酒類飲料概論１－１の感想

ワインスクールでの授業を受けた感想です！

ワインスクールでは、毎週もしくは隔週で定期的に授業を進めていくのですが、
1回の講座では毎回、一次試験(CBT試験)と二次試験(テイスティング)の対策をバランスよく行っていきます。

一次試験対策の授業を受けた感想をまとめると...

全体的な印象：

独学でも勉強できそうな内容。しかし、重要部分やテクニックを教えてくれるので、勉強の効率がよさそう！

良いと思った点：

多くの情報の中から、覚えるべきポイントを教えてくれる
毎週、予習と復習を求められるので、満遍なく勉強ができるので、弱点がなくなりそう
昨年からアップデートされた情報がいち早く手に入る（ワインの統計情報など）

いまいちな点：

基本は市販の「ワイン受験講座」に従って進めていくので、書籍を購入すれば独学でも勉強できてしまう

下は個人的な重要ポイントのまとめです：

酒類飲料概論１－前半

●酒類分類
醸造酒・・・ワイン、シードル、ビール、日本酒、老酒など
蒸留酒・・・ブランデー、ウイスキー、ウォッカ、ジン、ラム、焼酎など
混成酒・・・ヴェルモット、リキュール類など

●ワインの統計
世界のブドウ栽培面積(2017年予測)：　約７５２万ha
世界のブドウ生産量(2017年予測)：　約７５８０万トン
世界のワイン生産量(2017年予測)：　２．５億hℓ
世界のワイン消費量(2017年予測)：　２．４億hℓ

国別ワイン生産量順位：　イタリア → フランス → スペイン → アメリカ → オーストラリア → アルゼンチン → 中国 → 南アフリカ → チリ → ドイツ

国別ワイン消費量順位：　アメリカ → フランス → イタリア → ドイツ → 中国

●ワインの特性
アルコール発酵の化学式を示した人物：　ジョセフ・ルイ・ゲイ・リュサック
発酵のメカニズムを解明した人物：　ルイ・パストゥール
ワイン用酵母：　サッカロミセス・セレヴィシエ

●ワイン中の有機酸
ブドウに由来する酸：　酒石酸、リンゴ酸、クエン酸
発酵によって生成する酸：　コハク酸、乳酸、酢酸
貴腐ワインに含まれる酸：　グルコン酸、ガラクチュロン酸

●ワインと健康：
ワインの通常水素イオン指数：　pH2.9～pH3.6
白ワインの効用：　利尿作用、殺菌作用
赤ワインの効用：　ポリフェノールでHDLの濃度を上昇させる。
*近年、ポリフェノールの一種のリスベラトロールの効用が注目されている

●スパークリングワインの各国名称
フランス：　ヴァン・ムスー (Vin Mousseux)
ドイツ：　シャウムヴァイン (Schaumwein)
イタリア：　スプマンテ (Supmante)
スペイン：　エスプモーソ (Espmoso)
アメリカなど：　スパークリング・ワイン

●弱発砲性ワインの各国名称
フランス：　ペティヤン (Pétillant)
ドイツ：　パールヴァイン (Perlwein)
イタリア：　フリザンテ (Frizzante)

●フォーティファイドワイン、酒精強化ワイン
スペイン：　シェリー
ポルトガル：　ポート、マデイラ
イタリア：　マルサラ
フランス：　VDN、VDL

●フレーヴァード・ワイン
フランス：　ヴェルモット(Vermouth)、リレ(Lillet)
イタリア：　ヴェルムート(Vermut)
スペイン：　サングリア(Sangria)
ギリシャ：　レッチーナ(Retsina)

●ワインに関するEUの規制ーラベル表記
主な義務記載事項
・ワインの種類
・AOP/ IGP
・アルコール度
・原産地
・瓶詰業者
・残糖量（スパークリングワインの場合）

主な任意記載事項
・収獲年
・ブドウの品種
・AOP/ IGPのEUのシンボルマーク
・残糖量（スパークリングワイン以外の場合）
・生産方法に関する記述

●スパークリングワインの残糖量表示
・ブリュット・ナチュラーレ/ パ・ドゼ/ ドザージュ・ゼロ：　3g/ℓ未満(ドザージュしていないもののみ)
・エクストラブリュット：　0-6g/ℓ
・ブリュット：　12g/ℓ未満
・エクストラドライ：　12-17g/ℓ
・セック：　17-32g/ℓ
・ドゥミセック：　32-50g/ℓ
・ドゥー：　50g/ℓ超

以上。

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WSETで納得！JSAで疑問だったギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの違い

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コート・ド・ボーヌの村名の私的な覚え方【地図と語呂合わせ】

「コート・ド・ボーヌ（Cote de Beaune）」の村名は正直言って、「コート・ド・ニュイ（Cotes de Nuits）」よりも覚えるのが大変です。その理由は、村の名前が多いことです。コート・ド・ボーヌの村名は、地域を区切って、主要な村を先に覚えていく方法が個人的には有効だと思います。分け方は、「コルトンの丘付近」、「ボーヌ付近」、「シャニー付近」の３つの地域に分けました。ちなみに、「コルトンの丘付近」は、特級畑「コルトン・シャルルマーニュ」を共有する３村、「ボーヌ付近」は赤ワインの生産が多い３村、そして「シャニー付近」は白ワインの生産の多い４村です。コルトンの丘付近コルトンの丘付近の村は、頭文字で覚えます。ペルナン・ヴェルジュレス（Pernand-Vergelesses）アロース・コルトン（Aloxe-Corton）ラドワ・セリニィ（Ladoix-Serrigny）コルトンの丘を中心に反時計回りで、「 PAL 」となります。この３村は先述の通り、特級畑「コルトン・シャルルマーニュ」を有していることで有名です。（関連記事：地図を使うと覚えやすい！コルトンの丘のグラン・クリュAOCの暗記法）ボーヌ付近ボーヌ近辺の３村は、ボーヌ付近のいずれも赤ワインの生産の多い村です。ボーヌ（Beaune）ポマール（Pommard）ヴォルネイ（Volnay）ボーヌは赤白ワインの生産が許可されていますが、ポマールとヴォルネイは赤ワインの生産しか許可されていません。個人的には次のような語呂合わせを使って覚えています。シャニー付近シャニーに近い次の４つの村では白ワインが多く生産されています。サン・トーバン（St Aubin）ムルソー（Meursault）ピュリニィ・モンラッシェ（Puligny-Montrachet）シャサーニュ・モンラッシェ（Chassagne-Montrachet）いずれの村でも赤白ワインの生産が許可されていますが、両モンラッシェの特級畑では白ワインの生産しか許可されていません。個人的には次のような語呂合わせを使って覚えています。その他の村その他の村は、余裕があれば少しずつ覚えます。ちなみに、ブラニィ（Blagny）は、ムルソー村とピュリニィ・モンラッシェ村にまたがる地域のことで、ブラニ...

WSETレベル３の英語受講から合格までの体験記（難易度、勉強法、合格の秘訣など）

ワインの素人だった私が、ワインの勉強をまじめに始めて２年目にWSETレベル３の英語試験を合格した勉強法を紹介したいと思います。 WSETは世界で通用するワイン資格です。主催団体によればレベル３は、「ワインの業界で働くプロフェッショナルおよびワイン愛好家を対象とした上級レベルの資格」です。全世界で通用する資格であるために、海外のワイナリーに行ってWSETのレベル３を持っていると言えば、ワインについてはそれなりに知っていると思ってもらえるようです。いつか海外のワイナリーを訪れることを思い描きながら、WSETレベル３に挑戦をした軌跡を紹介します。（参考記事：意外に高い？WSETの合格率）なぜWSETレベル３を受験？私にとってのワインの勉強は、飲み友達作りにワインスクールに通ったことから始まりました。当時はワインの勉強などそっちのけで、中途半端な知識でワインスクールのクラスメートとワインを飲み明かすことだけを楽しんでいました。折角ワインスクールに通ったのに、フランスのワイン産地はブルゴーニュとボルドーしか頭に残っていませんでした。そんなワイン素人の私がまわりの飲み友達に影響されて、JSAワインエキスパート試験に挑戦をしました。まじめなワインの勉強はゼロから始めたこともあり、はじめはイチかバチかくらいの気持ちで始めた挑戦でしたが、ワインスクールのサポートにも助けられてなんとか一回で合格をすることができました。次に挑戦すべきは上位資格である「JSAワインエキスパート・エクセレンス」だと思い、この資格は５年間待たなければならないことを知って、ワインの勉強はしばらくお預けだと少し寂しく思っていました。しかし、ひょんなことからWSETは英語でワインが学べるということを知って、今度も大きな挑戦でしたが、WSETレベル３の英語講座に通うことに決めました。（参考記事： WSETとは？WSETワインレベル3資格とは？）（参考記事：ワインを英語で学ぼうと思ったきっかけと意外な発見） WSETレベル３を受講してよかったこと WSETレベル３を受講した良かったことは、ワインを英語で学んで、資格試験にも合格をしたことで、英語の環境でも臆せずワインについて話ができるようになっ...

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