ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
今回のテーマは、独特な香りを持つアロマティック品種から造られた白ワインとして、次の４つの品種のワインを集めてみました。
ワイン①：リースリング（AOCアルザス）
ワイン②：ピノグリ（AOCアルザス・グランクリュ）
ワイン③：ゲヴュルツトラミネール（AOCアルザス・グランクリュ）
ワイン④：トロンテス（アルゼンチン）
具体的なワイン名は次の通りです：
ワイン①：Riesling Tradition Charles Sparr 2017 → https://amzn.to/40WFuGO（Amazonのサイトへ）
ワイン②：Alsace Grand Cru Pinot Gris Rangen 2003 Chateau d'Orschwihr 2003 → https://amzn.to/3YYvHxb (Amazonのサイトへ)
ワイン③：Paul Ginglinger Alsace Grand Cru Gewurtztraminer Pfersigberg 2018 → https://amzn.to/3OhcZMl (Amazonのサイトへ)
ワイン④：Cuma Organic Torrontes Bodega El Esteco 2020 → https://amzn.to/4hUluul (Amazonのサイトへ)
外観の比較
まずは外観の比較から。
アルザスのワインは比較的、色が濃く表れていますが、これは品種による違いというよりは、ヴィンテージによる影響が大きいと思います。
香りの比較
次は香りの比較です。
リースリングとピノグリに比べると、ゲウェルツトラミネールと、トロンテスの香りは非常に強く感じられます。
また、それぞれのワインから感じられる特徴的な香りをまとめると、
・リースリング → 甘やかな花の香り
・ピノグリ → モモのコンポートやハチミツ
・ゲヴュルツトラミネール → バラ、ライチ、非常に華やかな花の香り（芳香剤のよう）
・トロンテス → ブドウ（マスカット）の香り、火打石のようなスモーキーな香り
このようになりました。
トロンテスの火打石のようなスーッとした香りは、どこから来るものなのかは分かりませんでしたが、樽熟成をほとんど行っていないことを考えると、ブドウ由来の香りであると思われました。
【補足】Decanterのサイト（https://www.decanter.com/learn/advice/understand-tasting-notes-decoded-344920/）では標高の高い場所で栽培されたトロンテスは、ジュニパーベリーのような香りを持つそうなので、スーッとした香りはこの香りなのかもしれません。
また、トロンテスはゲヴュルツトラミネールと関係のある品種と言われるために、似ている香りを予測していましたが、実際にはそれぞれ全く異なる香りでした。ゲヴュルツトラミネールの方がずっと華やかで花の芳香剤を思わせるような重みのある香りである一方で、トロンテスはマスカットのような芳香系の香りを持ちながら、どこかスーッとした爽やかさを持ち合わせていました。
どれも特徴的な香りを持つ白ワインですが、しっかり比較をしてみると、それぞれかなり異なる香りであることが分かりました。
味わいの比較
最後に味わいの比較です。
香りと共に味わいにも各ワインにかなりの違いがありました。
リースリングと、トロンテスはともに似ている特徴を持っており、辛口（ドライ）で、酸味が高いという特徴を持っていました。一般的にトロンテスの酸味は中程度くらいなので、もしかしたらトロンテスの酸味を過大評価してしまっているかもしれません。
ボディは、リースリングがミディアムボディで、トロンテスはライトボディでした。トロンテスは比較的安いワインだったので少しボディが軽めだったのかもしれません。しかし、傾向としてはトロンテスはミディアム程度のボディが多いようです。
ピノグリと、ゲヴュルツトラミネールの特徴も似通っており、こちらはどちらも明確な残糖があり、フルボディで酸味が低～中で、トロッとした質感を持っていることが特徴的でした。両者ともに糖度が高くなりやすい性質を持っているためだと思います。ピノグリの粘性のある質感は有名で、よくオイリーテキスチャー（oily texture）とも表現されるようです。
今回のピノグリとゲヴュルツトラミネールはそれぞれオフドライと、ミディアムドライでしたが、両品種ともにドライ（辛口）からスイート（甘口）まで幅広い甘さのワインが造られるようです。また、辛口のものはアルコール度が高レベル（＞14.5%）になる傾向があるようです。
まとめ
リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール、トロンテスのような品種は「アロマティック品種」と呼ばれて一括りにされがちですが、しっかりと比較をしてみると、それぞれ独自の特徴をもっていることが分かりました。
本当は、アロマティック品種であるヴィオニエも一緒に比較をしたかったのですが、手頃なワインが見つからず今回は比較の対象から外しました。
機会があれば、今度はヴィオニエの特徴も調べてみたいと思います。
＜了＞