WSETレベル3 記述式問題のための単語帳（地名、ワイン名、専門用語）

WSETレベル３の英語の記述式問題対策として、一般の英単語に加えて、地名、ワイン名、専門用語についても単語帳を作りしっかり覚えました。

テキストに登場する全ての単語を覚えているとキリがないので、以前の記事（記述式問題で重要に思えたところ）でピックアップした部分を説明するために重要であると思われる単語に限定をしました。

実際の試験でも、地名、ワイン名、AOCなどを書かされる可能性があるので、スペルも含めてしっかりと覚えました。

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Albariño (Alvarinho)	アルバリーニョ [品種]
Albariza	アルバリサ [土壌]
Aloxe-Corton	アロース・コルトン
Amontillado	アモンティリャード
Anjou	アンジュー
Asti Spumante	アスティ・スプマンテ
Barossa Valley	バロッサ・バレー
Barsac	バルサック
Beaunne	ボーヌ
Bordeaux Superieur	ボルドー・シュペリウール
Brouilly	ブルイイ
Brunello di Montalcino	ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
Casablanca	カサブランカ
Catalunya	カタルーニャ
Chassagne-Montrachet	シャサーニュ・モンラッシェ
Chateauneuf-du-Pape	シャトーヌフ・デュ・パプ
Chianti Classico Riserva	キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ
Coteaux du Layon	コトー・デュ・レイヨン
coulure	花ぶるい
Criadera	クリアデラ
Cru Bourgeois	クリュ・ブルジョワ
Crus Classes	クリュ・クラッセ
disgorgement	デゴルジュマン（澱抜き）
Dosage	ドザージュ
El Puerto de Santa Maria	エル・プエルト・デ・サンタ・マリア
Entre-Deux-Mers	アントル・ドゥ・メール
Epernay	エペルネ
Filtration	濾過
Fleurie	フルーリー
Gevrey-Chambertin	ジュヴレ・シャンベルタン
Gimblett Gravels	ギムレットグラヴェルズ
Grolleau	グロロー [品種]
Grosses Gewächs	グローセス・ゲヴェクス
gyropalette	ジャイロパレット
Jerez de la Frontera	ヘレス・デ・ラ・フロンテラ
Kabinet	カビネット
Kimmeridgian	キンメリジャン
Languedoc	ラングドック
Levante	レバンテ
Liqueur de tirage	リキュール・ド・ティラージュ
Liqueur d'expédition	リキュール・デクスペディション（門出のリキュール）
Llicorella	リコレーリャ
Macabeo	マカベオ [品種]
Malolactic fermentation	マロラクティック発酵
Manzanilla	マンサニーリャ
Margaret River	マーガレット・リバー
Margaux	マルゴー
Menetou-Salon	ムヌトゥ・サロン
Mercurey	メルキュレ
Meursault	ムルソー
millerandage	結実不良
Montagny	モンタニィ
Morgon	モルゴン
Moulin-a-Vent	ムーラン・ナ・ヴァン
Mourvèdre	ムールヴェードル
Munier	ムニエ [品種]
Muscadelle	ミュスカデル
Muscadet Sevre et Maine	ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ
Muscat de Beaumes-de-Venise	ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ
Muscat of Alexandria	マスカット・オブ・アレキサンドリア [品種]
Negociant	ネゴシアン
Nuits-Saint-Georges	ニュイ・サン・ジョルジュ
Palomino	パロミノ [品種]
Parellada	パレリャーダ [品種]
passerillage	パスリヤージュ
Pauillac	ポイヤック
Pedro Ximénez	ペドロ・ヒメネス [品種]
pergola	パーゴラ（棚仕立て）
Pessac-Leognan	ペサック・レオニャン
Petit Verdot	プチ・ヴェルド [品種]
Phylloxera	フィロキセラ
Pomerol	ポムロール
Pommard	ポマール
Poniente	ポニエンテ
Pouilly-Fuisse	プイィ・フュイッセ
Pouilly-Fume	プイィ･フュメ
Prädikatswein	プレディカーツヴァイン
Puligny-Montrachet	ピュリニィ・モンラッシェ
pumping over	パンピング・オーバー
pupitre	ピュピトル
Qualitätswein	クヴァリテーツワイン
Reims	ランス
Roussillon	ルーション
Rully	リュリー
Rutherglen	ラザグレン
Saint-Émilion	サンテミリオン
Saint-Estephe	サンテステフ
Saint-Julien	サン・ジュリアン
Saint-Veran	サン・ヴェラン
Sanlucar de Barrameda	サンルーカル・デ・バラメーダ
Saumur	ソミュール
Saumur-Champigny	ソーミュール・シャンピニー
Sauternes	ソーテルヌ
Savennières	サヴニエール
Sélection de grains nobles	セレクション・ド・グラン・ノーブル
Sobretabla	ソブレタブラ
Spätlese	シュペートレーゼ
Sue lie	シュール・リー
Trockenbeerenauslese	トロッケンベーレンアウスレーゼ
Vendanges Tardives	ヴァンダンジュ・タルディヴ
Veraison	ヴェレゾン
Verdejo	ベルデホ [品種]
Volnay	ヴォルネイ
Vosne-Romanée	ヴォーヌ・ロマネ
Vougeot	ヴージョ
Vouvray	ヴーヴレ
Xarello	チャレッロ [品種]
yeast autolysis	酵母の自己分解

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サントル・ニヴェルネ地区（ロワール）のAOCの覚え方【語呂合わせ】

前回の記事に続いて今回は、サントル・ニヴェルネ地区です。ソーヴィニヨン・ブランから造られる白ワインが有名な地域です。実際に、栽培されているブドウの８割近くがソーヴィニヨン・ブランであるようです。それに続いて、ピノ・ノワールが２割程度生産されています。ほとんどの白ワインは、ソーヴィニヨン・ブランから、赤ワインはピノ・ノワールから造られています。この地区のAOCは、付近を流れる２つの川の流域に集中しています。１つはロワール川、もう１つは、トゥール付近でロワール川と合流するシェール川です。この地域で最も重要なAOCは、「サンセールAOC」と「プイイ・フュメAOC」の２つです。実際にこの２つのAOCは、サントル・ニヴェルネ地区で製造されるワインの多くの割合を占めています。特に、サンセールAOCは、この地区で最大のAOCです。さて、AOCの覚え方についてですが、この地区はあまりAOCの数が多くないために、まとめて語呂合わせを考えてみました。語呂合わせではAOCは南から北に向かって並べられています。最後に、各AOCの説明です：サンセール（Sancerre）AOC ・白ワイン（ソーヴィニヨンブラン）、赤ワイン、ロゼワイン（ともにピノノワール）のAOC ・サントルニヴェルネ最大のAOC ・畑はロワール川沿いの急斜面・グレープフルーツやグーズベリーの中程度強さの香りを持ち、酸味の強い白ワインを造る・ワインの品質は幅広い（中程度から非常に品質が高いものまで）・カイヨット（Caillottes）、テール・ブランシュ（Terre Blanches）、シレックス（Silex）の３種類の土壌を持つ・カイヨットは石灰を多く含む浅い土壌、テールブランシュは石灰と粘土の混合、シレックスは石英を含む土壌。・カイヨットは早飲みの香りの強いワイン、テールブランシュは最も骨格があり長期熟成向きのワイン、シレックスはミネラル感のあるスモーキーなワインを造るプイイ・フュメ（Pouilly-Fumé）AOC ・白ワイン（ソーヴィニヨンブラン）のみのAOC ・サンセールの白ワインに似たスタイルだが、香りはやや弱く、少しまろやかなスタイル・サンセールに似た土壌だが、サンセールほど急な斜面ではないルイイ（Reuilly）AOC...

WSETで納得！JSAで疑問だったギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの違い

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ブドウ樹の棚付けと、垣根仕立て（VSP）のメリット・デメリットの整理

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grafting（＝接ぎ木）の意味｜英語ワイン書籍に出てくる英単語

「 grafting = 接ぎ木」です。 grafting（接ぎ木）は、ワイン用として栽培されるほとんどのブドウ樹に採用されている手法です。上部の scion（穂木）には Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）と呼ばれるユーラシアの種が一般的に用いられます。一方で、 rootstock（台木）にはVitis Rupestris（ヴィティス・ルペストリス）、Vitis Riparia（ヴィティス・リパリア）、Vitis Berlandieri（ヴィティス・ベルランディエリ）などの北米原産種が用いられます。一般的にワイン用ブドウに向いている種は Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）と言われています。しかし、 Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）には大きな弱点があります。それは、フィロキセラと言われる害虫に対する耐性がないことです。フィロキセラは主にブドウ樹の根を襲って、最終的にはブドウ樹を死に至らしめます。フィロキセラはもともと北米からやってきた害虫です。北米原産のブドウ品種は長い時間をかけて、フィロキセラに対する体制を身につけてきました。そのため、穂木を Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）、台木を北米原産種とすることで、両者の「いいとこどりをする」というのが、この接ぎ木の考え方です。こうしてできたブドウ樹は、Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）のブドウの味を持ちつつ、フィロキセラに対する耐性を保持します。最も一般的な接ぎ木の手法は、穂木と台木になる両方のブドウ樹から長梢を切り取り苗木を作るという方法です。この苗木を植えて育てることで、フィロキセラ耐性のあるブドウ樹に成長します。高接ぎ高接ぎ（Head grafting / Top grafting）は、苗木としての接ぎ木とは異なり、既に収穫ができるまでに成長したブドウの樹に接ぎ木をする方法です。高接ぎでは、ブドウの樹は主幹だけを残して短く切られ、枝接ぎ、または、芽接ぎによって主幹とは異なる新しい品種のブドウ樹が接ぎ木がされます。高接ぎの最大のメリットは、接ぎ木をしてからワイン生産用の果実を収穫できるようになるまでのスピードの速さにあります。通常、新しく植えられたブドウの...

クリアンサ、レゼルバ、グランレゼルバとは？スペインワインの熟成規定（最低熟成期間）の私的暗記法

スペインの赤ワインのうち、最良のワインにはほぼ確実にオークを使用した熟成がされていると言われています。白ワインの大半はフレッシュで果実味が豊かなワインと言われていますが、一部のワインではオークを使った熟成が行われ、異なる風味が加えられています。スペインのワイン法でもワインの熟成表記に関する規定が定められており、最低熟成期間の長さによって、「クリアンサ（Crianza）」、「レゼルバ（Reserva）」、「グラン・レゼルバ（Gran Reserva）」などのカテゴリーが規定されています。最低熟成期間には、総熟成期間と樽熟成期間があり、総熟成期間は樽熟成期間を含めたトータルの熟成期間を示しています。いくつかのワイン試験では、この最低熟成期間をワインの種類（赤、白・ロゼ）ごと、カテゴリーごとに覚えなければならないのですが、この数字の羅列を覚えるのはなかなか至難の業です。そこで、個人的に考えた、このスペインワインの熟成規定の覚え方を紹介したいと思います。 1. 表を年表示にするまずは、数字を覚えやすくするために、表の単位を「月」から「年」に変換します。まるで囲んだ部分だけ、語呂合わせなどを使って覚えます。 2. 赤ワインの「グラン・レゼルバ」の熟成期間を覚える赤ワインのグラン・レゼルバの最低熟成期間は、偶然にもクリアンサとレゼルバの最低熟成期間を足し合わせた期間なので、簡単に覚えられます。 3. 白・ロゼワインの「クリアンサ」、「レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える白・ロゼワインにおいて、クリアンサ、レゼルバの最低の総熟成期間は、偶然にも赤ワインの「最低総熟成期間ー最低樽熟成期間」に一致します。これを覚えます。 4. 白・ロゼワインの「グラン・レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える今までの法則で行くと、「グラン・レゼルバ」の最低の総熟成期間は3.5年が望ましいですが、実際は４年です。ここだけ、例外的に 0.5年だけずれると覚えます。 5. 白・ロゼワインの最低樽熟成期間を覚える白・ロゼワインの最低の樽熟成期間は、全て同一の0.5年です。赤ワインの「クリアンサ」のものと同じと覚えておくと、覚えやすいかもしれません。最後に、この表を法則とともに覚えておくことで、暗記作業は完了です。関連記事：スペインの「グラン・レセルバ（Gran Re...

パロ・コルタド・シェリーとは？アモンティリャードとオロロソとの製法の違いを調べてみた

JSA試験、WSET試験を通して酒精強化ワインであるシェリー（Sherry）を学んできましたが、ずっと疑問に思っていたことがありました。それは、「パロ・コルタド・シェリーとは何なのか？」です。シェリーとは、スペイン・アンダルシア州カディス県ヘレス・デ・ラ・フロンテーラとその周辺地域で生産される酒精強化ワインのことで、ポート・ワイン（ポルトガル）、マデイラ・ワイン（ポルトガル）とともに、著名な酒精強化ワインと言われています。シェリーには、フィノ（Fino）／マンサ二ーリャ（Manzanilla）、オロロソ（Oloroso）、アモンティリャード（Almontillado）、パロ・コルタド（Palo Cortado）、ペドロヒメネス（Pedro Ximenez）など様々な種類があります。しかし、JSA、WSETどちらのテキストにおいても、パロ・コルタドに関する記述はとても少なく、製法に関する記述もなく、漠然とその特徴が書かれているだけでした。その特徴は、・希少であること・アモンティリャード（Amontillado）の香りを持つが、味はオロロソ（Oloroso）のボディとこくを持つという２点だけです。ずっと疑問に思っていたことを解決すべく、製法を中心にパロ・コルタドについて調べてみました。参考にしたのは、次のサイトです： https://www.sherrynotes.com/sherry-types/palo-cortado/ https://www.sherrynotes.com/2015/background/palo-cortado-mystery/ まずは、パロ・コルタドの発祥から。パロ・コルタドは、もともとフィノとしては不適合として除外された樽からできたそうです。＜パロ・コルタドの発祥＞ ------------------------------------------------------------------------ ・パロ・コルタドは、もともとフィノ（Fino）の製造から偶然生まれたワインと言われている。・フィノシェリーでは、樽での熟成中にフロールと呼ばれる産膜酵母が発生し、フロールのもとで熟成される。しかし、フィノ樽の中には...

WSET Level3 記述式問題で重要に思えたところ（本試験の筆記問題対策）

繰り返しになりますが、WSET level3の最大の難関は記述式問題です。（参考記事： WSET Level3 の試験構成） WSETの記述式問題では、出題されたテーマに対して、深く理解をしているかが問われます。（参考記事：一筋縄ではいかない！とてもWSET的だと思った記述式問題（問題例））そのため、記述式問題の基本的な対策は、WSETレベル３のテキストの読み込みと、講義ノートの見直しを主に行いました。しかし、広大な産地全てについて、万遍無く、深く理解をするというのは途方もない作業に思われました。さらに私の場合は英語受験だったので、日本語のようにテキストをスラスラ読むこともできるわけはなく、本試験までの日数から逆算をすると、とてもそんな時間は確保できないと思いました。そこで記述式試験対策の方針としては、いくつか重要と思われる部分にヤマを張って、それらを重点的に勉強することにしました。「重要と思われる部分」は次のような判断基準で抜き出しました。・講義中に担当講師が「重要」「試験に頻出」と言っていた部分・サンプル問題で、何度も問われていた部分　（参考記事： WSET過去問は共有禁止！それでもWSETレベル３の試験問題の参考にしたウェブサイト）・複雑で、しっかり理解をしていないと説明ができないと思った部分（特に醸造工程のオプションなど）ヤマを張った部分に関しては何度もテキストを読み返して、テキストの重要ポイントは何度もノートに書きあげて英文を書く練習を続けました。（参考記事： WSET Level3の英語受験を一発合格した勉強方法）（関連記事： WSET試験の記述問題対策では「動詞」が重要！？）「重要と思われる部分」として抜き出した具体例を下に紹介します：＜ワインの保管とサービス＞ワインの保管方法（参考記事：ワインの保管方法）ワインの提供温度 (参考記事：チャートで覚えたワインのサービス温度 ) ワインのデカンティング発泡性ワインの栓の抜き方（参考記事：非発泡性（スパークリング）ワインの栓の抜き方）ワインの保存に使われる方法（参考記事：ワインの保管方法）＜ブドウ樹の栽培、畑の管理、ワインの醸造＞高接ぎとその特徴（参考記事： grafting（...

ソムリエ・ワインエキスパート試験で苦労をした年号の覚え方

WSETと比較をしてみると、JSAソムリエ・ワインエキスパート試験で特徴的な部分は、ワインに関する歴史が問われることでした。（関連記事： WSETレベル３とJSAソムリエ・ワインエキスパート資格の違い、どちらがおすすめ？）ワインやワイン産地には興味があるんですが、正直、ワインの歴史にはそこまで興味を持てませんでした。ワイン愛好家にとって重要なことは、おいしいワインを見つけることや、おいしいワインを飲むことであり、ワインがどんな歴史をたどってきたかなんて近代を除いてそんなに重要なことではないと思えるからです。「歴史なんか覚えて、何の役に立つの？」正直こんな気持ちでした。だから、いざ覚えようと思っても、興味のないことはなかなか覚えられません。ワインの色などは語呂合わせを駆使して覚えてきたのですが、年号関連は語呂を作っても同じような語呂ばかりになってしまい、この方法もあまり役に立ちませんでした。そこで始めたのが、正確な年号を覚えるのはとりあえず置いておいて、年号の順番を覚えるというやり方。特定のトピックにおいて、関連した年号を１つの図にまとめていくと、何となく時代背景が見えてきて、少しずつ頭に入ってくるような気がします。さらに、キーとなる年号だけ覚えておけばその前後関係を覚えておくだけで、JSAソムリエ・ワインエキスパート試験は４択なので十分対応可能だと思いました。例えば原産地管理法の年号は、ヨーロッパ→北米・南ア→南米・豪州→NZ・日本のように広まっていくのがわかります。また、ブドウの伝来もヨーロッパ→南米→アメリカ・南ア→豪州→NZ→日本のように広がっています。そして、日本も長野・山梨から始まり、北海道や山形に広がっていくのがわかります。正確な年号を語呂合わせで覚えるよりも、こちらの方が時代背景がわかるので後々役に立つ知識になるとおもいました。このような類似のトピックで情報を１つの図にまとめていくやり方は、その他覚えにくい生産量のデータや、気候区分を覚えるのにも役に立ちました。単なる数字を覚えるよりもずっと楽に暗記ができました。例えば、フランス各地の栽培面積とワイン生産量。そして、各地の気候区分。試験中に具体的な数字が浮かばなくても、なんどなくこれらの図が頭に浮か...

ブドウ樹の仕立て、剪定とは？短梢剪定、長梢更新剪定とは？

ブドウ樹は、その土地に合わせて様々な形をしています。このブドウ樹の形は「仕立て」と呼ばれ、休眠期の剪定によって整えられます。例えば、ボルドーやブルゴーニュでは針金と柱を用いて枝を地面と垂直方向に伸ばす「垣根仕立て」が多く採用されています。一方で日本では、ブドウや葉を棚の天面に広げる棚仕立て（Pergola ペルゴラ）が多く採用されています。このような仕立てや選定は、気温、日照、水、土壌の栄養分などのブドウ樹が必要とする要素や、ブドウ畑の機械の使用などを考慮して、そのブドウ畑に最適なものが選ばれます。 WSETレベル３では、この「仕立て」、「剪定」について比較的しっかりと学ぶのですが、ブドウ畑に馴染みのない私にとっては少し理解が難しい部分でした。特に私が混乱してしまったのは、「仕立て（training)」と「剪定（pruning）」の違いでした。両者はお互いに深い関係があり、テキストの説明だけでは直感的にわかりにくかったので、個人的に図などを利用してまとめてみました。（関連記事：t rellis の意味 | 英語ワイン書籍に出てくる英単語）＜仕立てと剪定の違い＞ WSETテキストによれば「仕立て」と「剪定」は次のように説明されています。「ブドウ樹の整枝・仕立てとは一般に株の形状のことをいい、大きく分けて、株仕立てとコルドン仕立ての二つに分類できる。」（株…ブドウ樹で一年以上経っている木質部のこと）「剪定とは、冬または生育期間中に、望ましくない葉や長梢、株を除去することである。剪定によって樹の形が決まり、大きさが制限される。」つまり、仕立てとは「ブドウ樹の形」を意味し、剪定とはその「ブドウ樹の形をつくるための作業」ということになります。＜仕立てと剪定の種類＞「仕立て」は株（一年以上経っている木質部）の形によって大きく「株仕立て（head training）」と「コルドン仕立て（cordon training）」の二つに分類ができるようです。「株仕立て」は株の部分が比較的小さいのに対して、「コルドン仕立て」はコルドンと呼ばれる腕枝があるのが特徴です。コルドンは通常１～２本ですが、４本以上のコルドンを持つ「大木仕立て（big vine）」と呼ばれるものもあるようです。 ...

WSETレベル３のテキスト購入方法とテキスト電子化のメリット

WSET英語学習の難しさはの１つは、テキストの記述が全て英語であることです。テキストが英語だと、やっぱり内容の理解度が落ちます。知らない単語を辞書で調べて...翻訳をして...と読み込んでいくのですが、部分的に言い回しが微妙だったり、細かいニュアンスが伝わらなかったりで、理解が難しい文章がいくつかありました。＜理解度対策は、日本語テキストの購入がおすすめ！＞理解度の問題を解決するために私がとった方法は「WSETレベル３日本語テキストの購入」でした。ワインスクールでWSETレベル３を受ける場合、英語クラスを選択すると、英語テキストが配布されます。しかし私はこれに加えて、日本語テキストを購入しました。ワインスクールでも購入ができるようなのですが、受講開始前に手にしておきたかったために個人的にWSETの公式ウェブサイト（ https://shop.wsetglobal.com/collections/books ）から購入しました。注文から２週間ほどで手元に届いたと思います。レベル３のテキスト自体は £44.95 GBP でしたが、送料に £17.21 GBP かかり、合計費用は £62.16 GBP (8,300円程度) でした。もう少し安く購入する方法としては、時々メルカリに出品されているものを購入する方法もありますが、常に売りに出されているわけではないのであまり期待できないかもしれません。 Amazonでも時々、中古品がでているのでここで検索するのも良いかもしれません。→ https://amzn.to/3YSx0xy (Amazonへのリンクです) ＜情報検索にはテキストの電子化がおすすめ！＞テキストが英語であることの問題がもう１つありました。それは、知りたい情報を探すのが大変であるということでした。例えば、「カベルネ・ソーヴィニヨン」の産地ごとの特徴を知りたい場合、その情報は様々な章に分散されて書かれていました。醸造工程の章、ボルドーの章、アメリカの章などです。日本語であれば、走り読みをしながらキーワードを探せばそれほど大変な作業ではありません。しかし、英語ネイティブでない私にとって、英語でこれをやるのはとても大変な作業でした。英語テキス...

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