アンジュ＆ソミュール地区（ロワール）で覚えたいAOC

ロワールは非常に広いワイン産地です。

その中でも、アンジュ＆ソミュール地区には、非常に重要なAOCが多く存在すると思います。

特に重要だと思うAOCを抜き出して上の図にまとめてみました。

広域AOCの「アンジュ（Anjou）AOC や、 ソミュール（Saumur）AOC 、ロゼのAOC（ロゼ・ド・ロワールAOC、ロゼ・ダンジュAOC、カベルネ・ダンジュAOCなど）は割愛しました。

個人的には、ロワールのAOCは、地図上にまとめていくと記憶に定着するのが早いと思います。

アンジュ近郊

アンジュ・ヴィラージュ（Anjou Villages）AOC

・赤ワインのみのAOC

・主にカベルネフランから造られる（カベルネソーヴィニヨンも許可されている）

サヴニエール（Savennières）AOC

・白ワインのみのAOC

・シュナンブランから造られる主に辛口ワイン（酸味が高い）

・南向きの斜面、痩せた石の多いシスト土壌、低収穫量

クーレ・ド・セラン（Coulée de Serrant）AOC

・シュナンブランから造られる白ワインのみのAOC

・ロワール川に面した暖かい場所

・モノポール

・サヴニエールAOCよりも収穫量低い

サヴニエール・ロッシュ・モワンヌ（Savennières La Roche aux Moines）AOC

・シュナンブランから造られる白ワインのみのAOC

・ロワール川に面した暖かい場所

・サヴニエールAOCよりも収穫量低い

レイヨン川沿い

※全て甘口ワインのAOC

コトー・デュ・レイヨン（Coteaux du Layon）AOC

・レイヨン川沿いの大きいAOC

・貴腐もしくは過熟のシュナンブランから造られる甘口ワイン

コトー・デュ・レイヨン・プルミエ・クリュ・ショーム（Coteaux du Layon AOC Premier Cru Chaume）AOC

・コトーデュレイヨン＋村名（ショーム）のAOC

・コトーデュレイヨン域内で、より厳格な規制

・貴腐もしくは過熟のシュナンブランから造られる甘口ワイン

・プルミエクリュ

カール・ド・ショーム（Quarts de Chaume）AOC

・貴腐もしくは過熟のシュナンブランから造られる甘口ワイン

・コトーデュレイヨン域内で、より厳格な規制

・グランクリュ

ボンヌゾー（Bonnezeaux）AOC

・貴腐もしくは過熟のシュナンブランから造られる甘口ワイン

・コトーデュレイヨン域内で、より厳格な規制

ソミュール近郊

コトー・ド・ソミュール（Coteaux de Saumur）AOC

・貴腐もしくは過熟のシュナンブランから造られる甘口ワイン

ソミュール・シャンピニィ（Saumur-Champigny）AOC

・赤ワインのみのAOC

・カベルネフランから造られる

・フルーティーな早飲みタイプのワイン

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ピエモンテ（Piemonte）州のDOCGワインの暗記法

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クリアンサ、レゼルバ、グランレゼルバとは？スペインワインの熟成規定（最低熟成期間）の私的暗記法

スペインの赤ワインのうち、最良のワインにはほぼ確実にオークを使用した熟成がされていると言われています。白ワインの大半はフレッシュで果実味が豊かなワインと言われていますが、一部のワインではオークを使った熟成が行われ、異なる風味が加えられています。スペインのワイン法でもワインの熟成表記に関する規定が定められており、最低熟成期間の長さによって、「クリアンサ（Crianza）」、「レゼルバ（Reserva）」、「グラン・レゼルバ（Gran Reserva）」などのカテゴリーが規定されています。最低熟成期間には、総熟成期間と樽熟成期間があり、総熟成期間は樽熟成期間を含めたトータルの熟成期間を示しています。いくつかのワイン試験では、この最低熟成期間をワインの種類（赤、白・ロゼ）ごと、カテゴリーごとに覚えなければならないのですが、この数字の羅列を覚えるのはなかなか至難の業です。そこで、個人的に考えた、このスペインワインの熟成規定の覚え方を紹介したいと思います。 1. 表を年表示にするまずは、数字を覚えやすくするために、表の単位を「月」から「年」に変換します。まるで囲んだ部分だけ、語呂合わせなどを使って覚えます。 2. 赤ワインの「グラン・レゼルバ」の熟成期間を覚える赤ワインのグラン・レゼルバの最低熟成期間は、偶然にもクリアンサとレゼルバの最低熟成期間を足し合わせた期間なので、簡単に覚えられます。 3. 白・ロゼワインの「クリアンサ」、「レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える白・ロゼワインにおいて、クリアンサ、レゼルバの最低の総熟成期間は、偶然にも赤ワインの「最低総熟成期間ー最低樽熟成期間」に一致します。これを覚えます。 4. 白・ロゼワインの「グラン・レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える今までの法則で行くと、「グラン・レゼルバ」の最低の総熟成期間は3.5年が望ましいですが、実際は４年です。ここだけ、例外的に 0.5年だけずれると覚えます。 5. 白・ロゼワインの最低樽熟成期間を覚える白・ロゼワインの最低の樽熟成期間は、全て同一の0.5年です。赤ワインの「クリアンサ」のものと同じと覚えておくと、覚えやすいかもしれません。最後に、この表を法則とともに覚えておくことで、暗記作業は完了です。関連記事：スペインの「グラン・レセルバ（Gran Re...

地図を使ったヴェネト（Veneto）州の主要なDOCGの暗記法

ヴェネト（Veneto）州にあるDOCGの数は、イタリア全州の中で２番目です。私がJSAソムリエ・ワインエキスパートで覚えたときは、全部で１４のDOCGがありました。ヴェネト州のDOCGを覚える場合、DOCGからではなく、重要なDOCから覚えていくのがおすすめです。ヴェネトの重要なDOCGは、DOCの名前を含んでいるものが多いので、DOCを覚えることで自然にそのDOCGを覚えてしまいます。また、ブドウ品種についても、DOCの品種を覚えてしまうと、DOCGの品種をわざわざ覚えなくてもよいことが多いです。（関連記事：「なぜイタリアのDOC(G)は覚えるのが難しいのか？」の考察）ヴェネト州の主要DOCやDOCGは、州の西部の都市であるヴェローナ近くに集中しています。【ヴェローナ（Verona）近郊】ヴァルポリチェッラヴァルポリチェッラはヴェローナの北西に位置し、この地域で生産されるブドウを使って造られるワインは、ヴァルポリチェッラ（Valpolicella）DOC とラベル表示ができます。山麓の丘陵地帯には古くからのブドウ畑があり、この畑のブドウから造られたワインは特に、ヴァルポリチェッラ・クラッシコ（Valpolicella Classico）DOC とラベル表示をすることができます。主要品種はコルヴィーナ種（Corvina）種でという地域原産の品種です。この品種は、果皮が薄く、色は中程度で、低から中程度のタンニンと、高い酸味を持つのが特徴です。ヴァルポリチェッラには２種類のパッシート（passito）ワインがあります。パッシート（＝アパッシメント）製法とは、まだ酸味が高いうちに早くブドウを摘み、屋内で乾燥させて、糖分と風味を凝縮させる製法です。アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ（Amarone della Valpolicella）DOCG は、パッシート製法を用いて造られた辛口またはオフドライのフルボディのワインです。レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ（Recioto della Valpolicella）DOCG もパッシート製法を用いて造られたワインですが、これは発酵が止まるほど非常に甘いブドウを使って造られる甘口のワインです。（関連記事：アパッシメント（appassimento）とパッシート（passito）の違いに関...

良いワインの条件とは？WSETのBLIC

ワインの「品質レベル」を学ぶことは、WSETのカリキュラムに従ってワインを学ぶ醍醐味の１つだと思います。「品質レベル」とは、そのワインの品質の高さです。つまり、良いワインなのか、そうではないワインなのかということです。 WSETには「品質レベル」を評価する考え方として、「BLIC」という方法があるそうです。 BLICとは、Balance（バランス）, Length（余韻）, Intensity（凝縮度）, Complexity（複雑さ）の頭文字です。一般に、これら４つの評価基準を全て満たしているワインは「素晴らしい（outstanding）」ワイン、３つを満たすものは「非常に良い（very good）」ワイン、２つを満たすものは「良い（good）」ワイン、１つしか満たさないものは「妥当な（acceptable）」ワインと言われるようです。そして、１つも満たさないものは「悪い（poor）」ワインです。（※これは１つのガイドラインであって、必ずしもこの点数だけで厳密にはこの点数だけでワインの評価はできないそうです）私もWSETを通してこの考え方を学びましたが、「なるほど！便利！わかりやすい！」と思いました。しかし、実際にそれを実践しようとするとなかなかわかりにくかった部分もあったので、個人的な感想を紹介したいと思います。 Balance まず１つめは、４つの評価基準のうち、もっとも基本的な基準の「バランス」です。この「バランス」を満たしていない場合、ほとんどのワインは「悪い」ワインとみなされてしまいます。バランスとは、例えば、次のようなポイントで評価がされるようです。・（果実味＋糖分） vs （酸味＋タンニン）はバランスがとれているか？・甘味、酸味、タンニン、アルコールのいずれかが突出していないか？・オークの香りが突出していないか？ WSETをやり始めたころは、何が「正しいバランスなのか？」を判断することがとても大変でした。それはWSETを始めるまでに、あまりワインの品質について考えることがなかったからです。しかし、いくつもテイスティングを重ねて、良いワインと言われるものをいくつか味わって、なんとなく「バランス」というものがわかってきたような気がしました。多くのワインがバランスを満たしていると思うのですが、個人的には... ・寒い地...

ワイン名称に出てくるフランス語の「Côte」と「Coteaux」の違いとは？

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ヤマちゃんのワイン資格（ワインエキスパート・WSET）勉強ノート

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