【語呂合わせ】メドック格付け５級

メドック格付け５級の語呂合わせを考えてみました。

市販の書籍の語呂合わせを元ネタにしていますが、どうもしっくりいかなかったので自分用にカスタマイズをしました。

語呂合わせを作るコツは、「語呂合わせを通して一つのストーリーを作り上げる」ことだと思います。

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午後を　(５級)

目途に　(以下、オーメドック)

ベル・クラブへ　 (ベルグラーヴ)

カモン！　 (カマンザック)

感動目潤むよ。　 (カントメルル)

ホステス　(以下、サンテステフ)

コス(プレ)、ラブリー！　(コス・ラボリ)

色っぽい　(以下、ポイヤック)

大黒蘭が馬上で　(オー・バージュ・リベラル、クロワゼ・バージュ、ランシュ・バージュ)

むさい男と乱酒して　(ランシュ・ムーサ)

バタバタしたのは　 (バタイィ、オー・バタイィ)

本当かね？　(ポンテ・カネ)

グラグラの　(グラン・ピュイ・ラコスト、グラン・ピュイ・デュカス)

デスクの　(ペデスクロ―)

ダルマは嫌だと　 (ダルマイヤック)

クレーム見ろ！！　(クレール・ミロン)

ジュリアン休みで　(サンジュリアン：なし)

まる子の　(以下、マルゴー)

手を取る　 (デュ・テルトル)

どさくさ　 (ドーザック)

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WSETレベル３のテキスト購入方法とテキスト電子化のメリット

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ワイン名称に出てくるフランス語の「Côte」と「Coteaux」の違いとは？

タイトルの通り、ワインの名称に出てくる「Côte」と「Coteaux」は非常に紛らわしい言葉です。両者ともに丘陵地や斜面を表す言葉ですが、「Côte」は「コート」、「Coteaux」は「コトー」と表記されることが多いようです。「Côte」を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります：・Côtes du Rhône (コート・デュ・ローヌ) ・Côtes de Provence (コート・ド・プロヴァンス) 一方で、「Coteaux」を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります：・Coteaux Champenois (コトー・シャンプノワ) ・Coteaux Bourguignons (コトー・ブルギニヨン) この２つの言葉の違いを調べてみましたが、どうやら「Côte」の方が狭い、特定の丘陵地・斜面を表し、「Coteaux」は比較的広い地域を表し、複数の丘陵地・斜面を表すことが多いようです。例えば、「Côtes du Rhône 」はローヌ川沿いにある斜面という特定の地域のブドウ畑から造られたワインを示しています。一方で、「Coteaux Champenois」は、シャンパーニュ地方にある広範囲の数々の丘陵地から造られたワインを指しているようです。詳しいことはそこまでよくわかりませんが、・「Côte」　→　狭い、特定のエリア・「Coteaux」　→　広い、包括的なエリアのような使われ方のようです。ちなみに、プロヴァンス地方のロゼワインのAOCでは、広さにそんなに違いがないにも関わらず「Côte」と「Coteaux」　の名が付くAOCが入り混じっています。「Côte」と「Coteaux」　のどちらが含まれるのかは、必ずしも広さだけでは決まらないようです。＜了＞

アパッシメント（appassimento）とパッシート（passito）の違いに関する考察

ワイン用語を学習していると、少し違いの分かりにくい言葉がいくつか登場します。私が最近疑問に思ったのは、「アパッシメント（appassimento）」と「パッシート（passito）」。両者ともイタリアの陰干しブドウで造ったワインに関する用語なのですが、少し違いが分かりにくいと思いました。結論から言うと、「アパッシメント（appassimento）」＝ブドウの陰干しの工程/製法「パッシート（passito）」＝陰干しブドウで造られたワインスタイルということのようです。つまり、アパッシメントで、パッシートスタイルのワインができるということです。こちらのウェブサイト（https://www.winespectator.com/glossary/index/word/appassimento）では、アパッシメント、パッシートが次のように説明されています： ----------------------------------------------- アパッシメント（Appassimento） - 収穫されたブドウを、伝統的に竹の棚や藁のマットの上で、糖分と風味を濃縮するために数週間から数ヶ月間乾燥させることを表すイタリア語。このプロセスは、アマローネ、レシオト、スフォルツァートの製造に使用される。パッシート（Passito） - イタリア語で文字通り「甘い」と訳されているパッシートは、イタリアでアパシメント法で乾燥ブドウから作られたワインを表すために使用される。ブドウを乾燥させると糖分が濃縮され、このプロセスを使用して、レチョートなどの甘いデザートワインと、アマローネやスフォルツァートなどの辛口赤ワインの両方を作ることができる。 ----------------------------------------------- これだけならばそんなに混乱をする話ではないのですが、厄介なのは時々、「パッシート製法（passito method）」という言い回しが使われることです。この場合、「パッシート（passito）」という言葉が、製法を表す用語としても使われているので注意が必要です。どうやら、「パッシート（passito）」という言葉は、基本的には「ワインスタイル」を表すものの、時には、「製法」表す言葉としても使われることがあるよ...

lees（＝澱）の意味｜英語ワイン書籍に出てくる英単語

「 lees = 澱（おり）」です。澱はワインを置いておくと容器の底にたまる沈殿物のことです。「lees」は複数形ですが、通常、複数形として使われるようです。澱を構成している物質は、死んだ酵母、死にかけている酵母や細菌、ブドウの断片、沈降したタンニン、栄養分やその他の不溶性物質などです。澱は通常、沈殿法（sedimentation）、清澄（fining）、濾過（filtration）などの方法を使って取り除かれます。しかし、ワインによっては澱とともに一定期間の熟成を経るものもあります。これは「澱との熟成（lees aging）」や「澱の上の熟成（aging on lees）」、フランス語に由来するシュル・リー（sur lie）と呼ばれます。澱との熟成の効果は、ワインにボディを与える、口当たりをまろやかにする、（酸化やたんぱく質による濁りに対して）ワインを安定化させることなどがあげられるそうです。また、死んだ酵母の自己分解（yeast autolysis）により放出される化学物質によって、ワインにはパンやビスケット、トーストのような風味が加えられます。シャンパーニュのように瓶内二次発酵中の澱との接触工程を経た発泡性ワインや、シュールリーを経たミュスカデや甲州の白ワインが、パンやビスケット、トーストのような風味を持つのはこのためです。

off-dry（オフドライ）ワインとは？ | 英語ワイン書籍に出てくる英単語

off-dry（＝オフドライ）は、ワインの甘味を表す単語として用いられます。かろうじて感知ができるくらいの少量の糖分を含んでいる場合に、「off-dry（オフドライ) 」という表現が用いられます。例えば、スパークリングワインで最も製造が多いと言われる「Brut（ブリュット）」の甘味のレベルのスパークリングワインは、基本的に「off-dry」と言われています。スティルワイン（非発泡ワイン）では、低価格の赤ワインや白ワインは、 off-dry（オフドライ）のものが多いと言われています。 off-dry（オフドライ）よりも糖分が少ないワインは「dry（辛口）」ワインと呼ばれます。中程度の価格帯のスティルワインの多くは辛口ワインと言われますが、香りの華やかさ騙されて第一印象で off-dry（オフドライ）と感じてしまうワインが多くあります。辛口と、オフドライを判別するには、少し経験が必要かもしれません。 off-dry（オフドライ）よりも糖分がしっかりと感じられるワインには、しばしば「medium-dry（半辛口）」や「medium-sweet（半甘口）」という言葉が用いられます。しかし、甘口ワインほど甘味の強さは感じられないワインです。ドイツの完熟・過熟ブドウから造られたリースリングワインには、この「medium-dry（半辛口）」や「medium-sweet（半甘口）」のワインが見つかります。甘口ワインの甘味は「sweet（甘口）」と表現されますが、これは甘味がそのワインの主な特徴であるワインに良く用いられる甘味です。デザートワインと言われるワインは、基本的にこの甘味の部類に含まれると思います。

ピエモンテ（Piemonte）州のDOCGワインの暗記法

ピエモンテ（Piemonte）州は、イタリアの中で最もDOCGの数の多い州です。私がJSAソムリエ・ワインエキスパート試験の学習をしたときは、全部で１７のDOCGがありました。ピエモンテ州のDOCGの栽培地域は特に南部で複雑に入り組んでいるために、主要品種ごとに覚えるのがおすすめです。【DOCG】ネッビオーロ（Nebbiolo）のDOCG ネッビオーロ種は、酸味が高く、タンニンが多いが、色はあまりつかない黒ブドウです。熟成すると、サワーチェリー、ハーブ、ときにはドライフラワーの芳しい香りを醸し出します。ピエモンテ北部には、この品種から造られるゲンメ（Ghemme）DOCG とガッティナーラ（Gattinara）DOCG があります。この地域ではネッビオーロは、スパンナ（Spanna）とも呼ばれています。ピエモンテ南部のクーネオ（Cuneo）県には、ネッビオーロ種から造られるイタリアでも屈指の知名度を誇るバローロ（Barolo）DOCG 、バルバレスコ（Barbaresco）DOCG があります。両者ともに、ブドウがその村だけで産出されたものである場合は、Barolo Serralunga d'Albaのように村名がラベルに記載されることがります。バルベーラ（Barbera）のDOCG バルベーラ種はピエモンテ南部で広く栽培されている品種です。晩熟で、中程度から濃い色をしていて、タンニンのレベルは低から中程度、酸味は高く、レッドチェリーやプラム、ときには黒コショウの香りを呈する黒ブドウ品種です。ピエモンテ南部には、この品種から造られる Barbera d’Asti（バルベーラ・ダスティ）DOCG 、 Nizza（ニッツァ）DOCG 、 Barbera del Monferrato Superiore（バルベーラ・デル・モンフェッラート・スペリオーレ）DOCG の３つのDOCGがあります。ニッツァDOCGは、バルベーラ・ダスティのサブゾーンから独立したDOCGです。ドルチェット（Dolcetto）のDOCG ドルチェットもピエモンテ南部で広く栽培されている品種です。色が濃くて、たいていは紫色で、タンニンのレベルは中程度から多く、中程度の酸味を持ち、ブラックプラム、レッドチェリー、乾燥ハーブの香りを呈する黒ブドウ品種です。ピエモ...

シャンパーニュ地方は、なぜ発泡性ワインの生産に向いているのか？

シャンパーニュ（Champagne）は、フランスの主要なワイン産地の中ではもっとも北に位置するもっとも冷涼な地域の１つです。シャンパーニュも含め、このような冷涼な地域の多くでは、スパークリングワインが製造されています。私はこのような地域は、一般のスティルワインが造れないから消去法的にスパークリングワインを造っているものとばかり思っていました。しかし、実際は、このようなブドウ栽培が困難と思われる地域こそ、スパークリングワインの生産に理想的な土地なのだそうです。シャンパーニュがスパークリングワインに適している理由シャンパーニュ地方は冷涼な大陸性気候です。そのため、この地域では最も温暖な年でさえ、ブドウの糖度は極めて低いままで、酸度は非常に高くなります。しかし、一方でブドウはしっかりと熟し、糖度と酸度の変化とともに、ゆっくりとブドウの風味も変化し、青臭い草の特徴はなくなります。スパークリングワイン用のブドウ栽培で必要な条件は、スティルワイン（非発泡性ワイン）で求められるものとは異なります。条件の１つ目は、「糖度が低くなければならない」ということです。シャンパーニュの製造ではワインの発泡化のために二次発酵が行われますが、この工程では同時にアルコール度が1.2～1.3%上昇します。そのため、二次発酵前のベースとなる辛口ワインは、10～11%程度のアルコール度の低いワインでなくてはなりません。（スパークリングワインは、同じアルコール度数のスティルワインよりもアルコールが強く感じられるため、高アルコールは適しません）条件の２つ目は、スパークリングワインでは「高い酸度」が望ましいということです。高い酸度によって、すっきりしたスタイルのワインが造られます。条件の３つ目は、「ブドウが十分に熟している」ことです。糖度が低いブドウでも、ブドウが十分に熟していない場合には、ワインに青い草の特徴が残ります。スパークリングワインでは、ワインの特徴が増幅されるため、青い草の香りはスティルワインよりも強く感じられてしまい、好まれません。温暖な地域でこのような特徴を持つワインを造ろうとした場合、唯一できる方法は、糖度と酸度が適切なレベルで早めにブドウを摘むことですが、ブドウが完熟しきっていないせいで青い草の香りが残...

ヤマちゃんのワイン資格（ワインエキスパート・WSET）勉強ノート

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