WSETとは？WSETワインレベル3資格とは？

これまでブログで触れることがなかったので、「WSET」と「WSETワインレベル3資格」について簡単に説明をしたいと思います。

WSETのウェブサイトの文章を引用したとても簡単な説明ですが次の通りです：

WSETとは....
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WSET = ワイン＆スピリッツ・エデュケーション・トラスト(Wine & Spirit Education Trust)
WSETは、ワイン、スピリッツ、および日本酒の資格を認定する世界最大の教育機関
WSETは、50年にわたりワインとスピリッツの教育の開発と提供
WSETは、4段階のレベルに分かれた資格を提供（多言語）
資格はコース提供機関を通じて70か国以上の国々で提供されている
WSET資格は、酒類業界に携わるプロフェッショナルや酒類愛好家に向けの資格

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ポイントは、世界で通用する資格ということです。

WSETワインレベル3資格とは...
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ワインの業界で働くプロフェッショナルおよびワイン愛好家を対象とした上級レベルの資格
ブドウの栽培とワインの醸造について詳細に説明
コースを完了すると、ワインを正確に評価し、自分の理解をもとに、ワインのスタイルおよび品質について自信を持って説明できるようになる
コースを完了すると、WSET の認定書と襟章が付与され、関連する WSET 認定ロゴを使用できる

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ポイントは、
・プロフェッショナル、もしくは、愛好家向けの上級レベルの資格
・ブドウの栽培や醸造を詳しく学習
・ワインのスタイルや品質が評価できるようになる
ということです。

確かに、JSAワインエキスパート資格よりも、栽培や醸造、ワインのスタイル・品質評価の部分に学習時間を費やします。

WSETワインレベル3資格の学習内容は...
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＜理論パート(unit1)＞

ワイン製造の重要な要素（場所、ブドウ栽培、ワイン醸造、熟成、瓶詰め）
上の要素が「スティル・ワイン」、「スパークリング・ワイン」、「酒精強化ワイン」に与える影響
ワインのスタイルおよび品質を説明する方法

＜テイスティングパート(unit2)＞

WSET 系統的テースティング・アプローチ：ワイン® (SAT) を用いてワインの特徴を説明し、品質を評価する方法

※最低要件となる学習時間は 84 時間で、そのうち 30 時間が WSET コース・プロバイダーによる教室またはオンラインでの授業
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ポイントは、
・理論とテイスティングの両方を学ぶ
・学習範囲はワインに集中し、スピリッツやリキュール、その他の醸造酒は学習しない
・教室かオンラインで必ず講義を受けなければならない(計30時間)
・最低でも自宅で講義の２倍近くは勉強しなければならい (最低54時間)
ということです。

母国語でない英語受講の場合は、実際は54時間どころはないと思います。

WSETワインレベル3資格の評価(つまり、認定試験)は...
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＜理論パート＞

50 問の解答選択式（マークシート式）試験
短い記述式のテスト

＜テイスティングパート＞

2 種類のワインのブラインド・テイスティング

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ポイントは、
・選択問題、記述式、ブラインドテイスティングの3種類の試験
であることです。

「短い」記述式と書いてありますが、実際は結構長い文章を書くことになると思います。

WSETワインレベル3資格の受講要件は...
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(推奨) WSET ワイン＆スピリッツレベル 2 資格を保有している
(推奨) もしくはそれと同等の知識レベルを証明できる (JSAソムリエ/WEなど)
試験を受ける国における合法的な飲酒年齢に達している

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ポイントは、
・必須の知識条件はなく、いきなりレベル３から始められる
ことです。

よく読まれている記事

トカイ・アスーとその他のトカイワイン (WSET Level 3)

WSET L3のテキストではわずか２ページほどしか割かれておらず、とてもマイナー感のあるトカイ(ハンガリー)のワイン。しかし、しっかり読み込むと、記述式問題で出題されそうな特殊ワインがいくつか含まれています。特にトカイ・アスーは、貴腐の影響を受けていない健康なブドウでベースワインを造ってから、そのワインに貴腐ブドウを漬け込んで造られます。他の甘口ワインと比べて（参考記事:「甘口ワインの醸造手法のまとめ」）特殊な製造方法で、いかにもWSETの出題者が好きそうな製法です。トカイではトカイ・アスーを含めて５種類のワインが紹介されているので、こちらを表形式でまとめてみました。まとめた項目は、使われるブドウ(grape selection)、醸造方法(wine making)、熟成方法(maturation)、出来上がるワインの特徴(characteristics of the final wine)です。５つワインの中でも特に、特有の製法・特徴を持つ、トカイ・サモロドニ(Tokaji Szamorodni)、アスー・ワイン(Aszú wine)、トカイ・エッセンシア(Tokaji Eszencia)の３つに注意をしました。また、これら３つはハンガリー語であるためか、スペルが独特なので、英語受験に向けてしっかりとスペルも覚えました。その他のWSET L3の重要ポイントはこちら→「記事： WSET Level3 記述式問題で重要に思えたところ」（関連記事：トカイワインの主要ブドウ品種の語呂合わせによる覚え方）（関連記事：サモロドニ？サモドロニ？まぎらしいトカイワインの名称の覚え方）

品種情報がよくまとまった便利なWSET Level 2 テキスト（さまざまなテイスティング試験にも使えます）

以前の記事（参照記事：英語クラスについていくための英語力）で、ワイン英語対策としてWSETレベル２のテキストを購入したことを書きました。このテキスト、英語対策だけではなく、 WSETレベル３の試験対策としても非常に役に立ちました。役に立つ理由は、「品種ごとの主要産地」と「産地ごとのワインの特徴」が詳しく書かれているためです。 WSETレベル３の記述式試験では、「特定の産地のワインのスタイルを書かせる問題」がよく出題されると聞いていました。そのため、試験勉強でも品種x産地ごとのワインスタイルを何度も調べるのですが、レベル３のテキストでは品種の詳しい情報はテキストの複数箇所に別れて書かれていたので、網羅的に調べるのが大変でした。一方で、レベル２のテキストは各チャプターが品種ごとにまとまっているので、特定の品種に対して主要産地や、そのワインを網羅的に調べることが非常に簡単でした。また、レベル２は品種に主眼を置いているために、レベル３のテキストでは省略されているような各地のワインスタイルもしっかりと記述がなされていました。価格も4000円以内とレベル３のテキストほど高くはないので、WSETレベル３の試験勉強を行うにあたって、レベル２のテキストを用意しておくことは決して損はないと思いました。最新のレベル２テキスト(英語版もしくは日本語版)はWSETのオンラインショップで購入可能です。また、Amazonなどのサイトで中古を見つけることも可能です。　→ https://amzn.to/3CuPhJQ （Amazonへのリンクです）私は費用を浮かせるためにAmazonで中古品を購入しました・ Level 2の書籍では、シャルドネ、ピノノワール、カベルネソーヴィニヨン＆メルロー、ソーヴィニヨンブラン、シラー＆グルナッシュ、リースリングが個別のチャプターで説明されていました。また、その他の品種チャプターの中では、ピノグリ(ピノグリージョ)、ヴェルディッキオ＆トレッビアーノ、シュナンブラン、メロンブラン、ヴィオニエ、アルバリーニョ、セミヨン、ゲヴュルツトラミネール、トロンテス、ガメイ、テンプラニーリョ、サンジョベーゼ、ジンファンデル、ピノタージュ、カルメネール、マルベックなどの様々な品種の説明もあり...

どれもパワフル！似ている３種の赤ワインの比較　～ドウロ品種、シラーズ、マルベック～

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英語の説明力を試されたルミアージュとデゴルジュマンの工程

WSET L3の英語受験において、特に英作文の力を試されたのは、非発泡性ワイン、特に伝統的方式におけるルミアージュ(動瓶)とデゴルジュマン(澱抜き)の工程の説明でした。伝統的方式の工程の説明やその目的は、試験においてかなり出題される可能性が高いのではないかとしっかりと準備をしておいたのですが、このルミアージュ(動瓶)とデゴルジュマン(澱抜き)は、専門用語もたくさん出てくるし、日本語でも説明ができるか不安な内容でした。一読しても、英文も複雑で、各工程の詳細をしっかりと説明する自信が全くなかったので、テキストの英文を分解して、自分なりの簡易な英文に作り替えて、それを覚えるという対策をとりました。この方法は、これ以外にもヴィンテージポートのデカンティングの手順や、スパークリングワインの開栓手順を覚える際にも活用しました。下が、ルミアージュとデゴルジュマンの工程を自分なりに覚えやすい英文に分解した例です(使われている単語が一部難しいので、実際はもう少し簡易な単語に替えました)。テキストの説明よりも冗長になってはいますが、各ステップを単文の一行の英文にまとめることで、覚えるのも書くのもかなり楽になりました。 --------------------------------------------------------------- ＜Overall explanation of riddling and disgorgement ＞ (ルミアージュとデゴルジュマンの概要) Riddling and disgorgement are processes to remove the lees sediment, after the period of maturation. (ルミアージュとデゴルジュマンは、一定の熟成期間を過ぎたのちに、沈殿した澱を取り除くための工程である) ＜Detailed flow of each process (各プロセスの詳しい流れ)＞ Riddling (ルミアージュ/動瓶) ① Bottles were placed horizontally in the holes of an A-frame rack called a pupitre. (瓶はピュピートルと呼ばれるA字型に開かれた棚の穴...

トゥーレーヌ地区（ロワール）で覚えたいAOC【語呂合わせ】

前回の記事（関連記事：アンジュ＆ソミュール地区で覚えたいAOC ）に続いて、今回はトゥーレーヌ地区についてです。トゥーレーヌ地区は、アンジュ＆ソミュール地区に比べるとシンプルです。次の６つのAOCをあげてみました。トゥーレーヌ（Touraine）AOC ・トゥーレーヌ広域のAOC ・白、赤、ロゼ、泡などの製造が許可されている・白はソーヴィニヨンブラン、赤はカベルネフランとコット、ロゼはカベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、ガメイ、グロローなどから造られるヴーヴレ（Vouvray）AOC ・白ワインのみ・ほとんどシュナンブランのみから造られる・主に辛口で、半甘口、甘口も造られるモンルイ・シュール・ロワール（Montlouis-sur-Loire）AOC ・ロワール川の南の斜面・シュナンブランのみから造られる白ワイン（ヴーヴレに似ている）ブルグイユ（Bourgueil）AOC ・赤ワイン、ロゼワインの製造が許可されている・主にカベルネフランから造られる・カベルネソーヴィニヨンの使用も少量許可されているサン・二コラ・ブルグイユ（St-Nicolas-de-Bourgueil）AOC ・赤ワイン、ロゼワインの製造が許可されている・ブルグイユよりも軽いスタイルのワイン・ソミュールシャンピニィに似たスタイルシノン（Chinon）AOC ・赤、白、ロゼワインの製造が許可されている・赤、ロゼはカベルネフラン、白はシュナンブランから造られるそして、個人的にはこんな語呂合わせで覚えています。その他のAOC その他のAOCとしては、東部にシュヴェルニ（Cheverny）クール・シュヴェルニ（Cour Cheverny）ヴァランセ（Valencay）などがあります。シュヴェルニやヴァランセでは、ピノ・ノワールやソーヴィニヨン・ブランなど、「サントル・ニヴェルネ地区」で利用される品種が利用されています。クール・シュヴェルニは、ロモランラン（Romorantin）種という珍しい品種から造られる白ワインが製造されています。

読んでおいて良かったWSETのSpecification(仕様)

WSETでは、各コースに関する詳細な情報が「Specification (仕様)」としてまとめられています。 L3 英語版： https://www.wsetglobal.com/qualifications/wset-level-3-award-in-wines/ L3 日本語版： https://www.wsetglobal.com/jp/japanese-qualifications/level-3-award-in-wines-jp/ この資料はWSETのコースに申し込みをしなくても、上のWSETの公式ウェブサイトから誰でも入手することが可能です。ページ数は３４ページで、なかなか読み応えのある資料なのですが、試験で問われることや、試験の形式、試験の合格基準、各試験の問題例も載っているので、WSETの試験をイメージする上でとても役に立ちました。 (参考記事: WSET Level3 の試験構成（マーク式、記述式、テースティング） ) 特に読んでおいてよかったと思うのが、試験の合格基準に関わる「2 試験の構成と結果」の部分でした。私はWSETの試験を受けるにあたって、ある対策講座クラスに出席をしたのですが、そこでは「理論試験は、選択式問題と記述式試験の合算で55%以上をとれば受かるかもしれない」と講師が説明をしていました。「合格基準は、合算で55%かもしれないし、個別に55%かもしれないし、それは明らかにされていないけど、私は合算だと思います」と。しかし、「Specification (仕様)」を読むと、しっかりと次のように書かれています： ----------------------------------- ユニット1：理論試験の試験時間は2 時間で、2 部構成になっています。問題の構成は次の通りです。 • 多肢選択式問題50 問 • 記述式問題4 問(各25 点) このユニットの試験に合格するには、各部の問題で正解率55% 以上を得点する必要があります。 ----------------------------------- ちなみに英語では次の通りです。 ----------------------------------- Unit 1: Theory Exam...

リースリング（Riesling）の主要産地とそのワインの特徴

前々回のソーヴィニヨン・ブランの主要生産地域一覧（参考記事： Sauvignon Blancの主要産地一覧と代替ワイン）に引き続き、今度はリースリングの主要生産地域一覧。 WSET L3のテキストの情報をもとに下のようにまとめました。リースリングの産地としては、ドイツやアルザスのような涼しい地域のイメージが強いですが、ニューワールドのオーストラリア、アメリカ、ニュージーランドでも造られています。リースリングはアロマティック品種で樽を効かせたものは少ないので、WSET L3の本番試験で代替ワインを求められるようなことがあれば、果実の熟度や香りのタイプの近いものを選ぶのが正攻法ではないかと思います。ここでもWSETテキストの物足りなさで、New York StateとNew Zealandのリースリングについてはあまり細かい記述がありませんでした。きっと記述式試験にはでないということだと思い、あまり深く突っ込んで調べるようなことはしませんでした。クレア・ヴァレーのリースリングは、テキストには「瓶熟成により、ハチミツやトーストの風味を醸すことがある」と書かれていましたが、授業では瓶熟成を経ていない若いワインでもこのような風味を醸すと説明されたので、少し疑問が残るところでした。試験ではテキスト通りに書いた方が無難かもしれません。リースリングは他にカナダなどでも造られているのですが、キリがないのでこの辺りの産地にとどめました。各品種の産地ごとの特徴は、WSET Level 2のテキストにまとめられていたので、こちらも参考にしました。品種によってはL3のテキストよりも詳しく説明がされていました。（参考記事：品種情報がよくまとまった便利なWSET Level 2 テキスト）＜ドイツの品質分類ごとのリースリングの特徴＞リースリングの場合は、ドイツの品質分類ごとのワインのスタイルも重要です。どのようなブドウからどのように造られるのか？そして、その結果、どのような特徴を持ったワインが出来上がるのか？に注意して、それぞれのワインのスタイルをまとめました。具体的には、TrockenbeerenausleseとBeerenausleseは、貴腐の影響を受けているために、必ず甘口で果実の皮の砂糖漬けのような香りを持っていることや、Eisw...

南欧（イタリア、スペイン、ポルトガル）の赤ワインの違いを知る！南欧の代表品種の比較テイスティング

いままで個人的に比較テイスティングをすることの少なかった、イタリア、スペイン、ポルトガルの土着品種から造られた赤ワインのテイスティングをしてみようと思います。目的は、それぞれの品種やワインの特徴を捉えることです。１種類のワインだけを味わってその特徴を捉えるだけのテイスティング能力を持ち合わせていないので、とりあえず産地の近いワインを並べてみようと思います。今回選んだワイン（品種）は次の通りです：ワイン①：　ヴァルポリチェッラ・クラッシコ（品種：コルヴィーナ・ヴェロネーゼ）ワイン②：　バローロ（品種：ネッビオーロ）ワイン③：　キアンティ・クラッシコ（品種：サンジョヴェーゼ）ワイン④：　リオハ・リゼルヴァ [伝統的な樽香強めのスタイル]（品種：テンプラニーリョ）ワイン⑤：　リオハ [モダンな樽香弱めのスタイル]　（品種：テンプラニーリョ）ワイン⑥：　ドウロ（品種：ティンタ・ロリス、ティンタ・バロッカ、トウリガ・フランカ、トウリガ・ナショナルのブレンド）具体的なワイン名は次の通り： ①　Bonacosta Valpolicella Classico Masi 2018 ②　Terre del Barolo Barolo 2015 ③　Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva Barone Ricasoli 2012 ④　Dominio de Ugarte Reserva 2013 ⑤　Remelluri Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida 2014 ⑥　Quinta dos Avidagos Douro Tinto Reserva 2016 外観まずは外観の特徴の比較です。特徴的なのは、バローロの色の淡さです。ネッビオーロ種は、かなり色が薄くなる品種のようです。一方で、リオハとドウロは色の濃さが特徴です。特にドウロは漆黒のような濃い色です。香り次は香りの特徴の比較です。それぞれのワインについての主だった香りの感想は次の通りです。あくまで個人的な感想です。ヴァルポリチェッラは、比較的シンプルな赤系果実の香りの中に、甘いリコリスの香りが感じられます。ネッビオーロとサンジョヴェーゼはどちらも赤系果実の香りの中に、枯れたようなドライハーブの香りが感じられ、と...

なぜアイスワインの製造が可能？カナダのワイン産地の自然環境を考察

カナダと言えば、アイスワインが有名です。アイスワインの主な産地はオンタリオ州で、ここで生産されるアイスワインの割合は、カナダ全体の９割を占めると言われています。オンタリオ州の主なワイン地域は州南部の五大湖の周辺に集まっており、北緯はだいたい41～44°くらいです。この緯度をヨーロッパに当てはめると中央イタリアからボルドーくらいです。また日本で言うと札幌市が43°くらいです。緯度としてはそこまで寒いイメージは無いのですが、なぜアイスワインの製造ができるのでしょうか？そこで、なぜカナダでアイスワインが製造できるのかを考察してみようと思います。なぜアイスワインが造れるほど寒いのか？まずは、オンタリオ州のワイン産地の位置から調べてみます。カナダのワイン産地はオンタリオとブリティッシュ・コロンビアの東西に大きく分かれています。ブリティッシュ・コロンビアの方が北に位置していますが、実は冬の寒さが厳しいのはオンタリオの方です。これは意外な感じがしますが、どうやらカナダ西岸と東岸を流れる海流の違いが東西の気候の違いを生み出しているようです。オンタリオのある東岸にはラブラドル海流と呼ばれる寒流が流れていますが、ブリティッシュ・コロンビアのある西岸にはアラスカ海流と呼ばれる暖流が流れています。オンタリオに寒さをもたらしている影響の１つとしては、まず、この寒流の影響が考えられます。しかし、オンタリオの冬を厳しくしている原因はこれだけではないと思います。それは、オンタリオのワイン産地がかなりの大陸性気候であるということです。先程の地図では分かりにくいですが、実はオンタリオのワイン産地は沿岸から500 km以上離れています。大陸性気候の特徴は、暑く短い夏と、寒い冬です。実際に、ワイン産地にごく近いトロントの１月の平均最高気温は－１℃と、とても寒い気候です。寒流と、大陸性気候の影響によって、オンタリオの冬はアイスワインを造ることができるくらい気温が下がるのだと考えられます。なぜ寒い地域にも関わらずブドウ栽培ができるのか？オンタリオのワイン産地は冬場は非常に気温が低いことが分かりました。では反対に、なぜこのような寒さが厳しい地域にも関わらず、ブドウ栽培ができるのかについて考えてみたいと思います。それには次の４つの理由があるのではないかと考察します。 ...

WSETレベル３の英語受講はブドウ栽培、ワイン醸造部分が難しい

英語受講というと全てがとても難しく思えてしまいます。しかし、個人的な経験からいうと、学習範囲によって難しい部分とそこまで難しくない部分があります。大きく分けると難しい部分は「ブドウ栽培」「ワイン醸造」に関わる部分で、そこまで難しくない部分は、「各地のワイン」です。具体的には難しいのは次のような章です。＜比較的難しい章＞ -------------------------------------------------------- Ch.4 The Vine Ch.5 The Growing Environment Ch.6 Vineyard Management Ch.7 Common Elements in Winemaking and Maturation Ch.8 White and Sweet Winemaking Ch.9 Red and Rose Winemaking Ch.41 Sparkling Wine Production Ch.43 Sherry Ch.44 Port -------------------------------------------------------- その他の章は、英語でもそこまで難しくはないと思います。特に、Ch.4～Ch.9は、ほとんど全ての章に関係してくる部分なのでしっかり理解をすることが重要です。これら難易度の高い部分に対しては、受講前にしっかりとテキストを読み込んで予習をすることがおすすめです。（➡ 参考記事： WSET Level3の英語受験を一発合格した勉強方法）また、事前にYoutubeなどにあがっている無料の素材を視聴して、使われている単語になれておくのも良いかもしれません。＜難しい章への対策＞・テキストを読み込んで予習・無料素材(Youtubeなど)で予習次のようなYoutube動画はとても参考になります：・ Viticulture ・ Vine Pruning ・ Introduction To Winemaking ・ Malolactic Fermentation この内容を英語で聞いてしっかり理解できるようであれば、きっと英語受講は問題ないと思い...

ヤマちゃんのワイン資格（ワインエキスパート・WSET）勉強ノート

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