en primeur の意味｜英語ワイン書籍に出てくる英単語

「en primeur = プリムール（取引）」です。

「収穫翌年に... ユニオン・デ・グラン・クリュが... 試飲会を開催して... ネゴシアンが ... インポーターに価格を提示して...」など説明されると、とても理解が難しい気がしてしまいますが、

単純に言うと、「ワインの先物取引」です。

ワインは、「製造 → 熟成 → 瓶詰・出荷」の流れで販売されますが、「熟成」の段階で売買をしてしまう取引です。

私の理解では、大雑把にこのような流れです。

通常、熟成中のワインはお金に換えることができず、売り手側に大きな金銭的な負担がかかりますが、プリムールで販売をすることで売り手はその財政的負担を減らすことができるそうです。

第二次世界大戦後に財政難に陥ったボルドーのシャトーがキャッシュフローを改善するためにこの取引を始めたのだとか。

en primeur （プリムール）は買い手側にも、

・熟成後よりも安い価格で買える

・在庫を確保できる

というメリットがありますが、反面、

・事前に代金を払わなければならない

・熟成後に需要があり、価格が上がることが保証されていない

というデメリットもあるようです。

これは、通常の先物取引のメリット・デメリットと同じだと思います。

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ブドウ樹の仕立て、剪定とは？短梢剪定、長梢更新剪定とは？

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grafting（＝接ぎ木）の意味｜英語ワイン書籍に出てくる英単語

「 grafting = 接ぎ木」です。 grafting（接ぎ木）は、ワイン用として栽培されるほとんどのブドウ樹に採用されている手法です。上部の scion（穂木）には Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）と呼ばれるユーラシアの種が一般的に用いられます。一方で、 rootstock（台木）にはVitis Rupestris（ヴィティス・ルペストリス）、Vitis Riparia（ヴィティス・リパリア）、Vitis Berlandieri（ヴィティス・ベルランディエリ）などの北米原産種が用いられます。一般的にワイン用ブドウに向いている種は Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）と言われています。しかし、 Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）には大きな弱点があります。それは、フィロキセラと言われる害虫に対する耐性がないことです。フィロキセラは主にブドウ樹の根を襲って、最終的にはブドウ樹を死に至らしめます。フィロキセラはもともと北米からやってきた害虫です。北米原産のブドウ品種は長い時間をかけて、フィロキセラに対する体制を身につけてきました。そのため、穂木を Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）、台木を北米原産種とすることで、両者の「いいとこどりをする」というのが、この接ぎ木の考え方です。こうしてできたブドウ樹は、Vitis Vinifera（ヴィティス・ヴィニフェラ種）のブドウの味を持ちつつ、フィロキセラに対する耐性を保持します。最も一般的な接ぎ木の手法は、穂木と台木になる両方のブドウ樹から長梢を切り取り苗木を作るという方法です。この苗木を植えて育てることで、フィロキセラ耐性のあるブドウ樹に成長します。高接ぎ高接ぎ（Head grafting / Top grafting）は、苗木としての接ぎ木とは異なり、既に収穫ができるまでに成長したブドウの樹に接ぎ木をする方法です。高接ぎでは、ブドウの樹は主幹だけを残して短く切られ、枝接ぎ、または、芽接ぎによって主幹とは異なる新しい品種のブドウ樹が接ぎ木がされます。高接ぎの最大のメリットは、接ぎ木をしてからワイン生産用の果実を収穫できるようになるまでのスピードの速さにあります。通常、新しく植えられたブドウの...

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ドイツワインの１３の栽培・生産地域の私的暗記方法（語呂合わせ）

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