シャブリ・ワイン（シャブリ地区で造られるＡＯＣワイン）は、全てシャルドネ種から造られる白ワインです。 シャブリはワイン産地としてはブルゴーニュに属していますが、コート・ドールなどのブルゴーニュのその他の地域と比べるとかなり北に位置しています。 どちらかというと、ブルゴーニュよりもシャンパーニュがすぐ近くにあり、また、内陸であることもあり、気候としてはかなり寒い地域であることがわかります。ちなみに、シャンパーニュでスパークリングワインが多く造られている理由の１つは、果実が十分に熟さないことがあり、シャブリでスティルワインを造る難しさが何となく想像できます。 そんな寒い気候の中で造られるシャブリのワインは、高い酸味とすっきりとした味わいが特徴の辛口ワインです。 シャブリ・ワインは品質レベルによって大きく次の４つに分けられています： - Petit Chablis（プティ・シャブリ） - Chablis（シャブリ） - Chablis Premiers Crus（シャブリ・プルミエ・クリュ） - Chablis Grands Crus（シャブリ・グラン・クリュ） ワインのラベルを見ると、そのワインがどの品質レベルのワインなのかは一目瞭然です。通常、４つのいずれかが大きくラベルに書かれているはずです。 最上級のグラン・クリュとプルミエ・クリュのワインの場合には、クリマと呼ばれる畑の名前が書かれている場合があります。 では、この４つのワイン、それぞれに何が異なるかというと、ブドウの栽培環境が大きく異なります。そして、それによって、出来上がるワインの味わいに違いが生まれます。 シャブリでは特に、斜面の性質と、土壌の違いが、大きく栽培環境の違いに寄与していると言われています。４つのワインの栽培環境の違いを、斜面と土壌の特徴でまとめてみると次のようになります。 基本的には、 プティ・シャブリ ↓ シャブリ ↓ プルミエ・クリュ ↓ グラン・クリュ の順番に、果実がより成熟しやすい環境にあり、より果実の凝縮度と骨格を持ったワインができあがります。 ワインの長期熟成能力（ワインを熟成させて品質の上がる可能性）は、基本的には果実味の凝縮度と骨格（特に酸味）で決まるので、プティ・シャブリは早飲みに適しており、グラン・クリュは長期熟成に適するワインとなります。 次に、考察されるそれ...
WSETレベル3コースでは、本試験対策としてテイスティングの中間模擬試験が組み込まれていました。ちょうどコースも半ばを過ぎてテイスティングコメントもこなれてきた絶好のタイミングです。
本試験と同じ、赤白それぞれ15分ずつで行うブラインドテイスティングで、ちゃんと採点もしてもらえます。
毎回、テイスティングの復習をしっかりやってきた自負があるので何とか及第点の55%をとりたいところ。でもいつでも知識先行型で、感覚系の試験には苦手意識のある私。及第点に届かなかったらかなりへこんでしまうので、結構気合を入れて臨みました。
結果はというと...なんとか及第点に届きました！
80%以上の"Pass with distinction"に届かないまでも、65%～79%の"Pass with merit"にあたる得点。中間地点としてはひと安心でした。
せめて70%に届きたかったのですが、テイスティングはそんなに甘くありませんよね。
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Total: 28/41 (68%)
WHITE WINE（白ワイン）: 13/21 [62%]
Appearance（外観）: 2/2
Nose（香り）: 5/7
Palate（味覚）: 5/9
Assessment of quality（品質レベル）: 0/1
Readiness for drinking（飲み頃のレベル）: 1/1
RED WINE（赤ワイン）: 15/21 [71%]
Appearance（外観）: 2/2
Nose（香り）: 6/7
Palate（味覚）: 5/10
Assessment of quality（品質レベル）: 1/1
Readiness for drinking（飲み頃のレベル）: 1/1
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最も減点が多かったのは「Palate（味覚）」
最も外したところは「Palate（味覚）」で赤白あわせて9点分も外してしまいました。そのため「Palate（味覚）」の得点率は赤白合計で 53%（10点/19点）と半分程度でした。
「Palate（味覚）」の項目のうち、白で外した部分は、body（ボディ）, flavour intensity（風味の強さ）, finish（後味）, flavour characteristics（風味の特徴）で合計４点を失いました。
赤で外した部分は、acidity（酸味）, tannin（タンニン）, alcohol（アルコール）, body（ボディ）, finish（後味） で合計５点を失いました。
body（ボディ）とfinish（後味）は赤白両方で外してしまいました。
「Palate（味覚）」は評価項目が多い分配点が高いので、半分の正答率だとテイスティング全体の得点に大きく響きます。
特に、「acidity（酸味）」, 「tannin（タンニン）」, 「body（ボディ）」, 「finish（後味）」は全てを当てるのは難関です。
その理由は、どれも回答の選択肢として５段階が用意されており、それぞれでピタリと当てなければならないことです。特にmediumに、特に、「medium(-)」, 「medium」, 「medium(+)」の３段階が用意されていることが厄介です。
また、それぞれの項目がお互いに独立しており、関連性が低いことも理由としてあげられます。（例えば、酸味が高いからと言って、タンニンも高くなるという依存性はありません）
この「Palate（味覚）」がビシバシ当たるようになるとと、本試験での"Pass with distinction (80%以上)"も夢ではないと思いました。
次に減点が多かったのは「Nose（香り）」
「Palate（味覚）」に次いで配点の高い「Nose（香り）」では、赤白あわせて３点減点で79%の正解率でした。
「Nose（香り）」は比較的得点の取りやすい項目です。「aroma intensity（香りの強さ）」以外は、それほど選択肢の幅が広くないのがその理由です。ここは得点の稼ぎどころです！
外した部分は、白ワインで「aroma characteristics」を２点分、赤ワインでも同項目を１点分を減点されてしまいました。白ワインの方が、香りが微妙で全ての香りを当てるのが難しかったです。
まとめ
模試を受けてみた感想は、ワインの品質レベルを間違えなければ55%程度は十分クリアできるということでした。
品質レベルとは、「Assessment of quality」のことで、試験で出題されるワインの品質レベルは「acceptable」, 「good」, 「very good」, 「outstanding」のいずれかです。
赤ワインに比べて、白ワインの点数が低かった(得点率:62%)理由は、私が品質レベルの回答を間違ってしまったことが大きな原因だと思います。私はこのワインを「good wine」と評価をしましたが、正答は「acceptable」でした。
品質レベルを誤ると、それに引きずられて他の回答も誤って回答してしまいがちです。私は白ワインの品質を正答よりも高めに評価してしまったがために、body（ボディ）, flavour intensity（風味の強さ）, finish（後味）を少し過大評価してしまいました。
反面、品質レベルを正しく回答できた赤ワインではまずまずの得点をとることができました(得点率:71%)。
本試験と同じ、赤白それぞれ15分ずつで行うブラインドテイスティングで、ちゃんと採点もしてもらえます。
毎回、テイスティングの復習をしっかりやってきた自負があるので何とか及第点の55%をとりたいところ。でもいつでも知識先行型で、感覚系の試験には苦手意識のある私。及第点に届かなかったらかなりへこんでしまうので、結構気合を入れて臨みました。
結果はというと...なんとか及第点に届きました！
80%以上の"Pass with distinction"に届かないまでも、65%～79%の"Pass with merit"にあたる得点。中間地点としてはひと安心でした。
せめて70%に届きたかったのですが、テイスティングはそんなに甘くありませんよね。
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Total: 28/41 (68%)
WHITE WINE（白ワイン）: 13/21 [62%]
Appearance（外観）: 2/2
Nose（香り）: 5/7
Palate（味覚）: 5/9
Assessment of quality（品質レベル）: 0/1
Readiness for drinking（飲み頃のレベル）: 1/1
RED WINE（赤ワイン）: 15/21 [71%]
Appearance（外観）: 2/2
Nose（香り）: 6/7
Palate（味覚）: 5/10
Assessment of quality（品質レベル）: 1/1
Readiness for drinking（飲み頃のレベル）: 1/1
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最も減点が多かったのは「Palate（味覚）」
最も外したところは「Palate（味覚）」で赤白あわせて9点分も外してしまいました。そのため「Palate（味覚）」の得点率は赤白合計で 53%（10点/19点）と半分程度でした。
「Palate（味覚）」の項目のうち、白で外した部分は、body（ボディ）, flavour intensity（風味の強さ）, finish（後味）, flavour characteristics（風味の特徴）で合計４点を失いました。
赤で外した部分は、acidity（酸味）, tannin（タンニン）, alcohol（アルコール）, body（ボディ）, finish（後味） で合計５点を失いました。
body（ボディ）とfinish（後味）は赤白両方で外してしまいました。
「Palate（味覚）」は評価項目が多い分配点が高いので、半分の正答率だとテイスティング全体の得点に大きく響きます。
特に、「acidity（酸味）」, 「tannin（タンニン）」, 「body（ボディ）」, 「finish（後味）」は全てを当てるのは難関です。
その理由は、どれも回答の選択肢として５段階が用意されており、それぞれでピタリと当てなければならないことです。特にmediumに、特に、「medium(-)」, 「medium」, 「medium(+)」の３段階が用意されていることが厄介です。
また、それぞれの項目がお互いに独立しており、関連性が低いことも理由としてあげられます。（例えば、酸味が高いからと言って、タンニンも高くなるという依存性はありません）
この「Palate（味覚）」がビシバシ当たるようになるとと、本試験での"Pass with distinction (80%以上)"も夢ではないと思いました。
次に減点が多かったのは「Nose（香り）」
「Palate（味覚）」に次いで配点の高い「Nose（香り）」では、赤白あわせて３点減点で79%の正解率でした。
「Nose（香り）」は比較的得点の取りやすい項目です。「aroma intensity（香りの強さ）」以外は、それほど選択肢の幅が広くないのがその理由です。ここは得点の稼ぎどころです！
外した部分は、白ワインで「aroma characteristics」を２点分、赤ワインでも同項目を１点分を減点されてしまいました。白ワインの方が、香りが微妙で全ての香りを当てるのが難しかったです。
まとめ
模試を受けてみた感想は、ワインの品質レベルを間違えなければ55%程度は十分クリアできるということでした。
品質レベルとは、「Assessment of quality」のことで、試験で出題されるワインの品質レベルは「acceptable」, 「good」, 「very good」, 「outstanding」のいずれかです。
赤ワインに比べて、白ワインの点数が低かった(得点率:62%)理由は、私が品質レベルの回答を間違ってしまったことが大きな原因だと思います。私はこのワインを「good wine」と評価をしましたが、正答は「acceptable」でした。
品質レベルを誤ると、それに引きずられて他の回答も誤って回答してしまいがちです。私は白ワインの品質を正答よりも高めに評価してしまったがために、body（ボディ）, flavour intensity（風味の強さ）, finish（後味）を少し過大評価してしまいました。
反面、品質レベルを正しく回答できた赤ワインではまずまずの得点をとることができました(得点率:71%)。