ドイツワインは、ワイン法によって大きく ４つ に分けられています。 原産地名称保護のある「 プレディカーツヴァイン（Prädikatswein） 」と「 クヴァリテーツヴァイン（Qualitätswein） 」、地理的表示保護のある「 ラントヴァイン（Landwein） 」、そして、地理的表示のない「 ドイッチャー・ヴァイン（Deutscher Wein） 」の４つです。 図で表すと次のようなピラミッドで表されます。ドイツワインを学ぶ場合、これはおなじみのチャートです。 これは基本的には、 品質分類の順位 を表したものだと思います。つまり、そのワインの 生産における制約の厳しさ を、上から順に並べたものだと思います。 例えば、最上位のプレディカーツヴァインの製造には、ブドウの栽培地、収穫方法、ブドウ中の最低糖度、ラベル表示などに厳しいルールが設けられています。しかし一方で、最下位のドイッチャー・ヴァインにおいてはドイツ国内であれば特にブドウ栽培地の制約はなく、その他についてもそれほど厳しい制約はありません。 そして、このような特徴を持つ品質分類のピラミッドにおいて、私は長らく勘違いをしていました。 それは、 「基準が厳しい＝生産量が少ない」という思い込み です。そのため、生産量は階層が下のものの方が多く、上位になるにつれて減っていくと思っていました。 ちょうどピラミッドのチャートが表すように、下位の ドイッチャー・ヴァインやラントヴァインがドイツワインの生産量を下支えしている のだと思い込んでいました。 しかし、実際の生産量は、その思い込みと異なりました。 生産量を考慮すると、ピラミッドは概ね次のような形となります。 ドイツワインの生産量を下支えしていると思われていた「 ドイッチャー・ヴァイン 」と「 ラントヴァイン 」を合わせた生産量は実は全体の４％ほどしかないそうです。 そして、残りの生産の2/3ほどを「 クヴァリテーツヴァイン 」が占めており、残りの1/3ほどが「 プレディカーツヴァイン 」です。 実は、日常的にもっとも多く飲用されているワインは、このチャートが表すように「 クヴァリテーツヴァイン 」なのだとか。 今回の件は、チャートによる視覚的効果によって、事実を誤認してしまう典型的な例の１つだと思いました。 このような品質基準のピラミッドチャート...
南アフリカのワイン産地の自然環境をざっくりとまとめてみたいと思います。
西ケープ州は、Geographical Unit（地理的区域）にあたり、この中には５つのRegion（地域）が含まれています。
まず、南アフリカは、南緯２２°～３４°に位置する暑い～暖かい地域です。
一般に、ワイン用のブドウ栽培ができる地域は北緯／南緯３０°～５０°と言われているので、南アフリカの南端でも、ブドウ栽培にはかなりギリギリの地域です。
南アフリカの南端には、「西ケープ州」があります。実際、南アフリカのワインのほとんどはこの州で生産されています。
しかし、それでも西ケープ州の緯度は南緯３０°～３４°くらいです。
このような暖かい地域でも高品質なワインが造ることができる原因は、寒流である「Benguela（ベンゲラ）海流」と、その冷涼効果を高めてくれる「Cape Doctor（ケープドクター）」と呼ばれる南東の風にあると言われています。
ベンゲラ海流の冷涼効果は、西ケープ州の西岸から、アフリカ大陸先端のアガラス岬の辺りまで広がるようです。
一方で、大陸の東側にはアガラス海流と呼ばれる暖流が流れており、海流による冷涼効果は得られません。
ところで、南アフリカの原産地呼称制度は、生産地を大きさにより４種類に分類してます。
大きい順に、「Geographical Unit（地理的区域）＞Region（地域）＞District（地区）＞Ward（小地区）」の順です。
それらは、「Coastal Region（コースタル・リージョン）」、「Breede River Valley（ブレード・リヴァー・ヴァレー）」、「Cape South Coast（ケープ・サウス・コースト）」、「Olifants River（オリファンツ・リヴァー）」、「Klein Karoo（クレイン・カルー）」です。
これらの地域は、自然環境から受ける影響の違いにより、異なるワインを製造します。
コースタル・リージョンは、５つの地域のうち、ブドウの栽培面積が最大の地域です。しかし、比較的低収穫の中～高価格のワインが多く製造されているために、ワインの生産量は必ずしも最大というわけではありません。
この地域は、海沿いは寒流やケープドクターによる冷涼効果、また、内陸の山岳地域は標高による冷涼効果が得られるために、ブドウの香りとタンニンがゆっくりと成熟するために、高品質なブドウを生産することができると言われています。
冷涼効果の影響もあり、温和～温暖な気候を持つこの地域では、カベルネソーヴィニヨン、シラーズ、ピノタージュの赤ワインに加えて、シュナンブラン、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネなどの白ワインも製造されています。
コースタル・リージョンには南アフリカで最も有名なワイン産地の１つであるステレンボッシュ地区（Stellenbosch ward）があり、トップクラスのカベルネソーヴィニヨン、メルロー、シラー、ケープブレンドなどで高い評価を得ています。特にカベルネソーヴィニヨンは、高い酸味とタンニンを持ち、ボルドーに近いスタイルで造られると言われています。
・温和～温暖な気候
・十分な降水量（主に冬）
・False（フォールス）湾からの夏の涼しい風
・標高、方角、土壌のバリエーション（標高による冷涼効果もあり）
などの自然条件が高品質のブドウの栽培に寄与していると言われています。
ブレード・リヴァー・ヴァレーは暖かく乾燥した肥沃な土地で、ブドウ栽培に適した土地です。ブドウの多くは、高い収穫量で栽培され、南アフリカで最も多くのワインを製造していると言われる地域です。
高収穫量で栽培されたブドウの多くは、低価格ワインやブランデーの製造用に使われます。
品種としては、シュナンブランや、コロンバール、ソーヴィニヨンブランや、シラーが多く栽培されています。
伝統的に低価格ワインやブランデーの製造で有名な地域ですが、徐々に高品質ワインの製造も増えているそうです。
ケープ・サウス・コーストは、大西洋からの冷涼効果を強く受ける地域です。冷涼効果は、おそらく「ベンゲラ海流」と「ケープ・ドクター」によるものです。
５つの地域の中では特に涼しい地域のため、他の地域ではあまり栽培されていないピノノワールが比較的多く栽培されています。また、涼しい地域で栽培されるソーヴィニヨンブランやシャルドネも多く栽培されています。
標高の高いエルギン地区（Elgin ward）は、さらに標高による冷涼効果が加わり、南アフリカの中でも最も涼しいワイン産地の１つと言われています。
オリファンツ・リヴァーは、非常に乾燥した暖かい地域です。ブレード・リヴァー・ヴァレーと同様に、伝統的にブドウは高収穫で栽培され、ブランデーの製造に使われてきたようです。
しかし、大西洋からの風による冷涼効果や、山の近くでは標高による冷涼効果が得られ、高品質なブドウの栽培が増えているようです。
クレイン・カルーは、内陸部の半乾燥地域です。特に南部にそびえるランゲバーグ山脈が、海からの影響からこの地域を守っています。
高温で乾燥した生育環境で育つブドウの木は深く張り、皮が厚く、小さい実をつけます。このようなブドウは濃縮された糖分と風味を持ち、酒精強化ワインの生産に最適であるといわれています。
この地域では伝統的に、ポートスタイルの酒精強化ワインと、マスカット・ブラン・ア・プティ・グランが有名であり、現在でも生産されるワインのかなりの部分を占めていると言われます。
また、ブランデーに使われるシュナンブランやコロンバールの栽培でも有名です。