シャブリ・ワイン（シャブリ地区で造られるＡＯＣワイン）は、全てシャルドネ種から造られる白ワインです。 シャブリはワイン産地としてはブルゴーニュに属していますが、コート・ドールなどのブルゴーニュのその他の地域と比べるとかなり北に位置しています。 どちらかというと、ブルゴーニュよりもシャンパーニュがすぐ近くにあり、また、内陸であることもあり、気候としてはかなり寒い地域であることがわかります。ちなみに、シャンパーニュでスパークリングワインが多く造られている理由の１つは、果実が十分に熟さないことがあり、シャブリでスティルワインを造る難しさが何となく想像できます。 そんな寒い気候の中で造られるシャブリのワインは、高い酸味とすっきりとした味わいが特徴の辛口ワインです。 シャブリ・ワインは品質レベルによって大きく次の４つに分けられています： - Petit Chablis（プティ・シャブリ） - Chablis（シャブリ） - Chablis Premiers Crus（シャブリ・プルミエ・クリュ） - Chablis Grands Crus（シャブリ・グラン・クリュ） ワインのラベルを見ると、そのワインがどの品質レベルのワインなのかは一目瞭然です。通常、４つのいずれかが大きくラベルに書かれているはずです。 最上級のグラン・クリュとプルミエ・クリュのワインの場合には、クリマと呼ばれる畑の名前が書かれている場合があります。 では、この４つのワイン、それぞれに何が異なるかというと、ブドウの栽培環境が大きく異なります。そして、それによって、出来上がるワインの味わいに違いが生まれます。 シャブリでは特に、斜面の性質と、土壌の違いが、大きく栽培環境の違いに寄与していると言われています。４つのワインの栽培環境の違いを、斜面と土壌の特徴でまとめてみると次のようになります。 基本的には、 プティ・シャブリ ↓ シャブリ ↓ プルミエ・クリュ ↓ グラン・クリュ の順番に、果実がより成熟しやすい環境にあり、より果実の凝縮度と骨格を持ったワインができあがります。 ワインの長期熟成能力（ワインを熟成させて品質の上がる可能性）は、基本的には果実味の凝縮度と骨格（特に酸味）で決まるので、プティ・シャブリは早飲みに適しており、グラン・クリュは長期熟成に適するワインとなります。 次に、考察されるそれ...
ワインエキスパート対策で、ワインスクールに通い始めたころに最も苦戦した品種がリースリングでした。
（リースリング種もオーストラリア独特のスタイルで生産される。典型的なワインは、若いうちは柑橘系[ライム、レモン、グレープフルーツ]の強い香りと風味を呈し、熟成するにつれて、トースト、ハチミツ、ガソリンの風味をすばやく醸し出すようになる。）
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ちなみに、リースリングのペトロール香はトリメチルジヒドロナフタレン（TDN）という化学物質に由来するそうです。この物質は、リースリングの果皮や果汁に含まれるテルペンという物質が瓶熟成中に化学反応を起こして生成されるようです。詳細は下の記事を参照。
（参考記事：【ワインの表現用語】Petrol（ペトロール; ガソリン）の香りとは？）
若いリースリングの場合は...
アルザスやドイツの若いリースリングが出たときは、これらのワインからペトロール香を感じとることができないので、
・酸が高いこと
・白い花や菩提樹の花の香りがすること
（参考記事: リースリングの「菩提樹」の香りを知るヒント）
・アスパラガスや乳製品の香りがしないこと
に注目をするようにして、リースリングであることを特定しています。
ドイツリースリング定番のドクターローゼン
アルザスリースリングと言えば定番のファミーユ・ヒューゲル
JSAソムリエ・ワインエキスパート試験における白ワインの主要品種と言えば、シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨンブラン。
シャルドネは酸味が低く、乳製品のような香りがするのでなんとなく特徴を捉えることができました（シャブリはちょっと難しいですが）。ソーヴィニヨンブランは、アスパラガスのような青い香りがするのでこれも何とか分かりました。
しかし、リースリングはずっとその特徴を捉えることができずにいました。特に苦労をさせたのが、よく言われる『ペトロール (ガソリン) 香』。長らくそのペトロール香を全く感じることができずにいました。
ちょっと石油っぽい、ビニールっぽい、セルロイド人形のような香りと言われるんですが、何度嗅いでもわかりません。 (実際にセルロイド人形のにおいを嗅いで、分かる人はわかるようです。いわゆる下のようなキューピー人形です。)
しかしある時、そのペトロール香を感じられるきっかけが！
クレア・ヴァレー（南オーストラリア）だったと思うのですが、そこのワインを飲む機会があって、「あれっ、ビニールっぽい香りがする」と感じました。「なるほど、これがペトロール香か！」
それからオーストラリアのリースリングをいくつか試してみましたが、確かにしっかりとペトロール香を感じられることが多くありました。
それから時間がたって、WSETを勉強してみると、リースリングに対してテキストにこのような記述がありました。
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”When mature, Rieslings develop flavours of honey and toast, but still retain high levels of acidity. Some Rieslings develop aromas that are often described as petrol like. ”
（熟成させると、リースリングはハチミツやトーストの風味を発達させるが、それでも高い酸味を維持している。一部のリースリングは、ガソリンのようなと表現されることの多いアロマを呈するようになる。）
”When mature, Rieslings develop flavours of honey and toast, but still retain high levels of acidity. Some Rieslings develop aromas that are often described as petrol like. ”
（熟成させると、リースリングはハチミツやトーストの風味を発達させるが、それでも高い酸味を維持している。一部のリースリングは、ガソリンのようなと表現されることの多いアロマを呈するようになる。）
”Riesling is also made in a style that is unique to Australia. The wines typically have pronounced citrus fruit aromas and flavours (lime, lemon, grapefruit) in youth that develop rapidly into toast, honey and petrol notes as the wines age. ”
（リースリング種もオーストラリア独特のスタイルで生産される。典型的なワインは、若いうちは柑橘系[ライム、レモン、グレープフルーツ]の強い香りと風味を呈し、熟成するにつれて、トースト、ハチミツ、ガソリンの風味をすばやく醸し出すようになる。）
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「一部のリースリングは」と書かれているようにどうやら、全てのリースリングがペトロール香を有しているわけではないようです。
また、ペトロール香は第３アロマ（熟成とともに現れるアロマ）で、特に瓶熟成によって現れるアロマで、熟成をさせていない若いリースリングワインはもっていないアロマのようです。
さらに、クレア・ヴァレーを含むオーストラリアのリースリングは「ガソリンの風味をすばやく醸し出す」ので、比較的若いワインでも、このペトロール香を特徴として持つ傾向があるようなのです。
また、ペトロール香は第３アロマ（熟成とともに現れるアロマ）で、特に瓶熟成によって現れるアロマで、熟成をさせていない若いリースリングワインはもっていないアロマのようです。
さらに、クレア・ヴァレーを含むオーストラリアのリースリングは「ガソリンの風味をすばやく醸し出す」ので、比較的若いワインでも、このペトロール香を特徴として持つ傾向があるようなのです。
なるほど！
今までペトロール香を感じられなかった理由がなんとなくわかってきました。おそらく私が今までペトロール香を感じられなかったリースリングは、比較的若いアルザスやドイツのリースリングだったからなんです。（長期の瓶熟成を経ているリースリングは価格が高いので手が出ませんでした）
そして、オーストラリアのリースリングを飲んでペトロール香を感じられた理由は、まさにこれだったと思います。
今までペトロール香を感じられなかった理由がなんとなくわかってきました。おそらく私が今までペトロール香を感じられなかったリースリングは、比較的若いアルザスやドイツのリースリングだったからなんです。（長期の瓶熟成を経ているリースリングは価格が高いので手が出ませんでした）
そして、オーストラリアのリースリングを飲んでペトロール香を感じられた理由は、まさにこれだったと思います。
私のようにペトロール香で苦労をしている方には、是非、クレア・ヴァレー(Clare Valley)のリースリングをお勧めしたいと思います。
（関連記事：自宅練習用ワインの選び方に関する考察（リースリング））
ちなみに、リースリングのペトロール香はトリメチルジヒドロナフタレン（TDN）という化学物質に由来するそうです。この物質は、リースリングの果皮や果汁に含まれるテルペンという物質が瓶熟成中に化学反応を起こして生成されるようです。詳細は下の記事を参照。
（参考記事：【ワインの表現用語】Petrol（ペトロール; ガソリン）の香りとは？）
若いリースリングの場合は...
アルザスやドイツの若いリースリングが出たときは、これらのワインからペトロール香を感じとることができないので、
・酸が高いこと
・白い花や菩提樹の花の香りがすること
（参考記事: リースリングの「菩提樹」の香りを知るヒント）
・アスパラガスや乳製品の香りがしないこと
に注目をするようにして、リースリングであることを特定しています。
ドイツリースリング定番のドクターローゼン
アルザスリースリングと言えば定番のファミーユ・ヒューゲル