リースリングの味わいは産地や製法でどう違う？　～産地・製法比較のテイスティング～

リースリングは、ヨーロッパからニューワールドまで様々な産地で栽培・醸造が行われている国際的な品種です。

このリースリングの味わいが産地やワインのタイプによってどう変わるのかを、調べて表にまとめてみました。多少、独断と偏見も含まれているかもしれません。

忘れずに、リースリングの品種特徴もまとめておきます。

日本語でまとめると、リースリングワインの基本的な特徴は、次のような点だと思います。

・アロマティック品種

・花やフルーツの香りが主体（青い香りはあまりない）

・栽培地域によって香りの特徴が変わる

・酸味が高い（完熟でも酸味を失わない）

・熟成能力を持ちハチミツや石油の香りを発展させる（長期熟成をせずともハチミツや石油の香りを持つワインもある）

・品種由来の香りを押し出したワインが多い（樽やMLF由来の香りはあまりない）

・様々なスタイルがある（ドライ～半甘～甘口、完熟・貴腐ブドウの使用など）

（関連記事：WSETをやってわかったリースリングの特徴とその素晴らしさ）

リースリングのテイスティング

では、この情報を踏まえて、実際にテイスティングをしてみようと思います。

実際のテイスティングを通して、表にまとめたようなそれぞれのワインの特徴が表れているのかを調べてみました。そして、それぞれのワインの特徴を、簡単なテイスティングノートにしてまとめてみました。

今回用意したのは、次のようなワインです。表にまとめた主要なワインを全て網羅しているわけではありませんが、特徴のきわだったワイン５つに絞って選んでみました。

ワイン①：『Erbacher Siegelsberg Q.b.A. Grosses Gewachs 2018』（ドイツのクヴァリテーツヴァイン）

ワイン②：『Riesling Tradition Charles Sparr 2017』（アルザスAOC）

ワイン③：『Riesling Annie‘s Lane 2019』（オーストラリア・クレアヴァレーGI）

ワイン④：『Selbach-Oster Riesling Kabinett Selbach-Oster 2014』（ドイツのカビネット）

ワイン⑤：『Udenheimer Kirchberg Riesling Auslese 2014』（ドイツのアウスレーゼ）

ワイン①：『Erbacher Siegelsberg Q.b.A. Grosses Gewachs 2018』（ドイツのクヴァリテーツヴァイン）

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

エアバッハージーゲルスベルククーベーアーグローセスゲヴェックス 2018年蔵出し品ワイングートクラス元詰(マティアスクラス家)Erbacher Siegelsberg Q.b.A. Grosses Gewachs 2018【eu_ff】
価格：3278円（税込、送料別) (2022/6/30時点)

楽天で購入

まずワイン①は、ドイツのクヴァリテーツヴァインです。特にその中でも品質の高い「グローセス・ゲヴェックス（Grosses Gewachs）」クラスのワインです。

（参考記事：ドイツワインのVDPとは？VDPの格付けに関する考察）

まず外観ですが、色は中程度のレモン色かもしくはややゴールドに近い色です。やや古いヴィンテージのワインなので瓶熟成の影響も考えられますが、開封から少し時間がたっていたのでやや酸化が進んでしまったのかもしれません。

香りは中程度の強さで、柑橘類（レモン、グレープフルーツ）～有核果実（モモ、アプリコット）のフルーツの香りや花の香り（スイカズラ）に加えて、瓶熟成の発展によるハチミツやドライフルーツの香りも感じられます。

味わいは辛口で、酸味は高く、中程度のアルコール度(12.5%)、ボディはミディアムボディ程度です。

表にまとめた、一般的なドイツのクヴァリテーツヴァインの特徴は、フルーティーでフレッシュ、ライトボディという特徴なのですが、このワインはそれよりもよりボディがあり、果実の成熟度も高い印象です。一般のクヴァリテーツヴァインよりも品質の高い「グローセス・ゲヴェックス（Grosses Gewachs）」クラスであることが原因であると考えられます。

しかし、香りの強さそこまで強くなく（中程度）で、酸味が高いという部分では、十分冷涼なドイツで造られたリースリングの特徴がでていると思いました。

ブラインド・テイスティングの場合には、甘い花（スイカズラ）の香りと、弱めの香り、軽めのボディ、比較的成熟度の低い果実の香り（緑色系果実、柑橘系果実）が、クヴァリテーツヴァインクラスの辛口リースリングの手掛かりになるのではないかと思いました。

ワイン②：『Riesling Tradition Charles Sparr 2017』（アルザスAOC）

【6本〜送料無料】シャルルスパーリースリングトラディション [白] 2018 750ml Riesling Tradition Charles Sparr
価格：2453円（税込、送料別) (2022/6/30時点)

楽天で購入

ワイン②は典型的なアルザスAOCリースリングです。

香りの強さは比較的強く、とても華やかで、柑橘系果実～有核果実のフルーティーな香りと、花の香り（スイカズラ）が強く感じられます。長い日照時間を経て、果実が十分に成熟した印象が感じられるワインです。

（関連記事：アルザスの自然要因（栽培環境）と、そのブドウ栽培への影響）

辛口で、酸味が高く、アルコール度は中程度（12.5%）、ボディはミディアムボディくらいです。ワインの余韻の長さは中程度くらいです。

しかし一方で、香りの強さの割には、ボディも余韻もやや物足りない印象を受けました。

ブラインド・テイスティングにおいては、香りが強く華やかなわりに、ボディと余韻が中程度であることが、もしかしたらアルザスのリースリング・ワインの特徴なのではないかと思いました。

ワイン①のグローセス・ゲヴェックスは、香りがそこまで強くない割にボディと余韻がしっかり感じられたので、少し対照的だと思いました。

ワイン③：『Riesling Annie‘s Lane 2019』（オーストラリア・クレアヴァレーGI）

【6本〜送料無料】[7月8日(金)以降発送予定]アニーズレインリースリング 2021 750ml [白]Riesling Annie's Lane [スクリューキャップ]
価格：1925円（税込、送料別) (2022/6/30時点)

楽天で購入

ワイン③は、オーストラリアで有名なリースリング産地であるクレア・ヴァレーのリースリングです。

ドイツやアルザスのリースリングワインに比べて、やや色が濃く感じられます。

香りの強さはやや強めで、石油の香り、いわゆるペトロール香が強く感じられます。個人的な経験として、クレアヴァレーのリースリングからはこの香りが感じられることがとても多いです。

香りの強さはアルザスのリースリングと同じくらいなのですが、アルザスリースリングがフルーティーで華やかだったのに対して、クレアヴァレーのリースリングはスモーキーなペトロール香やハチミツのような香りで満たされています。フルーツの香りとしてはそこまで成熟度が高くなく、緑色系果実～有核果実くらいの香りです。

味わいは、辛口で酸味が高く、アルコールは中程度（12.0%）、ボディはアルザスリースリングと同じくらいのミディアムボディです。

新世界のワインは果実の成熟度が高めに現れる傾向がありますが、クレアヴァレーのリースリングではそこまで顕著に旧世界との果実の成熟度の違いが感じられない気がします。確かに香りもやや強めで、ボディもしっかり目なのですが、果実の熟度に関してそこまでアルザス産との大きな違いを感じられません。

ブラインド・テイスティングにおけるヒントとしては、ミディアムボディで強いペトロール香が感じられ、あまり華やかさが感じられないことがオーストラリアのリースリングを見抜くヒントなのではないかと思いました。

ワイン④：『Selbach-Oster Riesling Kabinett Selbach-Oster 2014』（ドイツのカビネット）

【6本〜送料無料】 [375ml]ゼルバッハオスターゼルバッハオスターリースリングカビネット [白] 2014 375ml [ハーフボトル]Selbach-Oster Riesling Kabinett
価格：1837円（税込、送料別) (2022/6/30時点)

楽天で購入

ワイン④はプレディカーツヴァインの中で最もマスト糖度の低いカビネットのワインです。とは言っても、プレティカーツヴァインはそもそもマスト糖度が高めなので、オフドライやミディアムドライなどのやや甘味をもったワインが多く造られています。

（関連記事：プレディカーツヴァインの６区分の直訳による覚え方）

外観との特徴はやや緑がかった淡いレモン色です。

香りの印象は、リンゴジュースのような爽やかな香り。基本的には緑色系果実の香り（リンゴ、ナシなど）と白い花の香り（ジャスミンやスイカズラ）が中心です。しかし、印象としてはシンプルな香りです。

味わってみると、まさにリンゴジュースのように、少しの甘味（中甘）としっかりとした酸味が感じられます。アルコール度もかなり低いです（8.5%）。そして、ボディもライトボディで、ジュースのように一気に飲めてしまう感じです。

ブラインド・テイスティングにおいては、リンゴ（緑色系果実）の香り、中甘、高い酸味、低アルコール、ライトボディが、ドイツのカビネットワインを判別するためのヒントになると思いました。

個人的には「フレッシュリンゴジュース」という言葉がもっとも似あうワインだと思います。

ワイン⑤：『Udenheimer Kirchberg Riesling Auslese 2014』（ドイツのアウスレーゼ）

ウーデンハイマーキルヒベルクリースリングアウスレーゼ 2014 ルドルフファウス白ワイン甘口 375ml ハーフサイズUdenheimer Kirchberg Riesling Auslese [2014] Weingut Rudolf Fauth Rheinhessen Udenheim 9.5%【eu_ff】
価格：1958円（税込、送料別) (2022/6/30時点)

楽天で購入

ワイン⑤はプレディカーツヴァインの中でややマスト糖度の高いアウスレーゼです。

理論上は辛口のワインも作れるようなのですが、基本的には甘口のワインになるようです。

基本的には完熟ブドウが用いられますが、貴腐ブドウも含まれている可能性があるようです。

（関連記事：プレディカーツヴァインの６区分の直訳による覚え方）

まず、外観はカビネットと比べると、かなりゴールドに近い色をしています。

香りの第一印象は、ハチミツやマンゴーです。また、オレンジやマーマレード、ドライフルーツの香りも感じられ、ある程度の複雑さが感じられます。もしかしたら少し、貴腐ブドウが含まれているのかもしれません。

味わいは半甘～甘口くらいで、酸味は高め、アルコールは低め(9.5%)で。ボディはミディアムボディです。

先程のカビネットがアップルジュースだとすると、こちらは完熟オレンジジュースやマンゴージュースを連想させます。

まとめ

５種類のワインのテイスティングをしてみましたが、それぞれのワインの特徴がよく現れていました。

予め各ワインの特徴を表形式まとめておいたことで、特徴の違いが現れる部分が分かっていたので、その部分に特に焦点を当ててテイスティングを行うことができました。

まっさらな状態でテイスティングを行うことも重要ですが、予備知識があることで、より深くワインを分析できたような気がします。

よく読まれている記事

WSETで納得！JSAで疑問だったギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの違い

JSAワインエキスパートを学んでいた時に、ブドウ樹の仕立て方でずっと疑問に思っていたことがありました。それは、「ギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの違い」。両者ともに世界的に広く採用されている仕立て方である「垣根仕立て」の代表例なのですが、ギヨドゥブルは長梢剪定、コルドンロワイヤは短梢剪定の例として紹介されていました。（参考記事：ブドウ樹の仕立て、剪定とは？短梢剪定、長梢更新剪定とは？）それぞれぱっと見の形はすごく似ていて、その違いは、枝の太さの違いだけ。ギヨドゥブルは2本に分かれる枝が細くて、コルドンロワイヤはそれが太い。なぜこのような似通った２つの仕立て方が用いられているのかが、当時の私にはわかりませんでした。 JSAソムリエ・ワインエキスパート試験では、ブドウの栽培方法、特に仕立て方に関してはあまり深い知識は必要なかったために、この２つの機能的な違いや、長梢剪定、短梢剪定に関する説明は試験対策講座でも省略されていました。また、当時、独自でネット検索をして色々調べてみたのですが、結局答えはわからず終いでした。それから一年、こんな疑問があったことも忘れてしまった頃、WSETレベル３の講義を受けてこの疑問を解決することができました！ギヨ・ドゥブルとコルドン・ロワイヤの選定の流れ WSET の講義を受けて分かったことは、次のようなこと：ギヨ・ドゥブルでは、前年の新梢が一本だけ残され、その枝(長梢)が水平方向に延ばされるギヨ・ドゥブルでは、水平に伸ばされた長梢の上に、その年の新梢が垂直に伸びるギヨ・ドゥブルでは、その年の収穫が終わったら、その年の新梢１本だけを残して、残りの枝は刈り取られるコルドン・ロワイヤでは、一昨年かそれ以前に作られた腕枝(コルドン)の上に、去年の新梢の一部(短梢)が残されるコルドン・ロワイヤでは、短梢から今年の新梢が垂直に伸びるギヨ・ドゥブル、コルドン・ロワイヤともに、新しいブドウの房は新梢の上にできる (ギヨ・サンプル/ドゥブルの剪定の流れ) (コルドン・ロワイヤの剪定の流れ) 仕立てが出来上がった状態では、それぞれとても似通った形になって...

ソノマ・ナパカウンティのサブリージョン（AVA）の私的な覚え方【語呂合わせ】

アメリカ、カリフォルニアの暗記の難関と言えば、ソノマ・ナパのサブリージョン（AVA）の暗記です。正攻法で覚えると結構大変なので、ポイントを絞った覚え方を考えてみました。（参考記事：ナパヴァレーAVAの覚え方を正攻法で考えてみる）そのポイントとは、「そのAVAが、ナパ、ソノマどちらに属するのか？」ということです。あるAVAが取り上げられて、「これはナパ、ソノマどちらのAVAでしょう？」という問題が結構頻出なので、個人的には結構つかえる覚え方ではないかと思っています。ソノマと、ナパのAVAを五十音順に並べてみると、意外と頭文字が重ならないことに気が付きます。「ア」と「チ」が頭文字のものは両者に含まれるので、「アレ」と「チョ」で覚えます。重複する「ロスカーネロス」は超重要なので、これは自力で覚えます。名前に「ソノマ」が含まれるものは、わざわざ頭文字を覚えるまでもないので、除外しています。あとはこの頭文字を語呂合わせなどで覚えます。例えば、下のように。ソノマさえ覚えてしまえば、「ソノマ」と「ナパ」の２択の場合は、ソノマの頭文字に含まれていなければ自動的に「ナパ」であることがわかります。一応、下はナパの頭文字の語呂合わせです。（関連記事： JSAワインエキスパート試験６ヵ月（半年）集中勉強法）

ブドウ樹の棚付けと、垣根仕立て（VSP）のメリット・デメリットの整理

ワイン用のブドウ栽培では、多くのブドウ樹が棚付けされて管理されています。棚付けとは、ブドウ棚を使用して毎年成長するブドウの枝葉を支持するブドウ樹の管理方法です。ブドウ棚は下図のような、支柱と針金からなる常設の構造物を指します。そして、ブドウの樹の棚付けの方法として最も広く使われている方法が「垣根仕立て（VSP = Vertical Shoot Positioning）」です。垣根仕立てがあまりに一般的なので、個人的には、ついつい「棚付けのブドウ樹＝垣根仕立て」と混同しがちです。そこで整理のために、ブドウ樹の棚付けと、垣根仕立て（VSP）のメリット、デメリットをそれぞれまとめてみました。棚付けしたブドウ畑（樹）のメリット・デメリット棚付けの最大のメリットは、キャノピー・マネジメント（樹冠管理）が容易になることです。キャノピーとは、ブドウ樹で毎年成長する緑色の枝葉を指します（一般的に、長年にわたり固定されているコルドンは含まないと思います）。そして、キャノピー・マネジメントのメリットとしては、「日照量」、「通気」、「機械化」の３つが挙げられます。日照量のコントロールは、葉陰を減らすことによる日照量の最大化や、反対に葉陰を増やすことによる果実の日焼け対策が含まれます。通気の管理は、特に雨や湿気の多い地域で重要であり、カビなどの菌類病のリスクを減らします。また、適切なキャノピー・マネジメントにより、樹の特定の部分に果実や葉がくるようにしておくことは、畑への機械の導入を促します。これにより、作業の効率化を図ることができます。一方で、棚付けのデメリットとしては、ブドウ棚設置のための初期費用と、それらを維持管理するための費用や手間があげられます。ブドウ棚は、急斜面では利用できないこともデメリットの１つです。北ローヌなどの急斜面が多い畑では、ブドウ棚の代わりに支柱のみを用いた棒仕立てなどが用いられます。（関連記事：棒仕立て、ミストラル、混醸... ローヌ川流域北部のブドウ栽培とワイン造り）垣根仕立て（VSP）のメリット・デメリット垣根仕立て（VSP）のメリットは、ブドウ樹の樹勢が一定以下の場合に、キャノピー・マネジメントがしやすいことと言われます。したがってそのような場合には、「日照量のコントロール」、「通気の確保」、「作業の...

EUの甘味（残糖量）を表すラベル表示用語とその覚え方【語呂合わせなど】

EU内で生産される／EU内で販売するために生産される発泡性ワインには、甘味に関するラベル表示用語(Labelling term) が規定されています。「Brut Nature」から「Doux」までの７段階があり、それぞれに対して残糖量の範囲が決まっているのですが、これを覚えるのはなかなか大変です。 WSET L3 では、テキストに「試験では、ブリュット・ナチュール（Brut Nature）、ブリュット（Brut）、ドゥミ・セック（Demi-Sec）の用語と、それぞれの甘味のレベルに関する知識があれば十分である。」と丁寧に書かれているので、この３つだけを覚えれば十分で、暗記はそれほど大変ではありませんでした。しかし、 JSAソムリエ・ワインエキスパート試験では、細かい部分も出題される可能性があり、全ての用語と残糖量の範囲を試行錯誤を重ねて何とか覚えました。（関連記事： JSAワインエキスパート試験６ヵ月（半年）集中勉強法）（関連記事：スパークリング・ワインの残糖量の表示の覚え方（新） ) その方法は次の①～④の通りです。 ------------------------------------------------------------- ＜発泡性ワインの甘味を表すEUのラベル表示用語＞＜覚え方＞ ①カテゴリ分けをする・まず、７段階の表示を、Brut、Sec、Douxに分けて、それぞれ３つ、３つ、１つと覚えました。 ②Brutを覚える・Brutが最も残糖量の少ないカテゴリーであることを覚えました。「 Brut=untreated(未加工の)≒糖の添加を極力行わない」と考えると容易に覚えられました。・ Brut Nature、Extra Brut、Brut の3つの表示用語があることを覚えました。 Nature(自然のままの)、Extra(格外の) という意味を考えると覚えるのは容易でした。・Brutの最低残糖量は全て「0」であることを覚えました。・Brut Natureの最大残糖量が「3」であることを覚えました。Natureには「生まれたままの」という意味があるので、「３つ子の魂１００まで ...

WSET Level3 記述式問題で重要に思えたところ（本試験の筆記問題対策）

繰り返しになりますが、WSET level3の最大の難関は記述式問題です。（参考記事： WSET Level3 の試験構成） WSETの記述式問題では、出題されたテーマに対して、深く理解をしているかが問われます。（参考記事：一筋縄ではいかない！とてもWSET的だと思った記述式問題（問題例））そのため、記述式問題の基本的な対策は、WSETレベル３のテキストの読み込みと、講義ノートの見直しを主に行いました。しかし、広大な産地全てについて、万遍無く、深く理解をするというのは途方もない作業に思われました。さらに私の場合は英語受験だったので、日本語のようにテキストをスラスラ読むこともできるわけはなく、本試験までの日数から逆算をすると、とてもそんな時間は確保できないと思いました。そこで記述式試験対策の方針としては、いくつか重要と思われる部分にヤマを張って、それらを重点的に勉強することにしました。「重要と思われる部分」は次のような判断基準で抜き出しました。・講義中に担当講師が「重要」「試験に頻出」と言っていた部分・サンプル問題で、何度も問われていた部分　（参考記事： WSET過去問は共有禁止！それでもWSETレベル３の試験問題の参考にしたウェブサイト）・複雑で、しっかり理解をしていないと説明ができないと思った部分（特に醸造工程のオプションなど）ヤマを張った部分に関しては何度もテキストを読み返して、テキストの重要ポイントは何度もノートに書きあげて英文を書く練習を続けました。（参考記事： WSET Level3の英語受験を一発合格した勉強方法）（関連記事： WSET試験の記述問題対策では「動詞」が重要！？）「重要と思われる部分」として抜き出した具体例を下に紹介します：＜ワインの保管とサービス＞ワインの保管方法（参考記事：ワインの保管方法）ワインの提供温度 (参考記事：チャートで覚えたワインのサービス温度 ) ワインのデカンティング発泡性ワインの栓の抜き方（参考記事：非発泡性（スパークリング）ワインの栓の抜き方）ワインの保存に使われる方法（参考記事：ワインの保管方法）＜ブドウ樹の栽培、畑の管理、ワインの醸造＞高接ぎとその特徴（参考記事： grafting（...

パロ・コルタド・シェリーとは？アモンティリャードとオロロソとの製法の違いを調べてみた

JSA試験、WSET試験を通して酒精強化ワインであるシェリー（Sherry）を学んできましたが、ずっと疑問に思っていたことがありました。それは、「パロ・コルタド・シェリーとは何なのか？」です。シェリーとは、スペイン・アンダルシア州カディス県ヘレス・デ・ラ・フロンテーラとその周辺地域で生産される酒精強化ワインのことで、ポート・ワイン（ポルトガル）、マデイラ・ワイン（ポルトガル）とともに、著名な酒精強化ワインと言われています。シェリーには、フィノ（Fino）／マンサ二ーリャ（Manzanilla）、オロロソ（Oloroso）、アモンティリャード（Almontillado）、パロ・コルタド（Palo Cortado）、ペドロヒメネス（Pedro Ximenez）など様々な種類があります。しかし、JSA、WSETどちらのテキストにおいても、パロ・コルタドに関する記述はとても少なく、製法に関する記述もなく、漠然とその特徴が書かれているだけでした。その特徴は、・希少であること・アモンティリャード（Amontillado）の香りを持つが、味はオロロソ（Oloroso）のボディとこくを持つという２点だけです。ずっと疑問に思っていたことを解決すべく、製法を中心にパロ・コルタドについて調べてみました。参考にしたのは、次のサイトです： https://www.sherrynotes.com/sherry-types/palo-cortado/ https://www.sherrynotes.com/2015/background/palo-cortado-mystery/ まずは、パロ・コルタドの発祥から。パロ・コルタドは、もともとフィノとしては不適合として除外された樽からできたそうです。＜パロ・コルタドの発祥＞ ------------------------------------------------------------------------ ・パロ・コルタドは、もともとフィノ（Fino）の製造から偶然生まれたワインと言われている。・フィノシェリーでは、樽での熟成中にフロールと呼ばれる産膜酵母が発生し、フロールのもとで熟成される。しかし、フィノ樽の中には...

ソムリエ・ワインエキスパート試験で苦労をした年号の覚え方

WSETと比較をしてみると、JSAソムリエ・ワインエキスパート試験で特徴的な部分は、ワインに関する歴史が問われることでした。（関連記事： WSETレベル３とJSAソムリエ・ワインエキスパート資格の違い、どちらがおすすめ？）ワインやワイン産地には興味があるんですが、正直、ワインの歴史にはそこまで興味を持てませんでした。ワイン愛好家にとって重要なことは、おいしいワインを見つけることや、おいしいワインを飲むことであり、ワインがどんな歴史をたどってきたかなんて近代を除いてそんなに重要なことではないと思えるからです。「歴史なんか覚えて、何の役に立つの？」正直こんな気持ちでした。だから、いざ覚えようと思っても、興味のないことはなかなか覚えられません。ワインの色などは語呂合わせを駆使して覚えてきたのですが、年号関連は語呂を作っても同じような語呂ばかりになってしまい、この方法もあまり役に立ちませんでした。そこで始めたのが、正確な年号を覚えるのはとりあえず置いておいて、年号の順番を覚えるというやり方。特定のトピックにおいて、関連した年号を１つの図にまとめていくと、何となく時代背景が見えてきて、少しずつ頭に入ってくるような気がします。さらに、キーとなる年号だけ覚えておけばその前後関係を覚えておくだけで、JSAソムリエ・ワインエキスパート試験は４択なので十分対応可能だと思いました。例えば原産地管理法の年号は、ヨーロッパ→北米・南ア→南米・豪州→NZ・日本のように広まっていくのがわかります。また、ブドウの伝来もヨーロッパ→南米→アメリカ・南ア→豪州→NZ→日本のように広がっています。そして、日本も長野・山梨から始まり、北海道や山形に広がっていくのがわかります。正確な年号を語呂合わせで覚えるよりも、こちらの方が時代背景がわかるので後々役に立つ知識になるとおもいました。このような類似のトピックで情報を１つの図にまとめていくやり方は、その他覚えにくい生産量のデータや、気候区分を覚えるのにも役に立ちました。単なる数字を覚えるよりもずっと楽に暗記ができました。例えば、フランス各地の栽培面積とワイン生産量。そして、各地の気候区分。試験中に具体的な数字が浮かばなくても、なんどなくこれらの図が頭に浮か...

クリアンサ、レゼルバ、グランレゼルバとは？スペインワインの熟成規定（最低熟成期間）の私的暗記法

スペインの赤ワインのうち、最良のワインにはほぼ確実にオークを使用した熟成がされていると言われています。白ワインの大半はフレッシュで果実味が豊かなワインと言われていますが、一部のワインではオークを使った熟成が行われ、異なる風味が加えられています。スペインのワイン法でもワインの熟成表記に関する規定が定められており、最低熟成期間の長さによって、「クリアンサ（Crianza）」、「レゼルバ（Reserva）」、「グラン・レゼルバ（Gran Reserva）」などのカテゴリーが規定されています。最低熟成期間には、総熟成期間と樽熟成期間があり、総熟成期間は樽熟成期間を含めたトータルの熟成期間を示しています。いくつかのワイン試験では、この最低熟成期間をワインの種類（赤、白・ロゼ）ごと、カテゴリーごとに覚えなければならないのですが、この数字の羅列を覚えるのはなかなか至難の業です。そこで、個人的に考えた、このスペインワインの熟成規定の覚え方を紹介したいと思います。 1. 表を年表示にするまずは、数字を覚えやすくするために、表の単位を「月」から「年」に変換します。まるで囲んだ部分だけ、語呂合わせなどを使って覚えます。 2. 赤ワインの「グラン・レゼルバ」の熟成期間を覚える赤ワインのグラン・レゼルバの最低熟成期間は、偶然にもクリアンサとレゼルバの最低熟成期間を足し合わせた期間なので、簡単に覚えられます。 3. 白・ロゼワインの「クリアンサ」、「レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える白・ロゼワインにおいて、クリアンサ、レゼルバの最低の総熟成期間は、偶然にも赤ワインの「最低総熟成期間ー最低樽熟成期間」に一致します。これを覚えます。 4. 白・ロゼワインの「グラン・レゼルバ」の最低総熟成期間を覚える今までの法則で行くと、「グラン・レゼルバ」の最低の総熟成期間は3.5年が望ましいですが、実際は４年です。ここだけ、例外的に 0.5年だけずれると覚えます。 5. 白・ロゼワインの最低樽熟成期間を覚える白・ロゼワインの最低の樽熟成期間は、全て同一の0.5年です。赤ワインの「クリアンサ」のものと同じと覚えておくと、覚えやすいかもしれません。最後に、この表を法則とともに覚えておくことで、暗記作業は完了です。関連記事：スペインの「グラン・レセルバ（Gran Re...

シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリング、ミュスカデの味わいの違いは？　～冷涼地域の白ワイン品種の特徴の比較～

これまで、「リースリング」、「シャルドネ」、「ソーヴィニヨン・ブラン」、「シュナン・ブラン」と、主要な白ワイン品種の産地による違いをまとめてきましたが、今回はまとめとして品種ごとの味わいの違いをまとめてみようと思います。幅広い産地のワインを集めても品種特徴による違いが分かりにくいので、今回はヨーロッパ、特に冷涼な地域を中心に６種類の品種のワインを集めてみました。今回のワインは次の通りです：ワイン①：『La Chablisienne Chablis La Pierrelee 2018』（シャルドネ）　 → https://amzn.to/4eEnyDK (Amazonのサイトへ) ワイン②：『 Domaines Saint Martin Muscadet Sevre et Maine Sur Lie 2019 』（ミュスカデ） → https://amzn.to/48ZLAYT (Amazonのサイトへ) ワイン③：『Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc 2020』（ソーヴィニヨン・ブラン） → https://amzn.to/4fYR3BD (Amazonのサイトへ) ワイン④：『Domaine Brunet Vouvray Demi Sec Vieilles Vignes 2014』（シュナン・ブラン） → https://amzn.to/3Zd8iti (Amazonのサイトへ) ワイン⑤：『Riesling Tradition Charles Sparr 2017』（リースリング） → https://amzn.to/48V44tv (Amazonのサイトへ) ワイン⑥：『Just B Wines 2017』（アルバリーニョ） → https://amzn.to/4hYimOc (Amazonのサイトへ) いままで登場した主要品種に加え、「ミュスカデ（ムロン・ド・ブルゴーニュ）」と「アルバリーニョ」を加えてみました。それぞれのワインは表でまとめると次のような特徴を持つはずですが、実際にテイスティングをして試してみました。テイスティングワ...

コート・ド・ボーヌの村名の私的な覚え方【地図と語呂合わせ】

「コート・ド・ボーヌ（Cote de Beaune）」の村名は正直言って、「コート・ド・ニュイ（Cotes de Nuits）」よりも覚えるのが大変です。その理由は、村の名前が多いことです。コート・ド・ボーヌの村名は、地域を区切って、主要な村を先に覚えていく方法が個人的には有効だと思います。分け方は、「コルトンの丘付近」、「ボーヌ付近」、「シャニー付近」の３つの地域に分けました。ちなみに、「コルトンの丘付近」は、特級畑「コルトン・シャルルマーニュ」を共有する３村、「ボーヌ付近」は赤ワインの生産が多い３村、そして「シャニー付近」は白ワインの生産の多い４村です。コルトンの丘付近コルトンの丘付近の村は、頭文字で覚えます。ペルナン・ヴェルジュレス（Pernand-Vergelesses）アロース・コルトン（Aloxe-Corton）ラドワ・セリニィ（Ladoix-Serrigny）コルトンの丘を中心に反時計回りで、「 PAL 」となります。この３村は先述の通り、特級畑「コルトン・シャルルマーニュ」を有していることで有名です。（関連記事：地図を使うと覚えやすい！コルトンの丘のグラン・クリュAOCの暗記法）ボーヌ付近ボーヌ近辺の３村は、ボーヌ付近のいずれも赤ワインの生産の多い村です。ボーヌ（Beaune）ポマール（Pommard）ヴォルネイ（Volnay）ボーヌは赤白ワインの生産が許可されていますが、ポマールとヴォルネイは赤ワインの生産しか許可されていません。個人的には次のような語呂合わせを使って覚えています。シャニー付近シャニーに近い次の４つの村では白ワインが多く生産されています。サン・トーバン（St Aubin）ムルソー（Meursault）ピュリニィ・モンラッシェ（Puligny-Montrachet）シャサーニュ・モンラッシェ（Chassagne-Montrachet）いずれの村でも赤白ワインの生産が許可されていますが、両モンラッシェの特級畑では白ワインの生産しか許可されていません。個人的には次のような語呂合わせを使って覚えています。その他の村その他の村は、余裕があれば少しずつ覚えます。ちなみに、ブラニィ（Blagny）は、ムルソー村とピュリニィ・モンラッシェ村にまたがる地域のことで、ブラニ...

ヤマちゃんのワイン資格（ワインエキスパート・WSET）勉強ノート

このブログを検索

最新記事

ワイン名称に出てくるフランス語の「Côte」と「Coteaux」の違いとは？