ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
ドイツワインのブドウ品種は、シノニム（別呼称）や交配種が多くて何かと覚えるのが大変です。
そこで、品種の歴史を追って、１枚の絵にまとめて覚えるのはどうでしょうか？
今回は、ミュラー・トゥルガウ（Müller-Thurgau）についてまとめてみました。
この品種は、スイスのトゥルガウ州出身の、ヘルマン・ミュラー（Hermann Müller）という植物学者によって作られました。一説によれば、彼は自身をミュラー・トゥルガウと名乗っていたので、その名をそのままつけたのかもしれません。
彼はドイツのガイゼンハイムブドウ育種研究所でブドウの交配品種の研究をしていました。リースリング種（Riesling）の優れた香りや複雑性を保ちつつ、シルヴァーナー種（Sylvaner）の早熟という特徴を持つ新たな品種の開発を目指していたようです。
ドイツの寒い気候では、リースリング種が安定的に成熟しないために、新たな品種の開発が求められていたのではないかと思います。
そして開発されたのが、「ミュラー・トゥルガウ」です。最初は、リースリングとシルヴァーナーの交配品種だと思われていたようですが、DNA鑑定の結果、リースリングとマドレーヌ・ロイヤル（Madeleine Royale）の交配種であると判定されました。
マドレーヌ・ロイヤルは、食用や観賞用として栽培される白ブドウであり、超早熟という特徴を持っているようです。
マドレーヌ・ロイヤルの特徴を引き継いだおかげか、ミュラー・トゥルガウはリースリングよりも早熟という特徴を持ちました。
結局、リースリングの風味や複雑性を保持することはできませんでしたが、ミュラー・トゥルガウは早熟でどんな環境であっても多くの収穫をもたらすことができたので、瞬く間にドイツ全土に広がり、多くは低価格ワインの製造に利用されました。
低価格ワイン離れが進んだ近年は大きく栽培面積を減らしましたが、それでもその生産量は、リースリング種に次ぐ第２位を維持しています。
ミュラー・トゥルガウにはシノニムがあり、「リヴァーナー（Rivaner）」とも呼ばれています。この呼称の起源を調べてみようとおもったのですが、結局はよくわかりませんでした。