【語呂合わせ】メドック格付け５級

メドック格付け５級の語呂合わせを考えてみました。

市販の書籍の語呂合わせを元ネタにしていますが、どうもしっくりいかなかったので自分用にカスタマイズをしました。

語呂合わせを作るコツは、「語呂合わせを通して一つのストーリーを作り上げる」ことだと思います。

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午後を　(５級)

目途に　(以下、オーメドック)

ベル・クラブへ　 (ベルグラーヴ)

カモン！　 (カマンザック)

感動目潤むよ。　 (カントメルル)

ホステス　(以下、サンテステフ)

コス(プレ)、ラブリー！　(コス・ラボリ)

色っぽい　(以下、ポイヤック)

大黒蘭が馬上で　(オー・バージュ・リベラル、クロワゼ・バージュ、ランシュ・バージュ)

むさい男と乱酒して　(ランシュ・ムーサ)

バタバタしたのは　 (バタイィ、オー・バタイィ)

本当かね？　(ポンテ・カネ)

グラグラの　(グラン・ピュイ・ラコスト、グラン・ピュイ・デュカス)

デスクの　(ペデスクロ―)

ダルマは嫌だと　 (ダルマイヤック)

クレーム見ろ！！　(クレール・ミロン)

ジュリアン休みで　(サンジュリアン：なし)

まる子の　(以下、マルゴー)

手を取る　 (デュ・テルトル)

どさくさ　 (ドーザック)

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WSET Level3 記述式問題で重要に思えたところ（本試験の筆記問題対策）

繰り返しになりますが、WSET level3の最大の難関は記述式問題です。（参考記事： WSET Level3 の試験構成） WSETの記述式問題では、出題されたテーマに対して、深く理解をしているかが問われます。（参考記事：一筋縄ではいかない！とてもWSET的だと思った記述式問題（問題例））そのため、記述式問題の基本的な対策は、WSETレベル３のテキストの読み込みと、講義ノートの見直しを主に行いました。しかし、広大な産地全てについて、万遍無く、深く理解をするというのは途方もない作業に思われました。さらに私の場合は英語受験だったので、日本語のようにテキストをスラスラ読むこともできるわけはなく、本試験までの日数から逆算をすると、とてもそんな時間は確保できないと思いました。そこで記述式試験対策の方針としては、いくつか重要と思われる部分にヤマを張って、それらを重点的に勉強することにしました。「重要と思われる部分」は次のような判断基準で抜き出しました。・講義中に担当講師が「重要」「試験に頻出」と言っていた部分・サンプル問題で、何度も問われていた部分　（参考記事： WSET過去問は共有禁止！それでもWSETレベル３の試験問題の参考にしたウェブサイト）・複雑で、しっかり理解をしていないと説明ができないと思った部分（特に醸造工程のオプションなど）ヤマを張った部分に関しては何度もテキストを読み返して、テキストの重要ポイントは何度もノートに書きあげて英文を書く練習を続けました。（参考記事： WSET Level3の英語受験を一発合格した勉強方法）（関連記事： WSET試験の記述問題対策では「動詞」が重要！？）「重要と思われる部分」として抜き出した具体例を下に紹介します：＜ワインの保管とサービス＞ワインの保管方法（参考記事：ワインの保管方法）ワインの提供温度 (参考記事：チャートで覚えたワインのサービス温度 ) ワインのデカンティング発泡性ワインの栓の抜き方（参考記事：非発泡性（スパークリング）ワインの栓の抜き方）ワインの保存に使われる方法（参考記事：ワインの保管方法）＜ブドウ樹の栽培、畑の管理、ワインの醸造＞高接ぎとその特徴（参考記事： grafting（＝接ぎ木

ブドウ樹の棚付けと、垣根仕立て（VSP）のメリット・デメリットの整理

ワイン用のブドウ栽培では、多くのブドウ樹が棚付けされて管理されています。棚付けとは、ブドウ棚を使用して毎年成長するブドウの枝葉を支持するブドウ樹の管理方法です。ブドウ棚は下図のような、支柱と針金からなる常設の構造物を指します。そして、ブドウの樹の棚付けの方法として最も広く使われている方法が「垣根仕立て（VSP = Vertical Shoot Positioning）」です。垣根仕立てがあまりに一般的なので、個人的には、ついつい「棚付けのブドウ樹＝垣根仕立て」と混同しがちです。そこで整理のために、ブドウ樹の棚付けと、垣根仕立て（VSP）のメリット、デメリットをそれぞれまとめてみました。棚付けしたブドウ畑（樹）のメリット・デメリット棚付けの最大のメリットは、キャノピー・マネジメント（樹冠管理）が容易になることです。キャノピーとは、ブドウ樹で毎年成長する緑色の枝葉を指します（一般的に、長年にわたり固定されているコルドンは含まないと思います）。そして、キャノピー・マネジメントのメリットとしては、「日照量」、「通気」、「機械化」の３つが挙げられます。日照量のコントロールは、葉陰を減らすことによる日照量の最大化や、反対に葉陰を増やすことによる果実の日焼け対策が含まれます。通気の管理は、特に雨や湿気の多い地域で重要であり、カビなどの菌類病のリスクを減らします。また、適切なキャノピー・マネジメントにより、樹の特定の部分に果実や葉がくるようにしておくことは、畑への機械の導入を促します。これにより、作業の効率化を図ることができます。一方で、棚付けのデメリットとしては、ブドウ棚設置のための初期費用と、それらを維持管理するための費用や手間があげられます。ブドウ棚は、急斜面では利用できないこともデメリットの１つです。北ローヌなどの急斜面が多い畑では、ブドウ棚の代わりに支柱のみを用いた棒仕立てなどが用いられます。（関連記事：棒仕立て、ミストラル、混醸... ローヌ川流域北部のブドウ栽培とワイン造り）垣根仕立て（VSP）のメリット・デメリット垣根仕立て（VSP）のメリットは、ブドウ樹の樹勢が一定以下の場合に、キャノピー・マネジメントがしやすいことと言われます。したがってそのような場合には、「日照量のコントロール」、「通気の確保」、「作業の機械化」

テイスティング下手のJSAワインエキスパート（ソムリエ）２次試験対策

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ワインエキスパート２次試験対策で味わった「ワイン以外（その他）のお酒」　～リキュール編～

JSAワインエキスパート資格の２次試験（ブラインドテイスティング試験）では、ワインに加えて、「ワイン以外のお酒」も１種類出題されます。詳しくはこちらの記事を参照： JSAソムリエ・ワインエキスパート２次試験対策、セルフ小瓶練習法ワインのテイスティングとは異なり、「ワイン以外のお酒」はお酒の種類を当てるだけの単純な問題です。通常、４つの選択肢が与えられており、そのうち１つをマークするような形式です。あるワイン講師によれば、「ワイン以外のお酒」への最良の対策は、できるだけ多くの出題される可能性のあるお酒を味わって、その特徴を自分の言葉でまとめることだそうです。その教えに従って、「ワイン以外のお酒」対策として私が味わったお酒と、その時個人的に感じた感想をまとめたノートを公開したいと思います。「ワイン以外のお酒」で出題される可能性のあるお酒には、大きく分けて「リキュール」、「蒸留酒」、「酒精強化ワイン」の３つが含まれます。そのうち今回は「リキュール」を紹介したいと思います。（関連記事：ワインエキスパート２次試験対策で味わった「ワイン以外（その他）のお酒」　～酒精強化ワイン編～）（関連記事：ワインエキスパート２次試験対策で味わった「ワイン以外（その他）のお酒」　～蒸留酒編～）試験対策で味わったリキュール ※実際は一部、味わえなかったものも含まれます。「リキュール」の特徴は、アルコール度が強めであることと、香りや風味が強めであることです。中にはスーズのようにアルコール度がワイン並み(15%)の例外もあるので注意が必要です。対策ノートは、整理がしやすいように「リキュールの色」ｘ「アルコールの強さ（高・中・低）」でまとめました。「ワイン以外のお酒」の中でもリキュールは、色、アルコール度、主要な香りをしっかり覚えておくと、その知識だけでかなりの確率で正解ができると思います。琥珀色のリキュール黄色のリキュール透明のリキュールその他の色のリキュールまとめたリキュールは２８種類にもなりました。そのうち２３種類は実際に味わいました。「リキュール」以外に、「蒸留酒」、「酒精強化ワイン」があることを考えるとかなりの数です。日本ソムリエ協会の発表によれば、「ワイン以外のお酒」の試験における得点配分は１種わずか３％だそうで

アロマティックな白ブドウ品種の特徴の違いは？（リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール、トロンテスの比較テイスティング）

今回のテーマは、独特な香りを持つアロマティック品種から造られた白ワインとして、次の４つの品種のワインを集めてみました。ワイン①：リースリング（AOCアルザス）ワイン②：ピノグリ（AOCアルザス・グランクリュ）ワイン③：ゲヴュルツトラミネール（AOCアルザス・グランクリュ）ワイン④：トロンテス（アルゼンチン）具体的なワイン名は次の通りです：ワイン①：Riesling Tradition Charles Sparr 2017 ワイン②：Alsace Grand Cru Pinot Gris Rangen 2003 Chateau d'Orschwihr 2003 ワイン③：Paul Ginglinger Alsace Grand Cru Gewurtztraminer Pfersigberg 2018 ワイン④：Cuma Organic Torrontes Bodega El Esteco 2020 外観の比較まずは外観の比較から。アルザスのワインは比較的、色が濃く表れていますが、これは品種による違いというよりは、ヴィンテージによる影響が大きいと思います。香りの比較次は香りの比較です。リースリングとピノグリに比べると、ゲウェルツトラミネールと、トロンテスの香りは非常に強く感じられます。また、それぞれのワインから感じられる特徴的な香りをまとめると、・リースリング　→　甘やかな花の香り・ピノグリ　→　モモのコンポートやハチミツ・ゲヴュルツトラミネール　→　バラ、ライチ、非常に華やかな花の香り（芳香剤のよう）・トロンテス　→　ブドウ（マスカット）の香り、火打石のようなスモーキーな香りこのようになりました。トロンテスの火打石のようなスーッとした香りは、どこから来るものなのかは分かりませんでしたが、樽熟成をほとんど行っていないことを考えると、ブドウ由来の香りであると思われました。【補足】Decanterのサイト（https://www.decanter.com/learn/advice/understand-tasting-notes-decoded-344920/）では標高の高い場所で栽培されたトロンテスは、ジュニパーベリーのような香りを持つそうなので、スーッとした香りはこの香りなのかもしれません。また、トロンテスはゲヴュ

２次試験でも役立つ？酒精強化ワインの見分け方（シェリー、ポートワイン、マデイラ、VDN、ラザグレン・マスカット）

最近、さまざまな酒精強化ワインを飲む機会に恵まれたため、私的な酒精強化ワインの見分け方を表にまとめてみました。対象とした酒精強化ワインは次の通りです：シェリーポートマデイラ VDN ラザグレンマスカットまだまだ酒精強化ワインは飲み始めなので間違っているところもあるかもしれませんので、気が付くたびに修正をしていきたいと思います。この見分け方は、個人的には、JSAソムリエ・ワインエキスパートの二次試験でもかなり有用なのではないかと思っています。以下、この表の詳細です。【レモン色 x 辛口】のタイプ・フィノ／マンサニーリャ（シェリー）レモン色で辛口の酒精強化ワインと言えば、ほぼ「フィノ」か「マンサニーリャ」シェリーで決まりだと思います。さらに、フロール（産膜酵母）由来のアセトアルデヒドのツンとした香りや、ナッツ系の香りが感じられたらまず間違いないなしです。「フィノ」と「マンサニーリャ」は気候の違いによりフロールの形成に違いがあり、香りにも若干の違いが出るようなのですが、この香りをかぎ分けるのは相当至難の業だと思います。試験などでも問われることはまずないようなので、私はかぎ分けることはほぼあきらめています。【レモン色～黄金色 x 辛口】のタイプこのタイプには、「ペールクリームシェリー」、「ホワイトポート」、「VDN(白)」が含まれます。見た目やアルコール度で判断するのは難しいので、この３つは個人的には香りで判断をするしかないと思っています。・ペールクリーム（シェリー）ペールクリームは、フロールの下での熟成を経ているため、フィノやマンサニーリャと同様に、「フロール由来のアセトアルデヒドのツンとくる香り」や「ナッツ系の香り」を持つことが特徴だと思います。・VDN(白) VDN(白)には具体的には、「ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ」、「ミュスカ・ド・フロンティニャン」、「ミュスカ・ド・サン・ジャン・ド・ミネルヴォワ」などが含まれます。 VDN(白)は、マスカット由来の華やかでさわやかな香りが特徴だと思います。個人的には、「はちみつレモンのようなフレッシュな香り」で覚えています。・ホワイトポートホワイトポートはレモンのさわやかさというよりは、熟したモモやアプリコットに近い香りだと思います。個人的には「煮詰めたリンゴの香り」で覚えて

私的なリースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、シャブリの見分け方

JSAソムリエ・ワインエキスパートの２次試験（テイスティング試験）対策を始めたときに、私にとっての最初の壁は「アルザスのリースリング」、「ロワールのソーヴィニヨン・ブラン」、「シャブリ」の３つの違いがわかるようになることでした。この３つは、フランスの冷涼地域の代表的なワインで、本試験でも出題頻度が高いと言われているものです。ワインスクールに通って何度もテイスティングをして講師の説明を聞いたのですが、なんだか最後まであまり腑に落ちなくて、最後はワインスクールの模範解答や、本試験の過去の出題履歴と模範解答を集めて、自分なりにそれぞれの違いを分析しました。その分析結果を紹介します。各項目でそれぞれのワインの模範解答（※）を紹介していますが、あくまでも私が調べた範囲の結果ですので、プロから見たら誤っている部分があるかもしれません。しかし、できるだけ回答をワインスクールで習ったことに合致させているつもりです。また、アルザスRI＝アルザスのリースリング、ロワールSB＝ロワールのソーヴィニヨン・ブランと表記しています。（※模範解答は、２次試験に出るワインが持つ傾向であり、必ずしもアルザスRI、ロワールSB、シャブリが全て模範解答のような特徴を持っているわけではありません。）＜外観＞外観は、３つのワインにそれほど大きな違いはありません。異なる部分は、ロワールSBに比べて、アルザスRI とシャブリは色調や濃淡が濃くでやすいということです。＜香り＞香りは、３つのワインで一番違いが出る部分です。【第一印象】まず第一印象において、シャブリは他の２つのワインよりも香りの印象が控えめな傾向があります。これは、シャブリに使われているシャルドネがノンアロマティック品種（ブドウ由来の香りが弱い品種）である一方で、リースリングとソーヴィニヨン・ブランがアロマティック品種（ブドウ由来の香りの強い品種）であるためだと思います。【果実】果実味については、アルザスRI がより強い果実味を持つ傾向にあります。アルザスは年間の降水量が低く、日照時間が長いために、より果実の成熟度が高くフルーティーな香りになると考えられます。【花・植

リースリングの「菩提樹」の香りを知るヒント｜ワインの香り用語

「菩提樹」は、JSAソムリエ・ワインエキスパートの白ワイン用の回答用紙でよく登場する香りです。リースリング特有の香りを表す重要な香り用語なのですが、私は長らく、この香りがどんなものなのかがわからず、そのワインがリースリングだと思ったら、得点稼ぎのために「菩提樹」を選ぶという使い方をしていました。実際に、私が分析をした範囲ではワインスクールの JSA試験対策においてリースリングのテイスティングシートでほぼ毎回「菩提樹」が選ばれていました。（下の回答シートは典型的なリースリングの回答例です）しかし、このままでは良くないと思い、「菩提樹」に関して調べてみてこれが何なのか、どんな香りなのか自分なりに研究をしてみました。リースリングはワインにおいては重要な品種で、JSA試験において頻出の品種です。なので、この品種特徴について把握をしておくことはテイスティング能力を上げるうえで大きな助けになると思います。私がワインエキスパート試験を受けたときには、実際に、ドイツのリースリングが出題されました。なんとか、その時は何とか品種・産地ともに当てることができました。菩提樹とは何か？菩提樹で検索をすると、「インド原産のクワ科イチジク属の常緑高木インドボダイジュ」、「インド原産のクワ科イチジク属の常緑高木ベンガルボダイジュ」、「中国原産のシナノキ科シナノキ属の落葉高木ボダイジュ」、「ヨーロッパ原産のセイヨウシナノキ（別名：リンデンバウム＝リンデン）」が見つかります。色々調べてみた結果、最後にあげた「ヨーロッパ原産のセイヨウシナノキ（別名：リンデンバウム＝リンデン）」が、ワインの香りにおける「菩提樹」に該当しそうだとわかりました。その理由は、海外の様々なウェブサイトで、リースリングの品種特有の香りとして、「リンデン」があげられていたからです。リンデンとは何か？リンデンについて説明しているサイトがあったので、引用をしました。ヨーロッパではハーブとして使われているようです。 ------------------------------------------------------ リンデンはヨーロッパ原産のハーブで、和名はセイヨウボダイジュといいます。お釈

WSETで納得！JSAで疑問だったギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの違い

JSAワインエキスパートを学んでいた時に、ブドウ樹の仕立て方でずっと疑問に思っていたことがありました。それは、「ギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの違い」。両者ともに世界的に広く採用されている仕立て方である「垣根仕立て」の代表例なのですが、ギヨドゥブルは長梢剪定、コルドンロワイヤは短梢剪定の例として紹介されていました。（参考記事：ブドウ樹の仕立て、剪定とは？短梢剪定、長梢更新剪定とは？）それぞれぱっと見の形はすごく似ていて、その違いは、枝の太さの違いだけ。ギヨドゥブルは2本に分かれる枝が細くて、コルドンロワイヤはそれが太い。なぜこのような似通った２つの仕立て方が用いられているのかが、当時の私にはわかりませんでした。 JSAソムリエ・ワインエキスパート試験では、ブドウの栽培方法、特に仕立て方に関してはあまり深い知識は必要なかったために、この２つの機能的な違いや、長梢剪定、短梢剪定に関する説明は試験対策講座でも省略されていました。また、当時、独自でネット検索をして色々調べてみたのですが、結局答えはわからず終いでした。それから一年、こんな疑問があったことも忘れてしまった頃、WSETレベル３の講義を受けてこの疑問を解決することができました！ギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの選定の流れ WSET の講義を受けて分かったことは、次のようなこと：ギヨ・ドゥブルでは、前年の新梢が一本だけ残され、その枝(長梢)が水平方向に延ばされるギヨ・ドゥブルでは、水平に伸ばされた長梢の上に、その年の新梢が垂直に伸びるギヨ・ドゥブルでは、その年の収穫が終わったら、その年の新梢１本だけを残して、残りの枝は刈り取られるコルドン・ロワイヤでは、一昨年かそれ以前に作られた腕枝(コルドン)の上に、去年の新梢の一部(短梢)が残されるコルドン・ロワイヤでは、短梢から今年の新梢が垂直に伸びるギヨ・ドゥブル、コルドン・ロワイヤともに、新しいブドウの房は新梢の上にできる (ギヨ・サンプル/ドゥブルの剪定の流れ) (コルドン・ロワイヤの剪定の流れ) 仕立てが出来上がった状態では、それぞれとても似通った形になって

WSETレベル３とJSAソムリエ・ワインエキスパート資格の違い、どちらがおすすめ？

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ヤマちゃんのワイン資格（ワインエキスパート・WSET）勉強ノート

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