ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
パリスの審判（Judgment of Paris）は、1976年にイギリス人ワイン商のスティーヴン・スパリュア（Steven Spurrier）がパリで行った試飲会の通名です。
この試飲会では、フランスとカリフォルニアから集められた最高品質の赤白ワインが集められ、ブラインドテイスティングによって、それぞれのワインの評価が行われました。
当時、最高品質のワインはフランスでしか造ることができないと思われていましたが、赤ワイン、白ワインそれぞれの部門で最も良い評価を集めたのは、なんとカリフォルニアのワインでした。
-----------------------------
最高評価の赤ワイン：1973 Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon（スタッグス・リープ・ワイン・セラーズ・カベルネソーヴィニヨン）
最高評価の白ワイン：1973 Chateau Montelena Chardonnay（シャトー・モンテレーナ・シャルドネ）
-----------------------------
この結果は、この試飲会を取材した記者により「Judgement of Paris（パリスの審判）」と題してタイム誌に掲載され、世界に衝撃を与えました。
これがワイン界で有名な「パリスの審判」の概要なのですが、ここで１つ疑問があります。
それは、なぜ「パリの審判」ではなく、「パリスの審判」なのかということです。パリで行われた試飲会なのですが、なぜ「パリス」と呼ばれているのでしょうか？
それは、「Judgement of Paris（パリスの審判）」と呼ばれる通称が、ギリシャ神話に由来しているからです。
ギリシャ神話の「Judgement of Paris（パリスの審判）」とは、ギリシャ神話の英雄であるパリスが天界の三美神のうちで誰が最も美しいかを判定させられた出来事です。この神話は画家の好む主題の1つとなり、様々な画家が『パリスの審判』というタイトルの絵を描いたと言われています。
そして、タイム誌の記者は英雄の名前「パリス（Paris）」を試飲会の場所「パリ（Paris）」にもじって記事のタイトルとしたわけです。
ギリシャ神話や絵画に詳しい人なら、「Judgement of Paris（パリスの審判）」ときいただけですぐに分かるのかもしれませんが、私を含めワインの世界で初めてこの言葉を聞いた人にとっては「なぜパリス？」なのかもしれません。
＜了＞