ブルゴーニュの「プルミエ・クリュAOC」に関する疑問とその考察

ブルゴーニュと言えば、フランスで最も有名なワイン産地の１つだと思います。

AOC（原産地統制名称）の数は８４にも上り（ボージョレを除く）、フランスワイン全体のAOC数の２３％（約1/4）を占めると言われています。

ブルゴーニュのAOC構造と言えば、「地方名（regional/ generic）」、「村名（communal / village）」、「Premiers crus（一級畑）」、「Grands crus（特級畑）」の４層の階層構造が有名です。

この各階層に属するAOCの数を積算していけば、ブルゴーニュのAOCの総数８４になるはずです。

ブルゴーニュワインのウェブサイト（https://www.bourgogne-wines.com/our-wines-our-terroir/decoding-the-aocs/bourgogne-wines-decoding-the-aocs,2467,9263.html）を参考に、各層のAOCの数をカウントしてみると次の通りです：

・地方名（regional/ generic）＝７

・村名（communal / village）＝４４

・プルミエクリュ（一級畑）＝0 ?

・グランクリュ（特級畑）＝３３

「プルミエ・クリュ」を除いた「地方名」、「村名」、「グランクリュ」のAOCの数を積算すると、ちょうど総数の８４になりました。

逆算をすると、「プルミエ・クリュ」のAOCの数は「０」ということになります。

このプルミエ・クリュAOC ＝ 0 に疑問を持って、「プルミエ・クリュ」の扱いについて少し調べてみました。

地理的補足を持つデノミナシヨン

ブルゴーニュにはAOC以外にも、地理的補足を持つデノミナシヨンという呼称があるようです。

この「地理的補足を持つデノミナシヨン」は、特定のAOCの後に、付加することが許されているそうです。

例えば、シャブリ・グラン・クリュでは、７つの畑の名前を「Chablis Grand Cru」後につけることが許されています（例えば、Chablis Grand Cru Valmur AOC や Corton-Les Bressandes Grand Cru AOC など）。

ブルゴーニュの他のグラン・クリュは、畑ごとに異なるAOCが存在しますが、シャブリでは「Chablis Grand Cru」が唯一のグランクリュAOCです。しかし、地理的補足を持つデノミナシヨンによって、７つそれぞれの名称の付加が許可されるかたちとなっているようです。

そして、話を「プルミエ・クリュ」に戻しますが、実はプルミエ・クリュもそれ自体が独自のＡＯＣではないようです。

プルミエ・クリュは、「村名」ＡＯＣに「一級畑（地理的補足を持つデノミナシヨン）」の名前を付加することが許されたAOCのようです。

これまで調べたことから考えると、「プルミエ・クリュのAOCは、村名AOCに含まれるものであり、個別のAOCとしてはカウントをしないのではないか」というのが私のプルミエ・クリュに関する考察です。

ちなみに、プルミエクリュの「地理的補足を持つデノミナシヨン」のバリエーションは、クリマの数だけあり、その数は６４０を超えるそうです。（これもまだ確証が無いのですが、クリマ数＝一級畑の数なのではないかと考察しています）

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WSET Level3 記述式問題で重要に思えたところ（本試験の筆記問題対策）

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良いワインの条件とは？WSETのBLIC

ワインの「品質レベル」を学ぶことは、WSETのカリキュラムに従ってワインを学ぶ醍醐味の１つだと思います。「品質レベル」とは、そのワインの品質の高さです。つまり、良いワインなのか、そうではないワインなのかということです。 WSETには「品質レベル」を評価する考え方として、「BLIC」という方法があるそうです。 BLICとは、Balance（バランス）, Length（余韻）, Intensity（凝縮度）, Complexity（複雑さ）の頭文字です。一般に、これら４つの評価基準を全て満たしているワインは「素晴らしい（outstanding）」ワイン、３つを満たすものは「非常に良い（very good）」ワイン、２つを満たすものは「良い（good）」ワイン、１つしか満たさないものは「妥当な（acceptable）」ワインと言われるようです。そして、１つも満たさないものは「悪い（poor）」ワインです。（※これは１つのガイドラインであって、必ずしもこの点数だけで厳密にはこの点数だけでワインの評価はできないそうです）私もWSETを通してこの考え方を学びましたが、「なるほど！便利！わかりやすい！」と思いました。しかし、実際にそれを実践しようとするとなかなかわかりにくかった部分もあったので、個人的な感想を紹介したいと思います。 Balance まず１つめは、４つの評価基準のうち、もっとも基本的な基準の「バランス」です。この「バランス」を満たしていない場合、ほとんどのワインは「悪い」ワインとみなされてしまいます。バランスとは、例えば、次のようなポイントで評価がされるようです。・（果実味＋糖分） vs （酸味＋タンニン）はバランスがとれているか？・甘味、酸味、タンニン、アルコールのいずれかが突出していないか？・オークの香りが突出していないか？ WSETをやり始めたころは、何が「正しいバランスなのか？」を判断することがとても大変でした。それはWSETを始めるまでに、あまりワインの品質について考えることがなかったからです。しかし、いくつもテイスティングを重ねて、良いワインと言われるものをいくつか味わって、なんとなく「バランス」というものがわかってきたような気がしました。多くのワインがバランスを満たしていると思うのですが、個人的には... ・寒い地

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ヤマちゃんのワイン資格（ワインエキスパート・WSET）勉強ノート

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