varietyの意味｜英語ワイン書籍に出てくる英単語

「variety = 品種」です。

有名なブドウ品種である、Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Rieslingなどがこれにあたります。

複数形は、「verieties」で、次のように使われます。

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There are thousands of grape varieties belonging to the V.vinifera species.

（ヴィティス・ヴィニフェラ種に属するブドウ品種は何千もある。）

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Species

varietyと混同しやすい言葉として、「species」という言葉があります。「species = 種」と訳されます。

ワインに使われるブドウのほとんどは、「Vitis vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ）種」に属します。先ほど挙げた、Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Rieslingも全て、このVitis vinifera種に属します。また、日本固有の品種の中では唯一、甲州種がVitis vinifera種と言われています。

ブドウの種（grape species）には他にも、Vitis riparia種, Vitis berlandieri種, Vitis rupestris種, Vitis champini種などがあります。これらは、vitis viniferaとは違い、多くは台木として使われます。

「species」は単複同形で、単数でも複数でもその形はかわりません。

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Vitis vinifera is a species of Vitis, native to the Mediterranean region, central Europe, and southwestern Asia, from Morocco and Portugal north to southern Germany

There are many different species of vine that have evolved throughout the world

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Clone

関連する言葉としてもう一つ「Clone = クローン（分枝系）」があります。

広辞苑によればクローンは、「1個の細胞または生物から無性生殖的に増殖した生物の一群。また、遺伝子組成が完全に等しい遺伝子・細胞または生物の集団。栄養系。分枝系。クロン。」と説明されています。

しかし、ブドウの栽培においては、「特定の独特の特徴を表す個々のブドウ樹もしくはその集団」のことをクローンと呼ぶそうです。遺伝的に同一（同じブドウ品種=variety）であるにも関わらず、「特定の独特の特徴を表す個々のブドウ樹もしくはその集団」がある場合、それぞれは異なる名前で呼ばれます。

例えばPinot Noirには「Pinot Noir Clone 115」や「Pinot Noir Clone 521」というクローンがあります。前者は実が小さく収穫量が少ないという特徴がありますが、後者は大きな実をつけて収穫量が大きいという異なる特徴を持っています。

このような特徴の違いは、成長過程の突然変異によって引き起こされます。この突然変異による特徴の違いが大きい場合、クローンであったても新しい品種として扱われる場合もあります。

例えば、Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Grisのブドウ品種は、全て同一のブドウ品種の突然変異により生まれたと言われています。

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シャンパーニュ地方は、なぜ発泡性ワインの生産に向いているのか？

シャンパーニュ（Champagne）は、フランスの主要なワイン産地の中ではもっとも北に位置するもっとも冷涼な地域の１つです。シャンパーニュも含め、このような冷涼な地域の多くでは、スパークリングワインが製造されています。私はこのような地域は、一般のスティルワインが造れないから消去法的にスパークリングワインを造っているものとばかり思っていました。しかし、実際は、このようなブドウ栽培が困難と思われる地域こそ、スパークリングワインの生産に理想的な土地なのだそうです。シャンパーニュがスパークリングワインに適している理由シャンパーニュ地方は冷涼な大陸性気候です。そのため、この地域では最も温暖な年でさえ、ブドウの糖度は極めて低いままで、酸度は非常に高くなります。しかし、一方でブドウはしっかりと熟し、糖度と酸度の変化とともに、ゆっくりとブドウの風味も変化し、青臭い草の特徴はなくなります。スパークリングワイン用のブドウ栽培で必要な条件は、スティルワイン（非発泡性ワイン）で求められるものとは異なります。条件の１つ目は、「糖度が低くなければならない」ということです。シャンパーニュの製造ではワインの発泡化のために二次発酵が行われますが、この工程では同時にアルコール度が1.2～1.3%上昇します。そのため、二次発酵前のベースとなる辛口ワインは、10～11%程度のアルコール度の低いワインでなくてはなりません。（スパークリングワインは、同じアルコール度数のスティルワインよりもアルコールが強く感じられるため、高アルコールは適しません）条件の２つ目は、スパークリングワインでは「高い酸度」が望ましいということです。高い酸度によって、すっきりしたスタイルのワインが造られます。条件の３つ目は、「ブドウが十分に熟している」ことです。糖度が低いブドウでも、ブドウが十分に熟していない場合には、ワインに青い草の特徴が残ります。スパークリングワインでは、ワインの特徴が増幅されるため、青い草の香りはスティルワインよりも強く感じられてしまい、好まれません。温暖な地域でこのような特徴を持つワインを造ろうとした場合、唯一できる方法は、糖度と酸度が適切なレベルで早めにブドウを摘むことですが、ブドウが完熟しきっていないせいで青い草の香りが残...

ピエモンテ（Piemonte）州のDOCGワインの暗記法

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パロミノ種からできるシェリー酒のタイプと製造工程の個人的まとめ

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ヤマちゃんのワイン資格（ワインエキスパート・WSET）勉強ノート

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