ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
今回は、前回の記事（記事：WSET Diploma D1受講の感想① ～オンライン受講の流れ～）で紹介をしたオンライン テキスト ブックの読み込みに関してです。
D1のテキストブックは、全体で２００ページ以上の内容です。
D1の期間は６週間ありますが、残り２週は復習のためのプログラムが用意されているため、この２００ページ以上の内容をたった４週で読み込むスケジュールとなっています。つまり１週間で５０ページ以上です。
D1の内容は、栽培や醸造に関する専門用語が多々使われているために、スラスラと読み進めることは非常に大変です。
ほんのごく一部ですが、例えば次のような単語です。
stamen (雄しべ),
stigma (柱頭), xylem (木質部),
phloem (師部), manure (肥料), compost
(堆肥), aphid (アブラムシ), root-knot
nematode (ネコブセンチュウ), mite (ダニ),
parasitic wasp (寄生バチ), bacillus subtilis (枯草菌), potassium metabisulfite (メタ重亜硫酸カリウム),
potassium bisulfite (亜硫酸水素カリウム),
polyvinylpolypyrrolidone (ポリビニルポリピロリドン), diammonium
phosphate (リン酸2アンモニウム),
pectolytic enzyme (ペクチン分解酵素)
日本語でも高校の生物や化学の教科書に出てきそうな言葉ばかりです。これを英語で読み進めるわけですから、かなり骨が折れます。
そこで役立つのが、オンライン翻訳ツールです。
以前、WSETレベル３の記事でも紹介をしましたが、Google Translatorはとても心強い助けになります。
（関連記事：WSETレベル３のテキスト購入方法とテキスト電子化のメリット）
翻訳の精度がそこまで高くは無くても、大まかな意味をとるのに非常に役に立ちます。
専門用語に関しては、全てにおいて意味は分かるようにしておく必要があると思いましたが、認定試験に向けては、書けるようにしておくべき単語はある程度絞る必要があるのではないかと思いました。
とにかく毎週５０ページの内容を、２、３日以内に読み終えるように心がけました。
テキスト ブックのフォーマットについて
テキストブックは、ある電子書籍専用のウェブサイトにアクセスをして、IDとパスワードを入力して参照をする形式でした。
画面があまり大きくないノートパソコンで書籍を開くと、非常に文字が小さいので、いちいち拡大・縮小をしなければならないので、使い勝手はよくありませんでした。おそらくタブレット向けに開発されたツールなので、タブレットで利用をすると、もう少し使い勝手が良いのかもしれません。
さらにこの電子書籍は画像形式なので、単語を選んでコピー＆ペーストをしてオンライン辞書を利用することもできませんでした。
また、オンラインツールであるために、インターネットがつながっていないと利用できないところも非常に不便でした。
使い方を十分理解していない部分もあったのかもしれませんが、個人的には何もメリットがないツールでした。
もしかしらた、私のようにこのツールに不満を持つ受講者が一定数いたためか、まもなく、PDF形式のテキストブックも並行して提供されました。
パソコンから参照をする場合にはPDFの方が圧倒的に便利だったので、オンライン書籍には全くアクセスをしなくなりました。
どちらにしても紙形式のテキストブックの提供は無かったために、紙で参照をしたい受講者の中には、２００ページもの内容をプリントアウトした人もいたようです。