ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
WSETのレベル３に合格をしたこともあり、WSETレベル４（通称、Diploma）の受講を始めてみました。
（関連記事：WSET Level3の英語受験を一発合格した勉強方法）
Diplomaプログラムの受講方法は、日本では「オンライン受講」が最も一般的だと思います。
（関連記事：「WSET Level 4 Diploma in Wines（通称、ディプロマ）」について調べてみました）
オンライン受講は、オンラインプラットフォームを介して、与えられた課題に取り組んだり、担当講師や受講者とコミュニケーションを行いながら学習を進める方法です。
オンライン受講の他にも、「独学」や「英国での現地受講」などの方法があるようです。しかし私の場合は、誰かの助けなしでやりきる自信もなく、本国に行くほど真剣に取り組むこともできなかったので、「オンライン受講」をすることに決めました。
以前の記事で紹介をしたように、DiplomaプログラムはD1～D6の６つのコースから構成されています。
（関連記事：WSET Level 4 (Diploma)の学習内容と各ユニットの構成について調べてみました）
プログラムはまずはD1から開始されるので、そのままD1を受講する流れとなりました。
D1 (Wine Production)はブドウ栽培からワイン醸造を幅広く学ぶコースです。WSETレベル３に当てはめると、第２章の「ワインのスタイル、品質、価格に影響を与える要素」（ただしワイン価格とワイン法は含まない）に該当する部分で、ブドウ栽培からワイン醸造までを詳しく学びます。
内容は当然ながらレベル３よりもずっと豊富な内容で、D1コース１つだけで、レベル３全体と同程度のボリュームがある印象です。
それでも、オンライン受講ではそのようなD1の内容を、たった６週間で終えてしまうスケジュールで進みます。
毎週の課題と、オンライン受講の進め方
オンライン受講では、毎週、次のような課題が与えられます。
①
オンラインテキスト（テキストブック）の読み込み
②
個人論述課題
③
グループ論述課題
④
クイズ
⑤
テイスティング
大きく分けると①～④の理論パートの課題と、⑤のテイスティング課題です。
理論パートの課題は①で読むテキストに従って進められ、②～④はそのテキストに基づいた課題となります。
テイスティングは、その週に読み込むテキストの内容とはそこまで関係性はありませんが、あるテーマに従って２～３種類のワインをテイスティングして、そのテイスティングノートの提出が求められます。
課題の種類と量が豊富なので、はじめのうちは圧倒されてしましました。これは、計画をしっかり立てていかないと１週間のうちにはやりきれないと思いました。（→ 後述の「私の１週間のスケジュール」を参照）
週の始めや週中に、担当講師が受講者全員に向けてアドバイスをくれるので、それを参考に課題に取り組みます。
担当講師は、理論課題の担当１名と、テイスティング課題の担当１名がそれぞれ割り当てられています。
彼らは毎週の課題に対するアドバイスをくれるとともに、課題に対するフィードバックも送ってくれます。テイスティングのフィードバックは提出者全員に送ってくれますが、理論課題に対するフィードバックは、一部の目についた回答に対してのみのようです。
テイスティングについては、担当講師は同じワインを飲んで評価をするわけではないので、フィードバックについて少し懐疑的に感じましたがとりあえず進めることにしました。
理論課題については、できるだけフィードバックをもらえるようにと、毎週しっかりと取り組むことに決めました。
講師には基本的にはいつでもメールツールを介して連絡が可能で、テキストブックの内容や、課題に対する質問がある場合には、個別に質問をすることができます。
実際に質問をしてみたのですが、次の日にはしっかりと回答が返ってくるので、良い仕組みだと思いました。
私の１週間のスケジュール
前述のように、１週間でやり切れるかどうかわからないボリュームだったので、まずは１週間の計画を立てるところから始めました。
特に、テイスティング用ワインの準備については、その週に到着が間に合うように気を付けました。テイスティング用のワインは、「品質が～のシャブリAOCのワイン」のようなガイドラインが提示されるので、それに従って自分で独自で探して購入しなければなりません。
課題については、１週間を前半と後半の大きく２つに分けて、まずは取り組みやすいものから始めることに決めました。
論述の課題は、テキストブックの内容をしっかりと読み込まないと取り組めないものだったので、週の後半に行いました。テキストブックにそのまま答えが乗っている内容ではなかったので、とにかく時間の割かれる内容でした。
このようなスケジューリングをしておくことで、課題の量は多いですが、毎週ある程度の心の余裕をもって課題に取り組むことができるようになりました。