セミヨン・ワインの味わいとは？　～特徴をとらえるための比較テイスティング

今回、異なるセミヨン(semillon)ワインの特徴をとらえるための練習をしてみました。

用意したのは、「ボルドーブラン」と「ハンターセミヨン」。

ボルドーブランは、ペサックレオニャンAOCの「レ・シェーヌ・ド・ブスコー・ブラン(2015)」。シャトー・ブスコーのセカンドワインです。セミヨンが60%を占めて、残りの40%はソーヴィニヨン・ブランです。

ハンターセミヨンは、「シングルヴィンヤードスティーブンスハンターセミヨン (2014)」。こちらはセミヨン100%です。

ベンチマーク用にもう１つ、オーストラリアの手頃なシャルドネも用意しました。こちらは、「ジェイコブス・クリークシャルドネ (2020)」。セミヨンは比較的ニュートラルな風味のワインなので、シャルドネと比較をすればその特徴がよくわかるのではないかと思いました。

テイスティングをする前は、あまり大きな違いを感じられないのではと思っていましたが、実際にテイスティングをしてみると、その違いがかなり顕著にわかりました。

まず、「ボルドーブラン」の特徴です。他の２つと比較をしてみると、フレッシュな果実の香りが弱く、樽の香り(第２の香り)と熟成によるハチミツのような香り(第３の香り)を強く感じました。５年前のヴィンテージなので、かなり熟成が進んでいるようです。また、他の２つと比較をすると、ワインの色は黄金色です。味わいは樽に由来すると思われる苦みが少し感じられます。これらの特徴も樽熟成による影響だと思います。

次に「ハンターセミヨン」の特徴です。他の２つと比較をしてみると、まずマッチを擦ったあとのような「スモーキー」な香りが強く感じられました。ハンターセミヨンは酸素との接触を極力抑えて還元的な醸造方法をとるために、このような還元臭が感じられるのだと思います。６年前のヴィンテージですが味わいはフレッシュで、柑橘類や、有核果実(モモなど)の香りとも強く感じます。あまり瓶熟成は進んでいない印象です。また少し「草」や「ハーブ」系の香りも感じられます。味わいの特徴は、比較的高い酸味とやや低めのアルコール度ですが、これはハンターバレーの特徴である「早摘み」が影響しているのだと思います。ハンターセミヨンは、秋雨を避けるためにブドウは早めに収穫されます。ワインの色が薄めで緑がかっているのもおそらく早摘みが影響していると考えられます。

最後に補足としてベンチマーク用のオーストラリアのシャルドネの印象です。緑系果実（リンゴなど）～有核果実（モモなど）と白い花を中心としたシンプルでフレッシュな香りを強く感じます。品種特徴はあまり感じられず、暖かい地域で育った一般的な白ワインの香りがします。味わいは、他の２つに比べると、あまり果実の凝縮感が感じられませんが、これは値段相応の特徴だと思います。価格は他のワインの1/3～1/4程度ですので、そもそも使われているブドウの質が異なります。

比較的特徴の近いワインを並べて、比較テイスティングをすると、それぞれの特徴が自然と浮かび上がって、ワインの理解にかなり役立つと思いました。

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