タイトルの通り、ワインの名称に出てくる 「Côte」 と 「Coteaux」 は非常に紛らわしい言葉です。 両者ともに丘陵地や斜面を表す言葉ですが、「Côte」は 「コート」 、「Coteaux」は 「コトー」 と表記されることが多いようです。 「Côte」 を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります： ・Côtes du Rhône (コート・デュ・ローヌ) ・Côtes de Provence (コート・ド・プロヴァンス) 一方で、 「Coteaux」 を含んだワイン名の例としては次のようなものがあります： ・Coteaux Champenois (コトー・シャンプノワ) ・Coteaux Bourguignons (コトー・ブルギニヨン) この２つの言葉の違いを調べてみましたが、どうやら 「Côte」 の方が狭い、特定の丘陵地・斜面を表し、 「Coteaux」 は比較的広い地域を表し、複数の丘陵地・斜面を表すことが多いようです。 例えば、 「Côtes du Rhône 」 はローヌ川沿いにある斜面という特定の地域のブドウ畑から造られたワインを示しています。一方で、 「Coteaux Champenois」 は、シャンパーニュ地方にある広範囲の数々の丘陵地から造られたワインを指しているようです。 詳しいことはそこまでよくわかりませんが、 ・「Côte」 → 狭い、特定のエリア ・「Coteaux」 → 広い、包括的なエリア のような使われ方のようです。 ちなみに、プロヴァンス地方のロゼワインのAOCでは、広さにそんなに違いがないにも関わらず「Côte」と「Coteaux」 の名が付くAOCが入り混じっています。 「Côte」と「Coteaux」 のどちらが含まれるのかは、必ずしも広さだけでは決まらないようです。 ＜了＞
「maturation = 熟成」です。
ワインにおいて熟成のタイミングは大きく分けて２つあり、瓶詰前にステンレスタンクや、オーク樽で行う「瓶詰前の熟成（pre-bottling maturation）」と、ガラス瓶に詰めてからの「瓶詰後の熟成（post-bottling maturation）」があります。
ワインは熟成を経ることで、酸素やオークから染み出る物質、ワインの澱などの影響を受けます。
香りは新鮮な香りから徐々に、ドライフルーツや木の実などの香りに変わります。色にも変化が起こり、赤ワインの場合は特に色素物質であるアントシアニンがタンニンと結合することで、色が濃くなり安定すると言われています。タンニンも酸素と反応することで、柔らかくなると言われています。
また、オーク樽を用いて熟成をした場合は、ワインにはオーク由来の香り物質やタンニンが加えられ、複雑性が高まります。
maturationの使用例
Fine lees are removed gradually through the wine maturation process.
（細かい澱は、ワインの熟成過程で少しずつ取り除かれていく。）
The chemistry involved in the maturation process is still poorly understood.
（熟成過程で起こる化学反応はまだよく理解されていない。）
その他の熟成を表す英単語「ageing」
熟成を表す他の英単語としては、「ageing（aging）」があります。「maturation」とほぼ同義に使われるのをよく目にします。
These wines have undergone oxidative ageing.
（これらのワインは酸化熟成を経ている。）
Chianti Classico Riserva DOCG must be aged for 24 months of which at least three months must be spent bottle ageing.
（キャンティ・クラッシコ・レゼルバDOCGは、24ヵ月間の熟成と、そのうち3ヵ月間の瓶熟成を経なければならない。）