ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
JSAワインエキスパート資格の２次試験（ブラインドテイスティング試験）では、ワインに加えて、「ワイン以外のお酒」も１種類出題されます。
詳しくはこちらの記事を参照：JSAソムリエ・ワインエキスパート２次試験対策、セルフ小瓶練習法
ワインのテイスティングとは異なり、「ワイン以外のお酒」はお酒の種類を当てるだけの単純な問題です。通常、４つの選択肢が与えられており、そのうち１つをマークするような形式です。
あるワイン講師によれば、「ワイン以外のお酒」への最良の対策は、できるだけ多くの出題される可能性のあるお酒を味わって、その特徴を自分の言葉でまとめることだそうです。
その教えに従って、「ワイン以外のお酒」対策として私が味わったお酒と、その時個人的に感じた感想をまとめたノートを公開したいと思います。
「ワイン以外のお酒」で出題される可能性のあるお酒には、大きく分けて「リキュール」、「蒸留酒」、「酒精強化ワイン」の３つが含まれます。
そのうち今回は「リキュール」を紹介したいと思います。
（関連記事：ワインエキスパート２次試験対策で味わった「ワイン以外（その他）のお酒」 ～酒精強化ワイン編～）
（関連記事：ワインエキスパート２次試験対策で味わった「ワイン以外（その他）のお酒」 ～蒸留酒編～）
試験対策で味わったリキュール
※実際は一部、味わえなかったものも含まれます。
「リキュール」の特徴は、アルコール度が強めであることと、香りや風味が強めであることです。中にはスーズのようにアルコール度がワイン並み(15%)の例外もあるので注意が必要です。
対策ノートは、整理がしやすいように「リキュールの色」ｘ「アルコールの強さ（高・中・低）」でまとめました。
「ワイン以外のお酒」の中でもリキュールは、色、アルコール度、主要な香りをしっかり覚えておくと、その知識だけでかなりの確率で正解ができると思います。
琥珀色のリキュール
黄色のリキュール
透明のリキュール
その他の色のリキュール
まとめたリキュールは２８種類にもなりました。そのうち２３種類は実際に味わいました。
「リキュール」以外に、「蒸留酒」、「酒精強化ワイン」があることを考えるとかなりの数です。
日本ソムリエ協会の発表によれば、「ワイン以外のお酒」の試験における得点配分は１種わずか３％だそうです。１題のみのワインエキスパートでは全体の３％、２題出題のソムリエでも全体の６％となる配分です。
こう考えると、試験対策にかかる費用に比べて本試験で得られる得点が少なく、かなりコスパの悪い試験対策課もしれません。
しかし、わずが１点が合否を分ける可能性があることを考えると、決して無視できる分野ではないかもしれません。