ワインの香りを表現する際に、しばしば 「スギ」 という言葉が登場します。 この「スギ」という言葉は、おそらく英語の「Cedar」に由来しており、Cedarは正確には日本のスギと異なるセイヨウスギを意味します。 厳密には、日本のスギは、マツ綱のヒノキ科スギ属で日本固有種であり、Cedar は、マツ目マツ科のヒマラヤスギ属です。 香りとしては、スギもCedar（ヒマラヤスギ）も一般に、 森林浴を思わせる爽やかさや清涼感を香り を持つと言われています。基本的には、 「スギ」 も 「Cedar」 を似たような香りを持っているようです。 さて、ワインにおいて 「Cedar」 という言葉が使われる場合、多くの場合、これは 樽熟成を経た赤ワイン に対して使われます。「Oak」という表現に類似しており、 ワインが持つ木の香り を表す言葉として使われます。（※樽熟成の代わりにオークチップを使った場合でも感じられるようですが、その香りは弱くなるようです） そのため、香りのタイプとしては通常、 第２の香り（ワイン醸造に関係する香り） に分類されています。 また、ブドウ品種としては 「カベルネ・ソーヴィニヨン」 によく使われる言葉としても知られています。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、製造工程において、比較的、 長期の樽熟成を伴う ことの多いブドウ品種です。そのため、ワインはオーク樽由来の木の香りを帯びることが多く、このような表現と相性が良いのだと思います。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは品種由来の香りとして、 「メンソール」 や 「ハーブ」 のような 青さや清涼感のある香り を持つことで知られています。これが樽熟成に由来する木の香りと相まって、森林浴を思わせる爽やかさや清涼感をもつ 「Cedar」 や 「スギ」 という表現用語で表されるのだと思います。 時々、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種特徴として「スギの香り」と書かれていることがありますが、樽熟成を伴わないカベルネ・ソーヴィニヨンからはもしかしたらスギの香りは感じられないかもしれません。 一般的に、「スギ」や「Cedar」の香りを持つ赤ワインは、フレンチオークで熟成されたものであると言われています。例えば、ボルドーの赤ワインや、高品質なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンなどがこれに当たります。 アメリカンオークが樽熟成に使われた場
南米のワイン産地で特徴的な黒ブドウと言えば「カルメネール」と「マルベック」があがると思います。
カルメネールと言えば「チリ」、マルベックと言えば「アルゼンチン」で多く栽培されているブドウですが、何かと似ている印象があって度々混同してしまいます。
そこで、この２種類のブドウの類似点と相違点についてまとめてみようと思います。
類似点
最初の類似点は、ワインスタイルです。
カルメネール、マルベックともに、骨格のしっかりしたフルボディのワインを造ります。両者ともに、特に高いレベルのタンニンを持った黒系果実の香り・風味を持ったワインです。
また、一定水準以上の品質のワインは樽熟成を経て造られるので、どちらも樽熟成に由来するコーヒーやヴァニラ、その他甘いスパイスの香り・風味を持つことも共通点です。
また、フルボディのワインを造るブドウ品種に共通する特徴ですが、その栽培環境として、一定の日照や暖かさを要することも共通しています。
２つ目の類似点は、由来です。
両者ともにもともとはフランスで栽培されていたブドウ品種のようです。そしてそれぞれの品種は、チリおよびアルゼンチンに持ち込まれ、それぞれの国を代表する赤ワインを造るようになりました。
一方で、両者ともにフランスにおいてはメジャーな品種ではなくなってしまっている点も共通しています。
相違点
最初の相違点は主な栽培地域です。
カルメネールは、フランス、イタリア、アルゼンチンでも栽培がされていますが、やはり主な栽培地と言えばチリです。
マルベックも、フランスやアメリカを含め世界各地で栽培がされていますが、主要な栽培地と言えばアルゼンチンがあがります。またこれに加えて、フランス南西地方のカオールも主要な産地としてその名があがります。カオールではマルベックは別名「コット」とも呼ばれています。
両方とも南米で有名な黒ブドウ品種ですが、主要栽培地域には明確な違いがあります。
２つ目の相違点は、代表的な産地であるチリ、および、アルゼンチンにおける栽培面積です。
マルベックは、白黒合わせて最も栽培されているブドウ品種であり、その栽培面積は全体の約２０％を占めると言われています。まさに、アルゼンチンを代表するブドウ品種です。
一方で、カルメネールはチリにおいてそれほど大きな栽培面積を占めていません。チリで最も栽培されているブドウ品種はでカベルネソーヴィニヨンであり、カルメネールの栽培面積はその４分の１程度です。
カルメネールはチリで栽培されるユニークなワインですが、必ずしもチリを代表するワインとは言えないかもしれません。
個人的にはこれが最も意外な相違点でした。チリと言えばカルメネールのイメージが強いですが、その栽培量はカベルネソーヴィニヨンだけでなく、ソーヴィニヨンブランやメルロ、シャルドネなどにも及びません。
３つ目の相違点は、ブドウの特徴です。
カルメネール、マルベックともに比較的、似た特徴を持つ黒ブドウだと思いますが、カルメネールにはピーマンやユーカリのような青い香りを持つという独特な特徴があります。
一方で、マルベックには色の濃いワインを造るという特徴があります。その色の濃さのために、カオールのワインは「ブラック・ワイン」とも呼ばれています。
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