今回のテーマは、ブルゴーニュの「コート・ド・ニュイ（Côtes de Nuits）」地区にある「 フラジェ・エシェゾー（Flagey-Echézeaux） 」村です。 場所は下の地図のように、モレ・サン・ドニ村、ヴージョ村、ヴォーヌ・ロマネ村の間に挟まれています。 コート・ド・ニュイの村名のワインが認められている他の村と比べると、特にそれほど小さい村でもありません。ヴージョ村やヴォーヌ・ロマネ村の方がよっぽど面積は小さめです。 しかし、このフラジェ・エシェゾー村ではその名を冠したAOCのワインを造ることは許されていません。つまり、「A.O.C. Flagey-Echézeaux」という名のワインは存在しません。 その代わり、この村で栽培されたブドウから村名を冠したワインを造る場合、全て「A.O.C. Vosne-Romanée」という隣の村の名前を冠したワインとして造られます。 なぜ、フラジェ・エシェゾー（Flagey-Echézeaux） には村名のワインが無いのでしょうか？少し疑問に思って、フラジェ・エシェゾーのブドウ畑について調べてみました。 まず、フラジェ・エシェゾーのブドウ畑の場所ですが、村名以上のワインを造ることのできるブドウ畑は、村の西側に局地化しているようです。村の中心地は、点線の楕円の部分に固まっているので、場所としては村の外れにあるようです。 この村の西側に局地化した畑のうち、大部分を占める畑は、特級畑である「エシェゾー（Echézeaux）」と「グラン・エシェゾー（Grands-Echézeaux）」です。 これら２つのグランクリュ畑から造られるブドウからは、唯一、フラジェ・エシェゾー村のアイデンティティの感じられる、「A.O.C. Echézeaux」と「A.O.C. Grands-Echézeaux」のワインが造られます。 残りの畑は、プルミエ・クリュ畑と村名ワイン畑となりますが、これらの畑で造られるワインはそれぞれ「A.O.C. Vosne-Romanée Premier Cru」と「A.O.C. Vosne-Romanée」となり、フラジェ・エシェゾー村の名前が使われることはありません。 それでは、ここでヴォーヌ・ロマネ村のブドウ畑の分布を見てみたいと思います。 これを見ると、ヴォーヌ・ロマネ村のブドウ畑は、フラジ...
Reserveと、ラベルに書かれたワインをよく目にすることがあると思います。
何となく意味がわかっていそうな言葉ですが、実は正確な意味がよくわかっていないことが多い言葉だと思います。
そこで、ラベルに「Reserve」と書かれた「Reserve wine」の意味を調べてみました。
まず、「Reserve（取っておく、蓄えておく）」という言葉は、もともとワインメーカーが特に品質の高いワインを直ぐには販売せずに、取っておいた/蓄えておいたことに由来するようです。
スペインで使われる「Reserva」やイタリアの「Riserva」も「Reserve」と同じような意味合いを持つ言葉です。
しかし、これらの言葉が正確に意味するところは、国によって大きな違いがあるようです。
例えば、スペインやイタリアの「Reserva」や「Riserva」は、それぞれのワイン法によって用法が明確に決められた言葉です。ワインラベルに「Reserva」や「Riserva」と表記をするには、両者ともに特定の熟成期間を経ていることが求めらます。
一方でアメリカなど、その使用がワイン法などで制限されていない地域の場合は、「Reserve」の意味するところはかなりあいまいです。多くの場合は、ワインメーカーによってそのワインを特別に見せるためのマーケティングツールとして利用されているようです。
そのような地域では、多くのワインメーカーは特に品質が高いワインや、長期熟成用に作ったワインに「Reserve」という用語を用いているようですが、場合によっては特に大きな意味はなく、全てのワインに「Reserve」という言葉を用いる例もあるようです。
最後に、ワインラベルには現れませんが「リザーブワイン」という言葉が使われているワイン産地もあります。それは、フランスのシャンパーニュです。
シャンパーニュで収穫されたブドウは、一度全てがスティルワイン（非発泡ワイン）として醸造され、その一部がその年に製造されるシャンパーニュの製造に使われます。そして、残りのスティルワインは次年度以降のシャンパーニュの製造に使うワインとして保管され、このワインは「リザーブワイン（Reserve wine）」と呼ばれます。
このように「リザーブワイン（Researve wine）」は、様々な意味を持った言葉としてワイン業界で使われているようです。