ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
ミクロ・オキシジェナシオン（Micro-oxygenation）とは、ワインに酸素を吹き込むワインの醸造手法です。
別名、ミクロ・ビラージュとも呼ばれます。また、ミクロ・オキシジェナシオンはフランス語読みですが、英語読みでは、マイクロ・オクシジェネーションです。
ミクロ・オキシジェナシオンはもともとは、タンニンの非常に強いワインの口当たりを良くするために開発された手法のようです。
ワインに酸素を吹き込むことで、タンニンはポリフェノールと結合し、口当たりがまろやかになると言われています。
ミクロ・オキシジェナシオンは通常、ステンレスタンクを用いて、アルコール発酵後、数か月の期間をかけて行うそうです。
これはいわゆる「ワインの熟成」手法の１つです。
通常のステンレスタンクの熟成では、樽熟成のような「緩やかな酸化」の効果は得られませんが、ミクロ・オキシジェナシオンを用いると同様の効果が得られると言われています。
（関連記事：ワイン醸造における樽熟成の主な効果とその詳細）
当然、樽香などが付加されることはないのですが、「緩やかな酸化」により次のような効果が得られます：
・ワインの色が安定する
・タンニンがまろやかになる
・口当たりがよくなる
・未熟な果実からの青い香りが和らげられる
・しかし、微生物（酢酸菌やブレタノマイセスなど）による汚染のリスクが高まる
樽熟成では、樽の購入や、樽の管理にかなりのコストがかかりますが、ミクロ・オキシジェナシオンでは樽熟成ほどコストがかからないことが大きなメリットです。
はじめのうちは、比較的価格の低いワインを中心に利用されていたミクロ・オキシジェナシオンですが、このようなメリットがあることから、徐々に高価なワインの醸造工程においても利用がされるようになってきているようです。
ちなみに、ミクロ・オキシジェナシオンの開発のきっかけとなったタンニンの強いワインとは、フランス南西地方のマディラン（Madiran）で造られるタナ（Tannat）いう名の黒ブドウから造られるワインです。
マディランのタナ種から造られるワインとは？
マディランは、フランス南西地方にあり、ボルドーとピレネー山脈の間くらいに位置します。
大西洋に近いため比較的雨が多く降る地域です。
しかし雨は主に冬から春に集中するため、夏場は暖かく日照も確保でき、秋は乾燥した気候となります。また、ピレネー山脈を越えてくる南風によるフェーン現象の影響も相まって、タナ種のブドウが十分に成熟する環境にある地域です。
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タナ種は、先述の通り、高いタンニンを持つことで知られる黒ブドウ品種です。
マディラン（Madiran）AOCでは、タナ種を主体とするブレンドワインが造られます。タナ種を60-80%含み、残りはカベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、土着品種のフェル（Fer）とブレンドされます。
色の濃さ、強いブラックベリーやカシスの香りに加え、熟成による樽の香り、しっかりとした骨格（高タンニン＋高い酸味）、フルボディ、高めのアルコール度などが特徴のワインで、長期熟成向けのワインが造られてきました。
しかし、ミクロ・オキシジェナシオンなどの醸造技術の発展により、早飲みタイプのワインの製造も増えているそうです。