ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
ミュスカデ（Muscadet）は、主にフランスのロワール地方、ペイ・ナンテ地区で栽培されているブドウ品種です。
ミュスカデはシノニムとして、「ムロン・ド・ブルゴーニュ（Melon de Bourgogne）」や単に「ムロン（Melon）」とも呼ばれています。
調べてみると、ミュスカデという名前は、もともとこの地域で造られる白ワインの名称だったようで、それが徐々に品種名として呼ばれるようになったのではと思います。
さて、ミュスカデと言えば、シュール・リー（sur lie）スタイルのワインが有名です。シュールリーとは、「澱の上」を意味し、アルコール発酵後のワインを一定期間、澱と共に接触させておく醸造手法です。
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この地域には「Muscadet」という名前の含まれたAOCが４つありますが、シュール・リーを経たワインにはいずれのAOCにも「sur lie」という表記をラベルに追加をすることができるようです。
このように、ペイ・ナンテ地区ではシュール・リー スタイルのミュスカデワインが多く造られていますが、なぜシュール・リー スタイルが多用されるのかを独自に考察してみました。
なぜ、ミュスカデが多く栽培されているのか？
まず、ロワールは、北緯４７°近辺に位置します。比較的涼しい地域です。
特に、ペイ・ナンテ地区は、大西洋に近く、海風の影響を受けるので、内陸部に比べて雨が多く、気温は低めです。
このため、この冷涼な地域で育ち、成熟するブドウ品種は限られます。
一方で、ミュスカデ品種の特徴は次の通りです：
- 丈夫な品種
- 比較的、早熟
- 高収穫が可能
つまり、冷涼で雨が多い地域でも、一定の成熟や収穫量が期待できるということです。比較的早熟であることは、秋雨を避けて早めに収穫ができることにもつながります。
実際に、18世紀にこの地域を寒波が襲った際に、黒ブドウ品種が大きな損害を受けてしまい、代わりにミュスカデが植えられたという歴史もあるようです。
ミュスカデから造られるワインの特徴は？
ミュスカデから造られるワインの特徴は次の通りです：
- 酸味が高い
- ライトボディ
- 低めのアルコール度
- 香りは弱め（青りんごの香り）
つまり、酸味の強さに対してボディの軽いワインとなり、痩せた印象のワインになりがちだということです。
実際、20世紀までにミュスカデのワインは、均質でシンプルであるという評判から、徐々に人気を落としていった歴史があるようです。
そして、この問題を解決するために取り入れられたのが、シュール・リーという手法のようです。
シュール・リーのメリットは？
シュール・リーは、本来であれば非常にライトボディとなるミュスカデワインのボディを補うことができます。
また、口当たりがまろやかになることも、シュール・リーのメリットの１つです。
シュール・リーは、本来、酸味の際立ったライトボディとなるワインを、よりバランスの良いものにしてくれるのが大きなメリットです。
これが、ロワールのミュスカデの多くがシュール・リー スタイルに造られる理由なのではないかと考察をしました。
シュール・リーを経たワインの特徴は？
先ほどのメリットを含み、シュール・リーを経たワインは次のような特徴を持つと言われています：
- ボディが増す
- 口当たりがよくなる
- 新鮮さが保たれる
- 澱の香りが加わる（ヨーグルト、パン生地、ビスケットのような香り）
- 微量な炭酸を含む（二酸化炭素が発生するため）
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