ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
ドイツのブドウ品種には、「burgunder（ブルグンダー）」という言葉の入ったブドウ品種がいくつかあります。
その中でも最も有名なブドウ品種は、「Spätburgunder（シュペートブルグンダー）」だと思います。
これはご存じ、フランスでは「Pinot Noir（ピノ・ノワール）」と呼ばれている超有名品種です。
「Spätburugnder」を英語に直訳してみると、「late Burgundy」。「Burgundy（バーガンディ）」はブルゴーニュの英語名なので、「遅いブルゴーニュ」という意味になります。
きっと、成熟するのが遅いブルゴーニュから来たブドウ品種ということでこのような名前が付いたのだと思います。ピノ・ノワールは黒ブドウの中では比較的早熟な方だと思うのですが、冷涼な気候のドイツではなかなか成熟をしなかったのかもしれません。
ちなみに、「Pinot Blanc（ピノ・ブラン）」と「Pinot Gris（ピノ・グリ）」はそれぞれドイツでは「Weißburgunder（ヴァイスブルグンダー）」、「Grauburgunder（グラウブルグンダー）」と呼ばれており、ピノ（Pinot）ファミリーのブドウ品種に対して主に「burgundy」という言葉が使われているように思われます。
こちらも英語に直訳してみると、「Weißburgunder = white Burgundy (白いブルゴーニュ)」、「Grauburgunder = gray Burgundy (グリのブルゴーニュ)」で、まさに名前の通りです。
最後に、ドイツで「Frühburgunder（フリューブルグンダー）」と呼ばれるブドウ品種があります。直訳をしてみると、「early Burgundy」で、「早いブルゴーニュ」という意味です。
これは、「Pinot Noir Précoce（ピノ・ノワール・プレコース）」とも呼ばれる品種で、ピノ・ノワールの突然変異と言われています。
ピノ・ノワールよりも早く成熟することが特徴で、まさにその名が表す通りです。ちなみに、「précoce」を英語に直すと「early」でなので、フランス語でも「早いピノ・ノワール」という意味になります。
ピノ・ノワール・プレコースのワインは、ピノ・ノワールから造られるワインに非常に特徴が似ていると言われています。ピノ・ノワール・プレコースは、英国で造られる瓶内二次発酵のスパークリングワインにも使われています。
今まで「Spätburgunder（遅いブルゴーニュ）」があることは知っていましたが、「Frühburgunder（早いブルゴーニュ）」があることは少し驚きです。
最後に余談ですが、ピノ・ムニエ（Pinot Meinier）とも呼ばれる「ムニエ（Meunier）」はドイツでは、「Schwarzriesling（シュヴァルツリースリング）」と呼ばれています。
「ピノ（Pinot）」という名前が付きますが、ムニエのドイツ名には「brugunder」という言葉は含まれません。
直訳すると「Schwarzriesling = black Riesling（黒いリースリング）」ですが、ムニエとリースリングの間には直接の関係は無いようです。