フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州の主要DOC(G)の覚え方【語呂合わせ】

フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州と言えば、イタリアの北東端に位置する州です。

この州は、生産量は少量ながら、高品質な白ワインが造られることで有名です。

ワインは国際品種（ピノグリージョなど）と土着品種（フリウラーノ、リボッラ・ジャッラなど）の両方から造られています。

この州ではいくつかのDOC(G)ワインが造られているのですが、暗記をするのが大変なので、語呂合わせを作ってみました。

最初のDOCは、コッリオ (Collio) DOC と コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ(Colli Orientali del Friuli) DOC です。低い丘の畑で作られる高品質なワインで、その多くは単一品種の白ワインです。１８品種の利用が許可されています。２つの地域は政治的な理由で分けられているだけで、ワインの特徴は基本的に同じなのだとか。

グラーヴェデルフリウリ (Grave del Friuli) DOC と フリウリイゾンツォ (Friuli Isonzo) DOC は平地で造られるデイリーワインです。

ラマンドロ (Ramandolo) DOCG は、乾燥したブドウを利用した甘口ワインです。ヴェルドゥッツォ (Verduzzo) というブドウ品種から造られます。

コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ・ピコリット (Coli Orientali del Friuli Picolit) DOCG も甘口ワインで、こちらはその名の通り、ピコリット (Picolit)というブドウ品種から造られます。

これら以外にも、広域のフリウリ (Friuli) DOC や、３州にまたがる ピノ・グリージョデッレ・ヴェネツィエ (Pinot Grigio delle Venezie) DOC というDOCがありますが、覚えやすさや、フリウリ外にも広がるという理由から、語呂合わせからは外しました。

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WSETレベル３のテキスト購入方法とテキスト電子化のメリット

WSET英語学習の難しさはの１つは、テキストの記述が全て英語であることです。テキストが英語だと、やっぱり内容の理解度が落ちます。知らない単語を辞書で調べて...翻訳をして...と読み込んでいくのですが、部分的に言い回しが微妙だったり、細かいニュアンスが伝わらなかったりで、理解が難しい文章がいくつかありました。＜理解度対策は、日本語テキストの購入がおすすめ！＞理解度の問題を解決するために私がとった方法は「WSETレベル３日本語テキストの購入」でした。ワインスクールでWSETレベル３を受ける場合、英語クラスを選択すると、英語テキストが配布されます。しかし私はこれに加えて、日本語テキストを購入しました。ワインスクールでも購入ができるようなのですが、受講開始前に手にしておきたかったために個人的にWSETの公式ウェブサイト（ https://shop.wsetglobal.com/collections/books ）から購入しました。注文から２週間ほどで手元に届いたと思います。レベル３のテキスト自体は £44.95 GBP でしたが、送料に £17.21 GBP かかり、合計費用は £62.16 GBP (8,300円程度) でした。もう少し安く購入する方法としては、時々メルカリに出品されているものを購入する方法もありますが、常に売りに出されているわけではないのであまり期待できないかもしれません。 Amazonでも時々、中古品がでているのでここで検索するのも良いかもしれません。→ https://amzn.to/3YSx0xy (Amazonへのリンクです) ＜情報検索にはテキストの電子化がおすすめ！＞テキストが英語であることの問題がもう１つありました。それは、知りたい情報を探すのが大変であるということでした。例えば、「カベルネ・ソーヴィニヨン」の産地ごとの特徴を知りたい場合、その情報は様々な章に分散されて書かれていました。醸造工程の章、ボルドーの章、アメリカの章などです。日本語であれば、走り読みをしながらキーワードを探せばそれほど大変な作業ではありません。しかし、英語ネイティブでない私にとって、英語でこれをやるのはとても大変な作業でした。英語テキス...

クリアンサ、レゼルバ、グランレゼルバとは？スペインワインの熟成規定（最低熟成期間）の私的暗記法

スペインの赤ワインのうち、最良のワインにはほぼ確実にオークを使用した熟成がされていると言われています。白ワインの大半はフレッシュで果実味が豊かなワインと言われていますが、一部のワインではオークを使った熟成が行われ、異なる風味が加えられています。スペインのワイン法でもワインの熟成表記に関する規定が定められており、最低熟成期間の長さによって、「クリアンサ（Crianza）」、「レゼルバ（Reserva）」、「グラン・レゼルバ（Gran Reserva）」などのカテゴリーが規定されています。最低熟成期間には、総熟成期間と樽熟成期間があり、総熟成期間は樽熟成期間を含めたトータルの熟成期間を示しています。いくつかのワイン試験では、この最低熟成期間をワインの種類（赤、白・ロゼ）ごと、カテゴリーごとに覚えなければならないのですが、この数字の羅列を覚えるのはなかなか至難の業です。そこで、個人的に考えた、このスペインワインの熟成規定の覚え方を紹介したいと思います。 1. 表を年表示にするまずは、数字を覚えやすくするために、表の単位を「月」から「年」に変換します。まるで囲んだ部分だけ、語呂合わせなどを使って覚えます。 2. 赤ワインの「グラン・レゼルバ」の熟成期間を覚える赤ワインのグラン・レゼルバの最低熟成期間は、偶然にもクリアンサとレゼルバの最低熟成期間を足し合わせた期間なので、簡単に覚えられます。 3. 白・ロゼワインの「クリアンサ」、「レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える白・ロゼワインにおいて、クリアンサ、レゼルバの最低の総熟成期間は、偶然にも赤ワインの「最低総熟成期間ー最低樽熟成期間」に一致します。これを覚えます。 4. 白・ロゼワインの「グラン・レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える今までの法則で行くと、「グラン・レゼルバ」の最低の総熟成期間は3.5年が望ましいですが、実際は４年です。ここだけ、例外的に 0.5年だけずれると覚えます。 5. 白・ロゼワインの最低樽熟成期間を覚える白・ロゼワインの最低の樽熟成期間は、全て同一の0.5年です。赤ワインの「クリアンサ」のものと同じと覚えておくと、覚えやすいかもしれません。最後に、この表を法則とともに覚えておくことで、暗記作業は完了です。関連記事：スペインの「グラン・レセルバ（Gran Re...

ブドウ樹の仕立て、剪定とは？短梢剪定、長梢更新剪定とは？

ブドウ樹は、その土地に合わせて様々な形をしています。このブドウ樹の形は「仕立て」と呼ばれ、休眠期の剪定によって整えられます。例えば、ボルドーやブルゴーニュでは針金と柱を用いて枝を地面と垂直方向に伸ばす「垣根仕立て」が多く採用されています。一方で日本では、ブドウや葉を棚の天面に広げる棚仕立て（Pergola ペルゴラ）が多く採用されています。このような仕立てや選定は、気温、日照、水、土壌の栄養分などのブドウ樹が必要とする要素や、ブドウ畑の機械の使用などを考慮して、そのブドウ畑に最適なものが選ばれます。 WSETレベル３では、この「仕立て」、「剪定」について比較的しっかりと学ぶのですが、ブドウ畑に馴染みのない私にとっては少し理解が難しい部分でした。特に私が混乱してしまったのは、「仕立て（training)」と「剪定（pruning）」の違いでした。両者はお互いに深い関係があり、テキストの説明だけでは直感的にわかりにくかったので、個人的に図などを利用してまとめてみました。（関連記事：t rellis の意味 | 英語ワイン書籍に出てくる英単語）＜仕立てと剪定の違い＞ WSETテキストによれば「仕立て」と「剪定」は次のように説明されています。「ブドウ樹の整枝・仕立てとは一般に株の形状のことをいい、大きく分けて、株仕立てとコルドン仕立ての二つに分類できる。」（株…ブドウ樹で一年以上経っている木質部のこと）「剪定とは、冬または生育期間中に、望ましくない葉や長梢、株を除去することである。剪定によって樹の形が決まり、大きさが制限される。」つまり、仕立てとは「ブドウ樹の形」を意味し、剪定とはその「ブドウ樹の形をつくるための作業」ということになります。＜仕立てと剪定の種類＞「仕立て」は株（一年以上経っている木質部）の形によって大きく「株仕立て（head training）」と「コルドン仕立て（cordon training）」の二つに分類ができるようです。「株仕立て」は株の部分が比較的小さいのに対して、「コルドン仕立て」はコルドンと呼ばれる腕枝があるのが特徴です。コルドンは通常１～２本ですが、４本以上のコルドンを持つ「大木仕立て（big vine）」と呼ばれるものもあるようです。 ...

オーストリアのワイン法とDACが分かりにくいことについての考察

オーストリアのワイン法は個人的に苦手です。他国のワイン法と違って、個人的にはとても分かりにくいと思います。以前も記事として載せましたが、改めてその原因を調べてみました。（関連記事：オーストリアのワイン生産地域、DACとは？それ以外の産地との違い）結果として、オーストリアのワイン法が分かりにくい理由は次の２点にあるのではないかと考察をしました：・オーストリアのワイン法が、従来のドイツ式のワイン法に新たなDACの概念を取り入れたものであること・オーストリアのワイン法がDAC導入の過渡期にあることその考察を下に説明したいと思います。まず、オーストリアのワイン法は「ドイツ式」のワイン法の概念が基本にあると思います。上図のように５層に分かれるワインの分類は、ドイツのものに非常に似通っています。 PDOレベル（原産地呼称保護）のワインは上の３層であり、ここでは主にブドウの糖度によって分類が決められています。 PDOワインの産地としては、州レベルの産地名に加えて、州によってはその中にある小地区の産地名も表記が許可されています。そして2002年、オーストリアのワイン法には新たなDACというシステムが取り入れられました。 DACの導入は、その地域で造られる特徴的なワインをプロモーションしていくためだと言われています。 DACはPDOレベルのワインに適用され、それぞれの小地区ごと（ヴァッハウや、ヴァインフィアテルなど）に導入がされているようです。 DACの中は、「単一畑ワイン」、「村名称ワイン」、「地域名称ワイン」の３つの分類があり、上位に行くほどワインに使われるブドウの範囲は狭まっていきます。これは、フランスのワイン法に近い品質分類だと思います。このように、オーストリアのワイン法は、従来から利用されてきたドイツ的なワイン法に、DACという新たなフランス的なワイン法が取り入れられる形式となっています。新たに加わったDACが、従来のワイン法のどの部分に適用されているかなどは、かなり複雑だと思います。まずこれが、オーストリアのワイン法を分かりにくくしている原因なのではないかと思います。さらに複雑なことに、DACは対象地域で造られる全てのワインに適用されるわけではありません。例えば、DAC産地のクレムスタール（Kremstal）では、リースリングとグリューナ...

ブドウ品種「ピクプール（Piquepoul）」とは？

ピクプール（Piquepoul）というブドウ品種について調べてみました。この品種は、主にフランスのローヌ渓谷や、ラングドック地方、また、スペインのカタルーニャで栽培されているワイン用ブドウ品種です。萌芽が遅く、ウドンコ病の影響を受けやすい品種です。ピクプールには果皮の色が異なる「ピクプール・ノワール」、「ピクプール・ブラン」、「ピクプール・グリ」の３種類があります。ラングドック地方では長い歴史があり、最も古い土着品種の１つのようです。ここでは、ブレンドワインとヴァラエタルワインの両方に使われています。特に、ピクプール・ノワールから生産される赤ワインは、アルコール度数が高く、香りが豊かですが、非常に色が薄いため、ブレンドに使われることが多いようです。ローヌ渓谷では、ピクプール・ノワール、ピクプール・ブランがシャトーヌフ・デュ・パプAOCのブレンド品種として許可されています。また、広域のコート・デュ・ローヌAOCにも使われています。ピクプール・ノワール、ピクプール・ブラン、ピクプール・グリのうち、最もよく知られているものは「ピクプール・ブラン」であり、栽培面積は増加傾向にあるようです。フランスだけではなく、ピクプール・ブランはカリフォルニア州ソノマやオーストラリアでも栽培がされているようです。ピクプール・ド・ピネ（Picpoul de Pinet）AOC ピクプールを使った最も有名なワインの１つはラングドック地方の「ピクプール・ド・ピネ（Picpoul de Pinet）AOC」だと思います。このワインは、その名が表す通り、ピクプール品種から造られており「ピクプール・ブラン」100%の白ワインです。しかし、品種（ Piquepoul ）とワイン名（ Picpoul ）で「ピクプール」のスペルが若干異なります。この地域では、ピクプールはもともと主にベルモットのベースワインとして利用されていましたが、醸造技術の発展により、フルーティーなヴァラエタルワインとして造られるようになりました。ピクプール・ブランは、温暖な気候にあっても成熟時に高い酸味を保持することができ、ピクプール・ド・ピネAOCワインは、高いレベルの酸味を持つことが特徴です。レモンや花の香りを持つ、ミディアムボディの辛口ワインとして造られます。下のような特徴的なボトル...

正しいワインの保管・保存方法とは？開栓前、開栓後のワインで気を付けること

ワインが正しく保管されていなければ、風味は落ちて、ひどい場合には、ワインは欠陥ワインとして扱われてしまいます。ワインを保管するにあたって気をつけなければならない一般事項を、まとめました。 WSETなどのテスト対策で暗記をする際は、トピックごとに注意すべき点をまとめておくと便利です。WSETレベル３の筆記試験では頻出です。（参考記事： WSET Level3の問題構成と記述式（筆記）試験対策）＜ワインの保管方法＞温度長期保存をする場合には、ワインは一定の涼しい温度に保たれなければなりません。理想は１０～１５℃です。温度が極端に高くても低くても、温度の激しい変化がある場合でも、ワインはダメージを受けます。冷蔵庫での保存期間冷蔵庫での保存期間が長いと、コルクは硬くなり、弾力がなくなります。その結果、密閉性がなくなり、ワインは酸化をして新鮮さを失います。発泡性ワインは発泡性を失います。ボトルの置き方コルクで密閉されたワインはボトルを寝かせて、コルクがワインと接触した状態で保管される必要があります。コルクが乾燥すると空気が入り込んで、ワインを酸化させてしまうためです。スクリューキャップの場合は、この必要はありません。光ワインは強い光から遠ざけて保管する必要があります。光はワインを温めるのでワインの新鮮さが失われます。人工の光は特にワインに不快な風味を与えると言われています。振動ワインは振動を避けて、安定した状態で寝かせる必要があります。＜開栓したワインの保存方法＞開封したワインは時間とともに、香りや味が失われ、その後は酸化をして酢のようなにおいになります。適切な保存方法を用いることで、開封したワインであっても、数日程度はワインの保存期間を延ばすことができます。ワインの保存期間を伸ばす２つの方法とその特徴を紹介します。 ------------------------------------------------- ① バキューム方式 (Vacuum systems ) • ボトル内の酸素を抜いてボトルを密閉する　 (the oxygen is removed from the bottle and the bottle is sealed . ) • 発泡性ワインには不向き　 (unsuitable...

ヤマちゃんのワイン資格（ワインエキスパート・WSET）勉強ノート

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