシェゾー(Grands-Echézeaux)」です。 これら2つのグランクリュ畑から造られるブドウからは、唯一、フラジェ・エシェゾー村のアイデンティティの感じられる、「A.O.C. Echézeaux」と「A.O.C. Grands-Echézeaux」のワインが造られます。 残りの畑は、プルミエ・クリュ畑と村名ワイン畑となりますが、これらの畑で造られるワインはそれぞれ「A.O.C. Vosne-Romanée Premier Cru」と「A.O.C. Vosne-Romanée」となり、フラジェ・エシェゾー村の名前が使われることはありません。 それでは、ここでヴォーヌ・ロマネ村のブドウ畑の分布を見てみたいと思います。 これを見ると、ヴォーヌ・ロマネ村のブドウ畑は、フラジ...
WSETレベル3記述式試験に向けて、JSAの勉強法から大きく変えなければならなかったことがありました。
それは、
自分の言葉で答えを書くこと
です。
JSAソムリエ・ワインエキスパート試験では、
「全ての答えは教本にそのまま書いてある」
というのが前提でした。
そのため、教本を丸暗記することに慣れすぎていて、
最初はWSETの勉強法に慣れるのに時間がかかりました。
例えば、次のような一見ワインには関係のないような問題でも、JSAの場合は必ず答えが教本に書かれていました。
---------------------------------------
<JSAソムリエ・ワインエキスパート試験の問題例>
問題: ポルトガルのカステラの起源とされる、軽いスポンジ状のケーキは?
答え:Pao-de-lo(パォン・デ・ロー)
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JSAソムリエ・ワインエキスパートの一次試験は、言い換えると
暗記競争
です。
出題者側も合否の差をつけるためには、
どんどん重箱の隅をつつくような問題を出すしかありません。
上の問題も、その「重箱問題」の一例です。
そのため、出題される問題も
「これ、覚えて何の意味があるの?ワインと関係ある?」
と思わず言ってしまいたくなる問題が、数多く出題されています。
※個人的な意見ですが、日本ソムリエ協会は「サービスを提供する側は、サービスを受ける側よりも膨大な知識をもっていなければいけない」ということに重きを置いているような気がします。「ソムリエは知識で顧客に負けてはいけない」そんな意気込みが伝わってきます。専門的なワインショップやレストランに行くと、ソムリエに圧倒されて顧客側が委縮してしまうという話をよく聞きますが、もしかしたら何か関係があるのかな?って思ってしまいます。
一方で、WSETレベル3記述式試験の答えはそのままテキストに書かれているとは限りません。
例えば、このような問題が出題されます。
---------------------------------------
<WSETレベル3記述式試験の問題例>
問題:画像のワインはどのような工程を経て醸造がされているか、そして各工程がワインのスタイルにどのような影響を与えているかを論じよ。
---------------------------------------
この答えはそのままWSETのテキストに書いてある訳ではありません。答えとなる要素はテキスト全体を通じて様々な部分にちりばめられています。
そのため、テキストを読んで自分なりに理解したことを応用して自分の言葉で回答を書かなければなりません。
「読む→理解をする→応用する」の流れが必要なので、
WSETレベル3記述式試験は
頭を使って応用すること
が必要となります。
出題される問題は重箱の隅をつつくような知識だけを問うようなものは少なく、
知っている知識をどのように応用するか?
という応用力が試されます。
WSET L3でも記述式問題とは別に、マーク式の選択問題が出題されますが、
こちらは得点源となるような、主にワインを学ぶ上で重要となる基本問題が出題されます。
記述式問題で差がつくために、わざわざ受験者間の得点差をつけるためだけの「重箱」問題は出題されません。
個人的な意見ですが、
JSAソムリエ・ワインエキスパートの試験勉強と
WSETレベル3記述式試験では、
大きく考え方や取り組み方を変えなければならないかもしれません。
それは、
自分の言葉で答えを書くこと
です。
JSAソムリエ・ワインエキスパート試験では、
「全ての答えは教本にそのまま書いてある」
というのが前提でした。
そのため、教本を丸暗記することに慣れすぎていて、
最初はWSETの勉強法に慣れるのに時間がかかりました。
例えば、次のような一見ワインには関係のないような問題でも、JSAの場合は必ず答えが教本に書かれていました。
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<JSAソムリエ・ワインエキスパート試験の問題例>
問題: ポルトガルのカステラの起源とされる、軽いスポンジ状のケーキは?
答え:Pao-de-lo(パォン・デ・ロー)
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暗記競争
です。
出題者側も合否の差をつけるためには、
どんどん重箱の隅をつつくような問題を出すしかありません。
上の問題も、その「重箱問題」の一例です。
そのため、出題される問題も
「これ、覚えて何の意味があるの?ワインと関係ある?」
と思わず言ってしまいたくなる問題が、数多く出題されています。
※個人的な意見ですが、日本ソムリエ協会は「サービスを提供する側は、サービスを受ける側よりも膨大な知識をもっていなければいけない」ということに重きを置いているような気がします。「ソムリエは知識で顧客に負けてはいけない」そんな意気込みが伝わってきます。専門的なワインショップやレストランに行くと、ソムリエに圧倒されて顧客側が委縮してしまうという話をよく聞きますが、もしかしたら何か関係があるのかな?って思ってしまいます。
一方で、WSETレベル3記述式試験の答えはそのままテキストに書かれているとは限りません。
例えば、このような問題が出題されます。
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<WSETレベル3記述式試験の問題例>
問題:画像のワインはどのような工程を経て醸造がされているか、そして各工程がワインのスタイルにどのような影響を与えているかを論じよ。
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この答えはそのままWSETのテキストに書いてある訳ではありません。答えとなる要素はテキスト全体を通じて様々な部分にちりばめられています。
そのため、テキストを読んで自分なりに理解したことを応用して自分の言葉で回答を書かなければなりません。
「読む→理解をする→応用する」の流れが必要なので、
WSETレベル3記述式試験は
頭を使って応用すること
が必要となります。
出題される問題は重箱の隅をつつくような知識だけを問うようなものは少なく、
知っている知識をどのように応用するか?
という応用力が試されます。
WSET L3でも記述式問題とは別に、マーク式の選択問題が出題されますが、
こちらは得点源となるような、主にワインを学ぶ上で重要となる基本問題が出題されます。
記述式問題で差がつくために、わざわざ受験者間の得点差をつけるためだけの「重箱」問題は出題されません。
個人的な意見ですが、
JSAソムリエ・ワインエキスパートの試験勉強と
WSETレベル3記述式試験では、
大きく考え方や取り組み方を変えなければならないかもしれません。