ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
トスカーナには非常に多くのDOCGやDOCがありますが、それらの場所を覚えるには、「シエナ」を基準に覚えるのが便利だと思います。
なぜならば、シエナはトスカーナ州の中心に位置しており、主要DOCGやDOCがシエナを囲むように位置しているからです。
上図のように、「シエナ」の位置はトスカーナ州の中心です。より大きな都市である「フィレンツェ」は州の北部に位置しています。
そして、主要なDOCGやDOCの位置関係は、上図のような並びです。
シエナの北部には、「キアンティ・クラッシコDOCG」があり、それを取り囲むように「キアンティDOCG」があります。両者ともに、おおよそシエナとフィレンツェの間にあることは有名です。
シエナの北西には、白ワインのDOCGである「ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミャーノDOCG」が位置しています。
今度はシエナから南部に目を向けると、「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCG」があります。そして、シエナの南東部には「ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチャーノDOCG」があります。
シエナに近い北部と南部には伝統的な産地が多く、サンジョヴェーゼを主体とした赤ワインが多く造られています。
シエナの東部から南西部は海に近い産地です。ここでは、サンジョヴェーゼに加えて、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロなどの国際品種の利用も許可しているDOC(G)が多いことが特徴です。
シエナの東部には、ボルドーブレンドの生産で有名な「ボルゲリDOC」があります。
シエナから見てより海に近い南部には、「モレッリーノ・ディ・スカンサーノDOCG」や「マレンマ・トスカーナDOC」が位置しています。前者では、サンジョヴェーゼ種主体の赤ワインが造られていますが、後者ではサンジョヴェーゼ種だけではなく国際品種も含めた様々な品種を利用したワインが造られています。
（関連記事：地図を使ったトスカーナのDOCGの暗記法）
サンジョヴェーゼ（Sangiovese）のシノニム
サンジョヴェーゼは産地ごとに異なる名前で呼ばれています。
キアンティ、キアンティ・クラッシコの地域では「サンジョヴェーゼ」と呼ばれていますが、
モンタルチーノでは「ブルネッロ（Brunello）」、
スカンサーノでは「モレッリーノ（Morellino）」、
と呼ばれ、その呼称がそのままDOCG名になっています。
モンテプルチャーノでは、この法則に従わずサンジョヴェーゼは「プルニョーロ・ジェンティーレ（Prugnolo Gentile）」という、DOGC名とはまた異なる名前で呼ばれています。