正しい発泡性ワイン（スパークリングワイン）の栓の抜き方（抜栓方法）

普段、何気なく開けている発泡性ワイン（シャンパンや、その他スパークリングワインを含む）の栓ですが、WSETを学習すると、正しい開栓の方法を学ぶことになります。

発泡性ワインの正しい栓の抜き方は、とにかく「安全に」一連の処理を行うことです。

そのため、「ボトル内の圧力を抑制する」、「コルクが飛ばないように慎重に開栓する」、「万が一コルクが飛んでもいいように瓶を安全な方向に向けておく」ことがポイントです。

特に、コルクそのものではなく、ボトルを回して開栓する（4）という慎重さは、私にとっては目からうろこでした。

WSETレベル３の筆記試験では、この非発泡性ワインの開栓方法を問う問題は頻出なので、丸暗記がおすすめです。

（参考記事：WSET Level3の問題構成と記述式（筆記）試験対策）

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発泡性（スパークリング）ワインの栓の抜き方　(Opening a Bottle of Sparkling Wine)

1. ボトルを適切な温度に冷やし、ボトル内の圧力を抑制する　(Chill the bottle of sparkling wine to the correct temperature in order to reduce the pressure in it.)

2. ホイルを取り、止め金を緩める　(Remove the foil and loosen the wire cage.)

3. 止め金を緩めた瞬間から、コルクをしっかり押さえて飛び出さないようにする　(The cork must be held securely in place from the moment the wire cage is loosened. )

4. ボトルを約30度の角度に傾け、コルクを握り、他方の手でボトルの下部をしっかりと握る　(Tilt the bottle at an angle of about 30°, gripping the cork, and use the other hand to grip the base of the bottle)

5. コルクではなく、ボトルをゆっくりと回す　(Turn the bottle, not the cork. )

6. コルクが押し出されてくるのを抑えながら、しっかりと握り、ゆっくりと瓶口からコルクを動かす。　(Hold the cork steady, resisting its tendency to fly out, and ease it slowly out of the bottle. )

7. コルクが勢いよく飛び出すのを避け、ガスの圧力を、静かに「プシュー」という音とともに、ゆっくりと抜く。　(The gas pressure should be released with a quiet 'phut', not an explosion and flying cork. )

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英語で書く場合は、下のような単語を覚えておけば安心です。

・chill (冷やす)

・reduce the pressure (圧力を抑制する)

・remove (取り外す)

・foil (ワインのホイル）

・wire cage (ワインの止め金)

・hold in place (抑えておく)

・緩める (loosen)

・base of the bottle （ボトルの下部）

・grip (握る)

・at an angle of (～度の角度で)

・an explosion and flying cork (コルクが勢いよく飛び出るさま)

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