今回のテーマは、ブルゴーニュの「コート・ド・ニュイ（Côtes de Nuits）」地区にある「 フラジェ・エシェゾー（Flagey-Echézeaux） 」村です。 場所は下の地図のように、モレ・サン・ドニ村、ヴージョ村、ヴォーヌ・ロマネ村の間に挟まれています。 コート・ド・ニュイの村名のワインが認められている他の村と比べると、特にそれほど小さい村でもありません。ヴージョ村やヴォーヌ・ロマネ村の方がよっぽど面積は小さめです。 しかし、このフラジェ・エシェゾー村ではその名を冠したAOCのワインを造ることは許されていません。つまり、「A.O.C. Flagey-Echézeaux」という名のワインは存在しません。 その代わり、この村で栽培されたブドウから村名を冠したワインを造る場合、全て「A.O.C. Vosne-Romanée」という隣の村の名前を冠したワインとして造られます。 なぜ、フラジェ・エシェゾー（Flagey-Echézeaux） には村名のワインが無いのでしょうか？少し疑問に思って、フラジェ・エシェゾーのブドウ畑について調べてみました。 まず、フラジェ・エシェゾーのブドウ畑の場所ですが、村名以上のワインを造ることのできるブドウ畑は、村の西側に局地化しているようです。村の中心地は、点線の楕円の部分に固まっているので、場所としては村の外れにあるようです。 この村の西側に局地化した畑のうち、大部分を占める畑は、特級畑である「エシェゾー（Echézeaux）」と「グラン・エシェゾー（Grands-Echézeaux）」です。 これら２つのグランクリュ畑から造られるブドウからは、唯一、フラジェ・エシェゾー村のアイデンティティの感じられる、「A.O.C. Echézeaux」と「A.O.C. Grands-Echézeaux」のワインが造られます。 残りの畑は、プルミエ・クリュ畑と村名ワイン畑となりますが、これらの畑で造られるワインはそれぞれ「A.O.C. Vosne-Romanée Premier Cru」と「A.O.C. Vosne-Romanée」となり、フラジェ・エシェゾー村の名前が使われることはありません。 それでは、ここでヴォーヌ・ロマネ村のブドウ畑の分布を見てみたいと思います。 これを見ると、ヴォーヌ・ロマネ村のブドウ畑は、フラジ...
世界で最も評価の高いワイン産地として真っ先に名前があがるのは「ブルゴーニュ」なのではないかと思います。
しかし、「なぜ、ブルゴーニュの評価が高いのか？」と聞かれると、「有名だから」、「値段が高いから」、「歴史があるから」くらいしか答えが出てきません。
これくらいの回答しかできないのは、せっかくワインの勉強をしているのにさみしい気がします。
そこで、なぜブルゴーニュのワインが高い評価を得ているのかについて、個人的に分析をしてみることにしました。
まず、最初に、できるだけ漏れなく、重複なくその理由をあげることができるように、フレームワークを使って考えてみようと思います。
＜歴史・伝統＞
まず、「歴史・伝統」に関しては、長いワイン造りの歴史があること、ブルゴーニュのワインが世界中の手本にされていることが大きな理由なのではないかと思います。
ブルゴーニュのブドウ栽培の歴史は非常に古く、古代ローマ時代から始まり、紀元前1000年くらいには、ブドウ畑はクリマと呼ばれる個別の区画に分けられていたと言われています。また、ブルゴーニュワインについての記録は、591年のものが残っているようです。
また、長いワイン造りの歴史と相まって、ブルゴーニュのワイン、特にピノノワールとシャルドネの単一品種ワインは、世界中の生産者からお手本とされています。
＜ブドウ栽培＞
ブドウ栽培については、高級品種であるピノノワール（赤）とシャルドネ（白）に適した栽培環境があること、供給量が少なくその分人気や価格が高いことが理由に挙げられるのではないかと思います。
ブルゴーニュは冷涼～温和な大陸性気候です。この気候の特徴は夏が短く、早熟品種であるピノノワールやシャルドネの栽培に適していると言われています。また、南北に連なる丘陵地帯であるコート・ドールを中心に、南向きや南東向きの斜面が多く、このような場所にある畑ではブドウが熟成に必要な日照量が十分に得られます。土壌は石灰石を含む土壌で、特に斜面の畑では水はけがよく、樹勢が制限され、果実味の豊富なブドウが収穫されます。
このような栽培環境に恵まれているおかげで、ワイン用ブドウ品種の中では評価の高い品種であるピノノワールやシャルドネを高い品質で栽培できるのだと思います。
また、ブルゴーニュは、北はディジョンから南はマコンまでの約130kmを南北に走る比較的狭い土地に広がる地域です。この限られた地域で製造されるワインの供給量は需要に比べて大分小さく、人気はあがり、価格も上がります。さらに、ブルゴーニュは気象の変化（霜、降雨、雹、干ばつ）によるヴィンテージバリエーションが大きく、当たり年のワインはさらに希少性があがります。このような希少性や価格の高さも、高い評価につながっているのではないかと思います。
＜ワイン製造＞
ブルゴーニュでは様々な品質・価格帯のワインが製造されていますが、比較的、高品質で高価格帯のワインが多く製造されていると言われます（そのうちのいくつかは、超高額なワインです）。
高品質なワインを造るために、白ワイン、赤ワインともに手間暇や費用の掛かる様々な醸造手法が用いられています。
このような品質の高さも、ブルゴーニュワインの高い評価につながる要素だと思います。
＜ワイン法＞
ブルゴーニュの格付けシステムは、ワイン先進国であるフランス国内でも最も進んでいると言われており、ブドウの栽培環境（土壌、斜面の向き、微気候など）によって４つの階層に分けられています。そして、４つの階層のトップにはグラン・クリュ（特級畑）が位置しています。
このグラン・クリュの中には、世界でも最も有名で、最も高価なワインの１つであるロマネ・コンティも含まれます。
この細分化された階層構造は、消費者に対して分かりやすい品質レベルのガイドラインを提供し、ロマネ・コンティのようなグランクリュワインは、この地域の象徴的な憧れの存在として輝きます。
このような分かりやすい階層構造と、トップワインの存在が、ブルゴーニュ全体のワインの価値や評価を高めている要因の１つだと考えられます。
＜商業的要素＞
いままでの内容と少し重なる部分もあるかもしれませんが、「商業的要素」から評価をすると、ブルゴーニュワイン全体の価格の上昇と、一部の人気ワインの価値の上昇が、ブルゴーニュワインの評価を高めていると考察できます。
まず、先程の説明した通り、ブルゴーニュは比較的狭い土地ですが、ブルゴーニュワインには世界各地からの需要があります。また、人気のワインの中には通常の販売ルートでは購入できないものもあります。このように、供給量に対して需要が大きいブルゴーニュワインの価格は、他の産地のワインよりも高くなり、高価格であることが、ワインに高品質で格式高く正統なイメージを与えていると考えられます。特に、通常の販売ルートでは手に入らない人気で高価なワインにはさらにこのようなイメージ強く付与されていると思われます。
もう１点の理由はワイン投資の人気の高まりです。ワイン投資は、金融商品の価格が大きく下がったリーマンショック後に人気が高まったと言われています。ブルゴーニュのグランクリュやプルミエクリュなどの人気のワインは、ワイン投資の対象となり、そしてその価値はさらに高まったと言われています。
このようなブルゴーニュワインの価値の高まりが、ブルゴーニュワインに高い評価を与えている大きな要素であると考察できます。
＜了＞