WSET試験で重要な白ワイン製造における醸造オプションのまとめ

WSET試験では、ワイン製造における醸造オプション（醸造手法の選択肢）がよく出題されます。

醸造オプション問題への対策としては、スタンダードな醸造工程を把握して、各工程における検討要素（醸造オプション）を一覧にまとめておくのが良いのではないかと考えています。

白ワイン製造のプロセスは、大まかには次のような流れだと思います。

そして、これをベースに細かい工程と、それぞれの工程における検討要素をまとめてみると次のような表になります。

こんな形でまとめておくと、特定のワインの醸造オプションを考える時に、抜け漏れなく各工程における醸造オプションを検討することができるのではないかと思います。

これとは別に、その醸造オプションを用いる理由や、そのオプションがワインのスタイル・品質・価格に与える影響を把握しておく必要がありますが、このような一覧にはまとまりきらないので、別途まとめておく必要がありそうです。

＜了＞

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