タイトルの通り、ワインの名称に出てくる 「Côte」 と 「Coteaux」 は非常に紛らわしい言葉です。 両者ともに丘陵地や斜面を表す言葉ですが、「Côte」は 「コート」 、「Coteaux」は 「コトー」 と表記されることが多いようです。 「Côte」 を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります： ・Côtes du Rhône (コート・デュ・ローヌ) ・Côtes de Provence (コート・ド・プロヴァンス) 一方で、 「Coteaux」 を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります： ・Coteaux Champenois (コトー・シャンプノワ) ・Coteaux Bourguignons (コトー・ブルギニヨン) この２つの言葉の違いを調べてみましたが、どうやら 「Côte」 の方が狭い、特定の丘陵地・斜面を表し、 「Coteaux」 は比較的広い地域を表し、複数の丘陵地・斜面を表すことが多いようです。 例えば、 「Côtes du Rhône 」 はローヌ川沿いにある斜面という特定の地域のブドウ畑から造られたワインを示しています。一方で、 「Coteaux Champenois」 は、シャンパーニュ地方にある広範囲の数々の丘陵地から造られたワインを指しているようです。 詳しいことはそこまでよくわかりませんが、 ・「Côte」 → 狭い、特定のエリア ・「Coteaux」 → 広い、包括的なエリア のような使われ方のようです。 ちなみに、プロヴァンス地方のロゼワインのAOCでは、広さにそんなに違いがないにも関わらず「Côte」と「Coteaux」 の名が付くAOCが入り混じっています。 「Côte」と「Coteaux」 のどちらが含まれるのかは、必ずしも広さだけでは決まらないようです。 ＜了＞
「astringent = 渋い、収斂性の（ある）」です。
主にタンニンを含んだ赤ワインで使われます。
渋みとは、柿の渋のような味を表します。
苦味に似た感覚ですが、味覚の五大味である（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）には含まれず、触覚に近い感覚だと考えられているようです。
英語でも「苦い／苦味」は「bitter / bitterness」であり、「astringent / astringency」とは異なります。
この渋味独特の感覚は「収斂作用（しゅうれんさよう）」が原因と考えられています。収斂作用（しゅうれんさよう）とは、タンパク質を変性させることにより組織や血管を縮める作用のことです。
赤ワインを飲んだ時に口の中がキューッとなるあの感じです。
astringentとtannic
astringentには、似た言葉として「tannic = タンニンの味がある」という言葉がありますが、ワイン書籍においてはよくastringentとtannicは区別されて使われています。
それは、タンニンには熟度があり、未熟なタンニンは渋味が強い傾向があるのに対して、成熟したタンニンは舌触りの豊かさをもたらす傾向があるからです。前者は「astringent」と表現されますが、後者は「rich in texture」と表現されます。
astringentの使用例
The cheapest can be lighter in body and have more astringent tannins than the better wines.
（もっとも安いワインはライトボディで、高いワインよりも渋味のあるタンニンを持つ。）
The wine is unpleasantly astringent and bitter.
（このワインは、渋くて、苦くて不快だ。）