ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
シャンパーニュには５つのサブリージョンがあります。
そのうち、重要とされる「モンターニュ・ド・ランス（Montagne de Reims）」、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ（Vallée de la Marne）」、「コート・デ・ブラン（Côte des Blancs）」の３つについてまとめてみました。
（※「コート・ド・セザンヌ（Côte de Sézanne）」と「コート・デ・バール（Côte des Bar）」についても追記をしました。）
（関連記事：シャンパーニュ地方は、なぜ発泡性ワインの生産に向いているのか？）
まず、シャンパーニュ地方はパリの北東に位置しています。
そして、有名な３つのサブリージョンは、ランス（Reims）とエペルネ（Epernay）の近く下の図のように広がっています。
そして３つのサブリージョンの特徴をまとめてみました。
Googleマップ上に位置を表してみると、地形的な特徴の違いがよく分かります。
３つの地域では、それぞれ主に栽培されているブドウ品種に違いがあります。主要な栽培品種は次の通りです：
モンターニュ・ド・ランス → ピノ・ノワール
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ → ムニエ
コート・デ・ブラン → シャルドネ
ムニエは、マルヌ川に沿った谷にあるのですが、谷であるために、霜の影響があったり、土壌が粘土で、ピノ・ノワールやシャルドネの栽培に向かないようです。そのため、霜に強く、粘土土壌でも成熟するムニエ種が栽培されています。
なぜ、「モンターニュ・ド・ランス＝ピノ・ノワール」、「コード・デ・ブラン＝シャルドネ」なのかは分かりませんが、ブラン（＝白）で白品種のシャルドネが造られているのは覚えやすいです。両者ともに土壌は、チョーク質土壌であるようです。
サブリージョンの地形と、グランクリュ村の位置関係
モンターニュ・ド・ランス
モンターニュ・ド・ランスには「マイィ（Mailly）」、「ヴェルゼネ（Verzenay）」、「ヴェルジー（Verzy）」、「アンボネ（Ambonnay）」、「ブジー（Bouzy）」などのグラン・クリュに格付けされている村があります。この地域では、これらを含め、９つの村がグラン・クリュに格付けされています。
そのうち主要な５つのグラン・クリュ村を覚えるための語呂合わせを作ってみました。
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フランスは （ランス reims）
安保で （アンボネ Ambonnay）
メールは （マイィ Mailly）
very （ヴェルゼネ Verzenay）
very （ヴェルジー Verzy）
無事 （ブジー Bouzy）
”
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
ヴァレ・ド・ラ・マルヌには、「アイ（Ay）」というグラン・クリュの村がありますが、これはエペルネのすぐ東にあるようです。この地域には合計で２つのグラン・クリュの村があります。
コート・デ・ブラン
コート・デ・ブランには、「クラマン（Cramant）」、「アヴィズ（Avize）」、「オジェ（Oger）」、「ル・メニル＝シュル＝オジェ（Le Mesnil sur Oger）」などのグラン・クリュの村があります。ここには合わせて６つのグラン・クリュ村があります。
そのうち主要な４つのグラン・クリュ村を覚えるための語呂合わせを作ってみました。
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白い （コート・デ・ブラン Côte des Blancs）
クレマン （クラマン Cramant）
浴びず （アヴィズ Avize）
ラーメン煮る・すする叔父は （ル・メニル＝シュル＝オジェ Le Mesnil sur Oger）
お爺 （オジェ Oger）
”
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【追加】
「コート・ド・セザンヌ」と「コート・デ・バール」のまとめも追加しました。
コート・ド・セザンヌ
コート・ド・セザンヌは、コート・デ・ブランの南部に続く、南向きの産地です。
コート・デ・バール
