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ワイン名称に出てくるフランス語の「Côte」と「Coteaux」の違いとは？

 タイトルの通り、ワインの名称に出てくる 「Côte」 と 「Coteaux」 は非常に紛らわしい言葉です。 両者ともに丘陵地や斜面を表す言葉ですが、「Côte」は 「コート」 、「Coteaux」は 「コトー」 と表記されることが多いようです。 「Côte」 を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります： ・Côtes du Rhône (コート・デュ・ローヌ) ・Côtes de Provence (コート・ド・プロヴァンス) 一方で、 「Coteaux」 を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります： ・Coteaux Champenois (コトー・シャンプノワ) ・Coteaux Bourguignons (コトー・ブルギニヨン) この２つの言葉の違いを調べてみましたが、どうやら 「Côte」 の方が狭い、特定の丘陵地・斜面を表し、 「Coteaux」 は比較的広い地域を表し、複数の丘陵地・斜面を表すことが多いようです。 例えば、 「Côtes du Rhône 」 はローヌ川沿いにある斜面という特定の地域のブドウ畑から造られたワインを示しています。一方で、 「Coteaux Champenois」 は、シャンパーニュ地方にある広範囲の数々の丘陵地から造られたワインを指しているようです。 詳しいことはそこまでよくわかりませんが、 ・「Côte」　→　狭い、特定のエリア ・「Coteaux」　→　広い、包括的なエリア のような使われ方のようです。 ちなみに、プロヴァンス地方のロゼワインのAOCでは、広さにそんなに違いがないにも関わらず「Côte」と「Coteaux」　の名が付くAOCが入り混じっています。 「Côte」と「Coteaux」　のどちらが含まれるのかは、必ずしも広さだけでは決まらないようです。 ＜了＞

WSETレベル3 記述式問題のための単語帳（地名、ワイン名、専門用語）

WSETレベル３の英語の記述式問題対策として、一般の英単語に加えて、地名、ワイン名、専門用語についても単語帳を作りしっかり覚えました。

テキストに登場する全ての単語を覚えているとキリがないので、以前の記事（記述式問題で重要に思えたところ）でピックアップした部分を説明するために重要であると思われる単語に限定をしました。

実際の試験でも、地名、ワイン名、AOCなどを書かされる可能性があるので、スペルも含めてしっかりと覚えました。

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Albariño (Alvarinho) アルバリーニョ [品種]
Albariza アルバリサ [土壌]
Aloxe-Corton アロース・コルトン
Amontillado アモンティリャード
Anjou アンジュー
Asti Spumante アスティ・スプマンテ
Barossa Valley バロッサ・バレー
Barsac バルサック
Beaunne ボーヌ
Bordeaux Superieur ボルドー・シュペリウール
Brouilly ブルイイ
Brunello di Montalcino ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
Casablanca カサブランカ
Catalunya カタルーニャ
Chassagne-Montrachet シャサーニュ・モンラッシェ 
Chateauneuf-du-Pape シャトーヌフ・デュ・パプ
Chianti Classico Riserva キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ
Coteaux du Layon コトー・デュ・レイヨン
coulure 花ぶるい
Criadera クリアデラ
Cru Bourgeois クリュ・ブルジョワ
Crus Classes クリュ・クラッセ
disgorgement デゴルジュマン（澱抜き） 
Dosage ドザージュ
El Puerto de Santa Maria エル・プエルト・デ・サンタ・マリア
Entre-Deux-Mers アントル・ドゥ・メール
Epernay エペルネ
Filtration 濾過
Fleurie フルーリー
Gevrey-Chambertin ジュヴレ・シャンベルタン
Gimblett Gravels ギムレット グラヴェルズ
Grolleau グロロー [品種]
Grosses Gewächs グローセス・ゲヴェクス
gyropalette ジャイロパレット
Jerez de la Frontera ヘレス・デ・ラ・フロンテラ
Kabinet カビネット
Kimmeridgian キンメリジャン
Languedoc ラングドック
Levante レバンテ
Liqueur de tirage リキュール・ド・ティラージュ
Liqueur d'expédition リキュール・デクスペディション（門出のリキュール）
Llicorella リコレーリャ
Macabeo マカベオ [品種]
Malolactic fermentation マロラクティック発酵
Manzanilla マンサニーリャ
Margaret River  マーガレット・リバー
Margaux マルゴー
Menetou-Salon ムヌトゥ・サロン
Mercurey メルキュレ
Meursault ムルソー
millerandage 結実不良
Montagny モンタニィ
Morgon モルゴン
Moulin-a-Vent ムーラン・ナ・ヴァン
Mourvèdre ムールヴェードル
Munier ムニエ [品種]
Muscadelle ミュスカデル
Muscadet Sevre et Maine ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ
Muscat de Beaumes-de-Venise ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ
Muscat of Alexandria マスカット・オブ・アレキサンドリア [品種]
Negociant ネゴシアン
Nuits-Saint-Georges ニュイ・サン・ジョルジュ
Palomino パロミノ [品種]
Parellada パレリャーダ [品種]
passerillage パスリヤージュ
Pauillac ポイヤック
Pedro Ximénez ペドロ・ヒメネス [品種]
pergola パーゴラ（棚仕立て）
Pessac-Leognan ペサック・レオニャン
Petit Verdot プチ・ヴェルド [品種]
Phylloxera フィロキセラ
Pomerol ポムロール
Pommard ポマール
Poniente ポニエンテ
Pouilly-Fuisse プイィ・フュイッセ
Pouilly-Fume プイィ･フュメ
Prädikatswein プレディカーツヴァイン
Puligny-Montrachet ピュリニィ・モンラッシェ
pumping over パンピング・オーバー 
pupitre ピュピトル
Qualitätswein クヴァリテーツワイン
Reims ランス
Roussillon ルーション
Rully リュリー
Rutherglen ラザグレン
Saint-Émilion サンテミリオン
Saint-Estephe サンテステフ
Saint-Julien サン・ジュリアン
Saint-Veran サン・ヴェラン
Sanlucar de Barrameda サンルーカル・デ・バラメーダ
Saumur ソミュール
Saumur-Champigny ソーミュール・シャンピニー
Sauternes ソーテルヌ
Savennières サヴニエール
Sélection de grains nobles セレクション・ド・グラン・ノーブル
Sobretabla ソブレタブラ
Spätlese シュペートレーゼ 
Sue lie シュール・リー
Trockenbeerenauslese トロッケンベーレンアウスレーゼ
Vendanges Tardives ヴァンダンジュ・タルディヴ
Veraison ヴェレゾン
Verdejo ベルデホ [品種]
Volnay ヴォルネイ
Vosne-Romanée ヴォーヌ・ロマネ
Vougeot ヴージョ
Vouvray ヴーヴレ
Xarello チャレッロ [品種]
yeast autolysis 酵母の自己分解
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WSETで納得！JSAで疑問だったギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの違い

JSAワインエキスパートを学んでいた時に、ブドウ樹の仕立て方でずっと疑問に思っていたことがありました。 それは、 「ギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの違い」 。 両者ともに世界的に広く採用されている仕立て方である「 垣根仕立て 」の代表例なのですが、 ギヨドゥブルは長梢剪定 、 コルドンロワイヤは短梢剪定 の例として紹介されていました。 （参考記事： ブドウ樹の仕立て、剪定とは？短梢剪定、長梢更新剪定とは？ ） それぞれぱっと見の形はすごく似ていて、その違いは、枝の太さの違いだけ。ギヨドゥブルは2本に分かれる枝が細くて、コルドンロワイヤはそれが太い。 なぜこのような似通った２つの仕立て方が用いられているのか が、当時の私にはわかりませんでした。 JSAソムリエ・ワインエキスパート試験では、ブドウの栽培方法、特に仕立て方に関してはあまり深い知識は必要なかったために、この２つの機能的な違いや、長梢剪定、短梢剪定に関する説明は試験対策講座でも省略されていました。また、当時、独自でネット検索をして色々調べてみたのですが、結局答えはわからず終いでした。 それから一年、こんな疑問があったことも忘れてしまった頃、WSETレベル３の講義を受けて この疑問を解決することができました！ ギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの選定の流れ WSET の講義を受けて分かったことは、次のようなこと： ギヨ・ドゥブル では、前年の新梢が一本だけ残され、その枝(長梢)が水平方向に延ばされる ギヨ・ドゥブル では、水平に伸ばされた長梢の上に、その年の新梢が垂直に伸びる ギヨ・ドゥブル では、その年の収穫が終わったら、その年の新梢１本だけを残して、残りの枝は刈り取られる コルドン・ロワイヤ では、一昨年かそれ以前に作られた腕枝(コルドン)の上に、去年の新梢の一部(短梢)が残される コルドン・ロワイヤ では、短梢から今年の新梢が垂直に伸びる ギヨ・ドゥブル、コルドン・ロワイヤともに 、新しいブドウの房は新梢の上にできる (ギヨ・サンプル/ドゥブルの剪定の流れ) (コルドン・ロワイヤの剪定の流れ) 仕立てが出来上がった状態では、それぞれとても似通った形になって...
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WSET Level3 記述式問題で重要に思えたところ（本試験の筆記問題対策）

繰り返しになりますが、WSET level3の最大の難関は記述式問題です。 （参考記事： WSET Level3 の試験構成 ） WSETの記述式問題では、出題されたテーマに対して、深く理解をしているかが問われます。 （参考記事： 一筋縄ではいかない！とてもWSET的だと思った記述式問題（問題例） ） そのため、記述式問題の基本的な対策は、WSETレベル３のテキストの読み込みと、講義ノートの見直しを主に行いました。 しかし、広大な産地全てについて、万遍無く、深く理解をするというのは途方もない作業に思われました。 さらに私の場合は英語受験だったので、日本語のようにテキストをスラスラ読むこともできるわけはなく、本試験までの日数から逆算をすると、とてもそんな時間は確保できないと思いました。 そこで記述式試験対策の方針としては、いくつか重要と思われる部分にヤマを張って、それらを重点的に勉強することにしました。「重要と思われる部分」は次のような判断基準で抜き出しました。 ・講義中に担当講師が「重要」「試験に頻出」と言っていた部分 ・サンプル問題で、何度も問われていた部分　（参考記事： WSET過去問は共有禁止！それでもWSETレベル３の試験問題の参考にしたウェブサイト ） ・複雑で、しっかり理解をしていないと説明ができないと思った部分（特に醸造工程のオプションなど） ヤマを張った部分に関しては何度もテキストを読み返して、テキストの重要ポイントは何度もノートに書きあげて英文を書く練習を続けました。 （参考記事： WSET Level3の英語受験を一発合格した勉強方法 ） （関連記事： WSET試験の記述問題対策では「動詞」が重要！？ ） 「重要と思われる部分」として抜き出した具体例を下に紹介します： ＜ワインの保管とサービス＞ ワインの保管方法（参考記事： ワインの保管方法 ） ワインの提供温度 (参考記事： チャートで覚えたワインのサービス温度 ) ワインのデカンティング 発泡性ワインの栓の抜き方（参考記事： 非発泡性（スパークリング）ワインの栓の抜き方 ） ワインの保存に使われる方法（参考記事： ワインの保管方法 ） ＜ブドウ樹の栽培、畑の管理、ワインの醸造＞ 高接ぎとその特徴（参考記事： grafting（...
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WSETレベル３で一発合格できたテイスティング対策

WSETレベル３ の試験には、筆記試験に加えて、 テースティング試験 が含まれます。 WSETのテースティングでは、 SATという名のテイスティング・ツール を用いて、ワインの描写と品質・飲み頃に関する評価を行います。本試験においても、このSATに則って、出題される２種類のワイン（通常、赤ワイン１種と白ワイン１種）についての評価を回答用紙に記述します。 （参考記事： WSETレベル３のテイスティング回答のルール ） 一般的に、 WSETレベル３のテースティング試験は筆記試験に比べて合格をしやすい と言われています。しかしそれでも、試験をパスするためにはある程度の学習と練習が必要だと思います。 WSETレベル３のテイスティング対策を行うにあたって、私が感じたのは、どのように準備をしたら良いのかという情報がJSA試験ほどに豊富には手に入らないということでした。 そこで、この記事では私がテイスティング試験に向けて行った準備を紹介したいと思います。一度の試験で合格ができたので、それなりの効果はあったのだと思っています。 試験突破のカギは「SATの理解」と「品質評価」 テイスティング試験対策に取り組む中で、私が最も重要だと思い、時間を割いたのは、「 SATの記述ルールを理解すること 」と「 ワインの品質レベルを正確にとらえる 」ことでした。 テイスティング試験の合格基準は「55%」の得点率なので、この２つさえできていれば、まず落ちることはないと思いました。 反対にこの２つのいずれかが欠けていると、大きく減点をされてしまう可能性があります。例えば、SATでは、「テイスティングの記述に用いる用語」と「評価をすべき項目」がしっかりと決まっています。間違った用語を用いたり、評価すべき項目が記述されていなければ、全く得点は得られません。用語や評価項目以外にも、いくつか記述のルールが存在するので、ワークブックをしっかり読んで全てを把握しておくことが必須です。 （参考記事： WSETレベル３のテイスティング試験でやりがちな失敗トップ１０ ） （参考記事： WSET SATのちょっとわかりにくかった香りと風味の選択・記述ルール ） ルールに関してはJSAのテイスティングのルールとは少し異なると思われる部分もあったので要注意です。 ...
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パロ・コルタド・シェリーとは？アモンティリャードとオロロソとの製法の違いを調べてみた

JSA試験、WSET試験を通して酒精強化ワインであるシェリー（Sherry）を学んできましたが、ずっと疑問に思っていたことがありました。 それは、「 パロ・コルタド・シェリーとは何なのか？ 」です。 シェリーとは、スペイン・アンダルシア州カディス県ヘレス・デ・ラ・フロンテーラとその周辺地域で生産される酒精強化ワインのことで、ポート・ワイン（ポルトガル）、マデイラ・ワイン（ポルトガル）とともに、著名な酒精強化ワインと言われています。 シェリーには、フィノ（Fino）／マンサ二ーリャ（Manzanilla）、オロロソ（Oloroso）、アモンティリャード（Almontillado）、 パロ・コルタド（Palo Cortado） 、ペドロヒメネス（Pedro Ximenez）など様々な種類があります。 しかし、JSA、WSETどちらのテキストにおいても、 パロ・コルタド に関する記述 はとても少なく、製法に関する記述もなく、漠然とその特徴が書かれているだけでした。 その特徴は、 ・希少であること ・アモンティリャード（Amontillado）の香りを持つが、味はオロロソ（Oloroso）のボディとこくを持つ という２点だけです。 ずっと疑問に思っていたことを解決すべく、製法を中心にパロ・コルタドについて調べてみました。 参考にしたのは、次のサイトです： https://www.sherrynotes.com/sherry-types/palo-cortado/ https://www.sherrynotes.com/2015/background/palo-cortado-mystery/ まずは、パロ・コルタドの発祥から。パロ・コルタドは、もともとフィノとしては不適合として除外された樽からできたそうです。 ＜パロ・コルタドの発祥＞ ------------------------------------------------------------------------ ・パロ・コルタドは、もともとフィノ（Fino）の製造から偶然生まれたワインと言われている。 ・フィノシェリーでは、樽での熟成中にフロールと呼ばれる産膜酵母が発生し、フロールのもとで熟成される。しかし、フィノ樽の中には...
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WSETレベル３のテキスト購入方法とテキスト電子化のメリット

WSET英語学習 の難しさはの１つは、 テキストの記述が全て英語 であることです。 テキストが英語だと、やっぱり 内容の理解度が落ちます 。知らない単語を辞書で調べて...翻訳をして...と読み込んでいくのですが、部分的に言い回しが微妙だったり、細かいニュアンスが伝わらなかったりで、理解が難しい文章がいくつかありました。 ＜理解度対策は、日本語テキストの購入がおすすめ！＞ 理解度の問題を解決するために私がとった方法は「WSETレベル３日本語テキストの購入」でした。 ワインスクールでWSETレベル３を受ける場合、英語クラスを選択すると、英語テキストが配布されます。 しかし私はこれに加えて、日本語テキストを購入しました。ワインスクールでも購入ができるようなのですが、受講開始前に手にしておきたかったために個人的にWSETの公式ウェブサイト（ https://shop.wsetglobal.com/collections/books ）から購入しました。 注文から２週間ほどで手元に届いたと思います。レベル３のテキスト自体は £44.95 GBP でしたが、送料に £17.21 GBP かかり、合計費用は £62.16 GBP (8,300円程度) でした。 もう少し安く購入する方法としては、時々 メルカリ に出品されているものを購入する方法もありますが、常に売りに出されているわけではないのであまり期待できないかもしれません。 Amazonでも時々、中古品がでているのでここで検索するのも良いかもしれません。→  https://amzn.to/3YSx0xy  (Amazonへのリンクです) ＜情報検索にはテキストの電子化がおすすめ！＞ テキストが英語であることの問題がもう１つありました。それは、 知りたい情報を探すのが大変 であるということでした。 例えば、「カベルネ・ソーヴィニヨン」の産地ごとの特徴を知りたい場合、その情報は様々な章に分散されて書かれていました。醸造工程の章、ボルドーの章、アメリカの章などです。 日本語であれば、走り読みをしながらキーワードを探せばそれほど大変な作業ではありません。しかし、英語ネイティブでない私にとって、英語でこれをやるのはとても大変な作業でした。 英語テキス...
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WSETレベル３の英語受講から合格までの体験記（難易度、勉強法、合格の秘訣など）

ワインの素人だった私が、ワインの勉強をまじめに始めて２年目にWSETレベル３の英語試験を合格した勉強法を紹介したいと思います。 WSETは世界で通用するワイン資格です。主催団体によればレベル３は、 「 ワインの業界で働くプロフェッショナルおよびワイン愛好家を対象とした上級レベルの資格 」 です。 全世界で通用する資格であるために、海外のワイナリーに行ってWSETのレベル３を持っていると言えば、ワインについてはそれなりに知っていると思ってもらえるようです。 いつか海外のワイナリーを訪れることを思い描きながら、WSETレベル３に挑戦をした軌跡を紹介します。 （参考記事： 意外に高い？WSETの合格率 ） なぜWSETレベル３を受験？ 私にとってのワインの勉強は、 飲み友達作り にワインスクールに通ったことから始まりました。 当時はワインの勉強などそっちのけで、中途半端な知識でワインスクールのクラスメートとワインを飲み明かすことだけを楽しんでいました。 折角ワインスクールに通ったのに、フランスのワイン産地はブルゴーニュとボルドーしか頭に残っていませんでした。 そんなワイン素人の私がまわりの飲み友達に影響されて、JSAワインエキスパート試験に挑戦をしました。まじめなワインの勉強はゼロから始めたこともあり、はじめはイチかバチかくらいの気持ちで始めた挑戦でしたが、ワインスクールのサポートにも助けられてなんとか一回で合格をすることができました。 次に挑戦すべきは上位資格である「JSAワインエキスパート・エクセレンス」だと思い、この資格は５年間待たなければならないことを知って、ワインの勉強はしばらくお預けだと少し寂しく思っていました。 しかし、ひょんなことからWSETは英語でワインが学べるということを知って、今度も大きな挑戦でしたが、WSETレベル３の英語講座に通うことに決めました。 （参考記事： WSETとは？WSETワインレベル3資格とは？ ） （参考記事： ワインを英語で学ぼうと思ったきっかけと意外な発見 ） WSETレベル３を受講してよかったこと WSETレベル３を受講した良かったことは、ワインを英語で学んで、資格試験にも合格をしたことで、英語の環境でも臆せずワインについて話ができるようになっ...
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ワイン名称に出てくるフランス語の「Côte」と「Coteaux」の違いとは？

 タイトルの通り、ワインの名称に出てくる 「Côte」 と 「Coteaux」 は非常に紛らわしい言葉です。 両者ともに丘陵地や斜面を表す言葉ですが、「Côte」は 「コート」 、「Coteaux」は 「コトー」 と表記されることが多いようです。 「Côte」 を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります： ・Côtes du Rhône (コート・デュ・ローヌ) ・Côtes de Provence (コート・ド・プロヴァンス) 一方で、 「Coteaux」 を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります： ・Coteaux Champenois (コトー・シャンプノワ) ・Coteaux Bourguignons (コトー・ブルギニヨン) この２つの言葉の違いを調べてみましたが、どうやら 「Côte」 の方が狭い、特定の丘陵地・斜面を表し、 「Coteaux」 は比較的広い地域を表し、複数の丘陵地・斜面を表すことが多いようです。 例えば、 「Côtes du Rhône 」 はローヌ川沿いにある斜面という特定の地域のブドウ畑から造られたワインを示しています。一方で、 「Coteaux Champenois」 は、シャンパーニュ地方にある広範囲の数々の丘陵地から造られたワインを指しているようです。 詳しいことはそこまでよくわかりませんが、 ・「Côte」　→　狭い、特定のエリア ・「Coteaux」　→　広い、包括的なエリア のような使われ方のようです。 ちなみに、プロヴァンス地方のロゼワインのAOCでは、広さにそんなに違いがないにも関わらず「Côte」と「Coteaux」　の名が付くAOCが入り混じっています。 「Côte」と「Coteaux」　のどちらが含まれるのかは、必ずしも広さだけでは決まらないようです。 ＜了＞
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WSET レベル３試験の成績評価に関する考察

WSETでは理論試験とテースティング試験の合計得点(aggregate mark)によって、 成績評価 が次のように決められています。次のようにWSET Level 3 Award in WinesのSpecificationに明記されています。 もし、"Pass with distinction (優)"の成績で合格をしたい場合には、理論試験(おそらく、選択式試験、記述式試験のそれぞれ)とテースティング試験において、それぞれ65%(個別成績Pass with merit)以上をとったうえで、80%以上の合計得点をとる必要があります。 理論試験 の選択式試験と記述式試験には、次のようにそれぞれ50 marksと100 marksが割り振られています。 テースティング試験 には、白ワイン20 marks、赤ワイン21 marksの合計41 marksが割り振られています。 日本語のSpecificationだと少しあいまいなのですが、英語のSpecificationには、"Candidates will receive an overall grade based on their aggregate mark over all examination papers." (受験者にはすべての試験のmarkの合計に基づいて総合評価が与えられます。)と書かれています。 理論試験=150 marks, テースティング試験=41 marksということを考えると、普通に英語を読むと合計mark=191 marksの何パーセントをとったかによって成績評価が決められることになります。(これはspecificationを読んだうえでの推測なので、必ずしも正しいかどうかはわかりません) これを前提に考えると、各パートの配点割合は次のようになるはずです： 理論試験(選択式) = 約26% 理論試験(記述式) = 約52% テースティング試験 = 約22% そしてこの割合がそのままその試験の重要度となるはずです。荒っぽく言うと、記述式試験は、理論式試験やテースティング試験の２倍重要ということになります。 また成績評価ごとの合計marksは次のようになると考えられます: Pass w...
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クリアンサ、レゼルバ、グランレゼルバとは？スペインワインの熟成規定（最低熟成期間）の私的暗記法

スペインの赤ワインのうち、最良のワインにはほぼ確実にオークを使用した熟成がされていると言われています。白ワインの大半はフレッシュで果実味が豊かなワインと言われていますが、一部のワインではオークを使った熟成が行われ、異なる風味が加えられています。 スペインのワイン法でもワインの熟成表記に関する規定が定められており、最低熟成期間の長さによって、「 クリアンサ（Crianza） 」、「 レゼルバ（Reserva） 」、「 グラン・レゼルバ（Gran Reserva） 」などのカテゴリーが規定されています。 最低熟成期間には、総熟成期間と樽熟成期間があり、総熟成期間は樽熟成期間を含めたトータルの熟成期間を示しています。 いくつかのワイン試験では、この最低熟成期間をワインの種類（赤、白・ロゼ）ごと、カテゴリーごとに覚えなければならないのですが、この数字の羅列を覚えるのはなかなか至難の業です。 そこで、個人的に考えた、このスペインワインの熟成規定の覚え方を紹介したいと思います。 1. 表を年表示にする まずは、数字を覚えやすくするために、表の単位を「月」から「年」に変換します。 まるで囲んだ部分だけ、語呂合わせなどを使って覚えます。 2. 赤ワインの「グラン・レゼルバ」の熟成期間を覚える 赤ワインのグラン・レゼルバの最低熟成期間は、偶然にもクリアンサとレゼルバの最低熟成期間を足し合わせた期間なので、簡単に覚えられます。 3. 白・ロゼワインの「クリアンサ」、「レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える 白・ロゼワインにおいて、クリアンサ、レゼルバの最低の総熟成期間は、偶然にも赤ワインの「最低総熟成期間ー最低樽熟成期間」に一致します。これを覚えます。 4. 白・ロゼワインの「グラン・ レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える 今までの法則で行くと、「グラン・レゼルバ」の最低の総熟成期間は3.5年が望ましいですが、 実際は４年 です。ここだけ、例外的に 0.5年だけずれる と覚えます。 5. 白・ロゼワインの 最低樽熟成期間を覚える 白・ロゼワインの最低の樽熟成期間は、全て同一の0.5年です。 赤ワインの「クリアンサ」のものと同じと覚えておくと、覚えやすいかもしれません。 最後に、この表を法則とともに覚えておくことで、暗記作業は完了です。 関連記事： スペインの「グラン・レセルバ（Gran Re...
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ブドウ樹の棚付けと、垣根仕立て（VSP）のメリット・デメリットの整理

 ワイン用のブドウ栽培では、多くのブドウ樹が棚付けされて管理されています。 棚付けとは、ブドウ棚を使用して毎年成長するブドウの枝葉を支持するブドウ樹の管理方法です。 ブドウ棚は下図のような、支柱と針金からなる常設の構造物を指します。 そして、ブドウの樹の棚付けの方法として最も広く使われている方法が 「垣根仕立て（VSP = Vertical Shoot Positioning）」 です。 垣根仕立てがあまりに一般的なので、個人的には、ついつい「棚付けのブドウ樹 ＝ 垣根仕立て」と混同しがちです。 そこで整理のために、ブドウ樹の棚付けと、垣根仕立て（VSP）のメリット、デメリットをそれぞれまとめてみました。 棚付けしたブドウ畑（樹）のメリット・デメリット 棚付けの最大のメリットは、キャノピー・マネジメント（樹冠管理）が容易になることです。キャノピーとは、ブドウ樹で毎年成長する緑色の枝葉を指します（一般的に、長年にわたり固定されているコルドンは含まないと思います）。 そして、キャノピー・マネジメントのメリットとしては、「日照量」、「通気」、「機械化」の３つが挙げられます。 日照量のコントロールは、葉陰を減らすことによる日照量の最大化や、反対に葉陰を増やすことによる果実の日焼け対策が含まれます。 通気の管理は、特に雨や湿気の多い地域で重要であり、カビなどの菌類病のリスクを減らします。 また、適切なキャノピー・マネジメントにより、樹の特定の部分に果実や葉がくるようにしておくことは、畑への機械の導入を促します。これにより、作業の効率化を図ることができます。 一方で、棚付けのデメリットとしては、ブドウ棚設置のための初期費用と、それらを維持管理するための費用や手間があげられます。 ブドウ棚は、急斜面では利用できないこともデメリットの１つです。北ローヌなどの急斜面が多い畑では、ブドウ棚の代わりに支柱のみを用いた棒仕立てなどが用いられます。 （関連記事： 棒仕立て、ミストラル、混醸... ローヌ川流域北部のブドウ栽培とワイン造り ） 垣根仕立て（VSP）のメリット・デメリット 垣根仕立て（VSP）のメリットは、ブドウ樹の樹勢が一定以下の場合に、キャノピー・マネジメントがしやすいことと言われます。 したがってそのような場合には、「日照量のコントロール」、「通気の確保」、「作業の...
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